Zhú Yè Qīng · new.thetea.app

Zhú Yè Qīng ist einer der bekanntesten grünen Tees aus Sichuan und die Visitenkarte des heiligen Berges Emei Shan. Seine flachen, smaragdgrünen Blätter, die an junge Bambussprossen erinnern, und sein reiner, frischer Geschmack mit lang anhaltendem süßem Nachgeschmack haben diesen Tee zu einem Klassiker der chinesischen Teekunst gemacht. Die Besonderheit von Zhú Yè Qīng liegt darin, dass er zugleich der Name einer Teesorte, eine eingetragene Marke und der Name des produzierenden Unternehmens ist – ein seltener Fall in der Welt des Tees.

1. Klassifizierung und Herkunft:

Typ: Grüner Tee (unfermentiert). Er gehört zur Kategorie biǎn chǎo qīng (扁炒青, biǎn chǎo qīng), also flachen, gerösteten grünen Tees.
Kategorie: Berühmte Tees Chinas. Obwohl Zhú Yè Qīng nicht in der klassischen Liste der „Zehn berühmten Tees“ (十大名茶, shí dà míng chá) aus der Kaiserzeit aufgeführt wird, erlangte er 1985 internationale Anerkennung und zählt zu den bekanntesten modernen chinesischen grünen Tees. Er ist der erste Tee in China, der den Status Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo (中国驰名商标) – „Chinesische bekannte Marke“ – erhielt.
Herkunft: China, Provinz Sichuan (四川, Sìchuān), bezirksfreie Stadt Leshan (乐山, Lèshān), kreisfreie Stadt Emeishan (峨眉山市, Éméishān shì). Die Teegärten liegen an den Hängen des Emei Shan (峨眉山), eines der vier heiligen buddhistischen Berge Chinas und UNESCO-Weltkulturerbe (seit 1996).
Geografische Koordinaten: Etwa 29°33′ n. Br., 103°20′ ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:

Geschichte: Der Emei Shan ist seit alters her für seinen Teeanbau berühmt. In der Tang-Zeit (唐, 618–907) schrieb Li Shan (李善) in seinen Kommentaren zum „Wenxuan“ (《文选注》): „Emei ist reich an Heilkräutern, und Tee ist besonders gut, anders als die [Tees] des ganzen Reiches.“ In der Song-Zeit (宋, 960–1279) pries der Dichter Lu You (陆游) den Emei-Tee: „Schneeknospen gerade von Emei erhalten – stehen der Frühlingsernte der roten Säcke aus Guzhu in nichts nach“ (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Su Dongpo (苏东坡) hinterließ ebenfalls Gedichte über die Tees des Emei Shan. In der Ming-Zeit (明, 1368–1644) zog das Kloster Baishuisi (白水寺, später in Wanniansi – 万年寺 umbenannt) Teesträucher und lieferte Tee als gòngchá (贡茶) – kaiserliches Tributgut – an den Hof.

Die moderne Geschichte von Zhú Yè Qīng beginnt im Jahr 1964. Am 20. April jenes Jahres besuchte der stellvertretende Ministerpräsident des Staatsrats, Marschall Chen Yi (陈毅, Chén Yì), den Emei Shan und machte im Kloster Wanniansi Rast. Der Abt servierte ihm eine Tasse des örtlichen Tees. Begeistert von Geschmack und Aroma fragte Chen Yi nach dem Namen des Getränks. Der Mönch antwortete, der Tee sei ein lokales Erzeugnis, das noch keinen Namen habe, und bat den Marschall, ihm einen Namen zu geben. Chen Yi betrachtete die flachen grünen Blätter in der Tasse aufmerksam und rief: „Wie sehr sie jungen Bambusblättern ähneln. Soll er – Zhú Yè Qīng heißen.“ Seither wird der Tee unter diesem Namen produziert, und ab 1985 begann seine internationale Anerkennung.

1985 wurde Zhú Yè Qīng auf der 24. Internationalen Nahrungsmittelausstellung (Madrid) mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. 1988 erhielt er eine Goldauszeichnung auf der Chinesischen Nahrungsmittelausstellung. 1998 gründete der Unternehmer Tang Xianhong (唐先洪) die Firma Sichuan Emeishan Zhú Yè Qīng Tea Co., Ltd. (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司), systematisierte die Produktion und führte „Zhú Yè Qīng“ auf die Ebene einer landesweiten Marke. 2002 formulierte das Unternehmen die Markenphilosophie – „Píngchángxīn“ (平常心) – das „gewöhnliche Herz“ (innere Ruhe). Zhú Yè Qīng wurde zum offiziellen Tee der chinesischen Go-Nationalmannschaft (围棋).
Name:
- „Zhú“ (竹) – Bambus.
- „Yè“ (叶) – Blatt.
- „Qīng“ (青) – grün, frisch, jung. Somit bedeutet „Zhú Yè Qīng“ wörtlich „Grünes Bambusblatt“ – eine Metapher, die das Aussehen des Teeblatts genau wiedergibt: flach, spitz zulaufend, smaragdgrün.
Kulturelle Bedeutung: Zhú Yè Qīng ist untrennbar mit der spirituellen Atmosphäre des Emei Shan verbunden – einem Pilgerort der Buddhisten und Daoisten. Buddhistische Mönche kultivierten über Jahrhunderte hinweg Teesträucher an den Berghängen und nutzten den Tee zur Meditation und zur Bewirtung von Gästen. Heute wird Zhú Yè Qīng als Symbol der Harmonie, der Reinheit und der Sichuaner Teetradition wahrgenommen. Er ist ein beliebtes Geschenk, das Respekt und Aufmerksamkeit ausdrückt, und wird oft mit der Philosophie des „Píngchángxīn“ assoziiert – der Fähigkeit, einfache, authentische Dinge zu schätzen.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:

Sorte / Kultivar: Für die Herstellung von Zhú Yè Qīng werden lokale kleinblättrige und mittelblättrige Sorten des Teestrauchs (Camellia sinensis var. sinensis) verwendet, die historisch an den Hängen des Emei Shan wachsen. Es handelt sich vorwiegend um Vertreter der Sichuaner Gruppe kleinblättriger Populationssorten (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), auch bekannt als „lǎo chuān chá“ (老川茶) – „alter Sichuan-Tee“. Die Sträucher sind niedrig (1–2 m), mit kompakter Krone und kleinen, dichten, dunkelgrünen Blättern, die reich an Aminosäuren und Chlorophyll sind.
Ernte: Die Ernte erfolgt im zeitigen Frühjahr, streng vor dem Qingming-Fest (清明, Qīngmíng) – ungefähr bis zum 4.–5. April. Das gesamte jährliche Rohmaterial muss vor Qingming geerntet sein. Der optimale Zeitraum liegt 3–5 Tage vor dem Fest.
Pflückstandard: Für die höchsten Grade werden ausschließlich einzelne Knospen (单芽, dān yá) oder eine Knospe mit einem kaum geöffneten ersten Blättchen (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) gepflückt. Für 500 g fertigen Tee werden 35 000 bis 45 000 einzelne Teeknospen benötigt.
Anforderungen an das Rohmaterial: Das Rohmaterial muss in der Größe einheitlich, unversehrt und saftig sein. Geerntet wird nur bei trockenem Wetter. Knospen mit mechanischen Beschädigungen, Insektenspuren und uneinheitlicher Farbe werden aussortiert.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten:

Region: Der Emei Shan liegt am Südwestrand des Sichuan-Beckens. Er ist einer der vier heiligen buddhistischen Berge Chinas, der als Natur- und Kulturerbestätte in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen wurde. Für den Emei Shan ist eine ausgeprägte vertikale Klimazonierung charakteristisch – von Subtropen am Fuß bis zu Subarktis auf dem Gipfel, was das lokale Sprichwort hervorbrachte: „Ein Berg birgt vier Jahreszeiten, alle zehn Meilen anderes Wetter“ (一山有四季，十里不同天).
Anbauhöhe: 800–1200 m über dem Meeresspiegel. Die Hauptteegärten konzentrieren sich an den Hängen in den Gebieten der Klöster Wanniansi (万年寺), Qingyinge (清音阁), Bailongdong (白龙洞) und Heishuisi (黑水寺).
Klima: Subtropisches Monsunklima mit starkem Einfluss des Gebirgsreliefs. Die Jahresdurchschnittstemperatur in der Teeanbauzone (800–1200 m) beträgt 13–15 °C. Die jährliche Niederschlagsmenge liegt im Vorland bei etwa 1550 mm, in Höhen bis 1200 m bei bis zu 1750 mm und darüber. Die Berge sind fast das ganze Jahr über von Wolken und Nebeln umhüllt, was für hohe Luftfeuchtigkeit und diffuses Licht sorgt. Die geringe direkte Sonneneinstrahlung und die deutlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht (8–12 °C) fördern ein langsames Wachstum der Triebe und die Anreicherung von Aminosäuren, Chlorophyll und Aromastoffen in den Blättern.
Böden: In der Anbauzone der Teesträucher (600–1500 m) herrschen gelbe Gebirgsböden (山地黄壤, shāndì huáng rǎng) vor, die mit organischen Stoffen angereichert sind und sauer reagieren (pH 4,5–6,0). An einzelnen Standorten treten gelbbraune Böden auf. Die Böden sind auf Sedimentgesteinen entstanden, enthalten ein reiches Spektrum an Spurenelementen und gewährleisten eine optimale Drainage.
Ökologie: Der Emei Shan ist von dichten Wäldern bedeckt (über 5000 Pflanzenarten und 2300 Tierarten). Die Teegärten liegen inmitten von Bambushainen und immergrünen Laubwäldern, die eine natürliche Beschattung erzeugen. Das Fehlen industrieller Anlagen im Berggebiet sichert die Reinheit von Luft und Wasser. Die lange Winterperiode begrenzt auf natürliche Weise die Schädlingspopulationen, was den Bedarf an Pestizidbehandlungen verringert.

5. Herstellungstechnologie:

Zhú Yè Qīng zählt zu den flachen, gerösteten grünen Tees (扁炒青). Die Technologie basiert auf traditionellen Emei-Methoden, die durch standardisierte Prozesse verbessert wurden, und umfasst die Schlüsseloperation des „dreifachen Röstens – dreifachen Kühlens“ (三炒三凉, sān chǎo sān liáng).

Pflücken (采摘 — cǎi zhāi): Handpflücken von Einzelknospen oder Knospen mit einem kaum entfalteten Blättchen. Erfolgt streng vor Qingming, in den Morgenstunden, bei trockenem Wetter.
Anwelken / Ausbreiten (摊晾 — tān liáng): Das geerntete Material wird in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht im Schatten auf Bambustabletts für mehrere Stunden (gewöhnlich 3–6 Stunden) ausgebreitet, um einen Teil der Oberflächenfeuchtigkeit verdunsten zu lassen und die Aromaentwicklung einzuleiten.
Fixierung des Grüns – „Grüntötung“ (杀青 — shā qīng): Röstung bei hoher Temperatur (etwa 200–220 °C) zur Inaktivierung der Enzyme, Unterbindung der Oxidation und Erhaltung der grünen Farbe. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des charakteristischen Aromas und die Beseitigung des rohen grasigen Beigeschmacks.
Formgebung – „drei Röstungen, drei Kühlungen“ (做形 — zuò xíng): Das Hauptmerkmal der Zhú-Yè-Qīng-Technologie. Die Blätter werden mit Hilfe manueller Griffe – dǒu (抖, Schütteln), sǎ (撒, Ausstreuen), zhuā (抓, Ergreifen), yā (压, Andrücken), dài tiáo (带条, Ausziehen) – in eine flache „Bambusform“ gebracht. Der Zyklus aus Rösten und Abkühlen wird bei allmählich sinkender Temperatur dreimal wiederholt, was eine gleichmäßige Trocknung, Fixierung der Form und Entfaltung des Aromas gewährleistet.
Sieben (分筛 — fēn shāi): Trennung des fertigen Tees nach Fraktionen zur Sicherstellung der Homogenität.
Finale Röstung — huīguō (辉锅 — huī guō): Abschließende Behandlung bei niedriger Temperatur zur endgültigen Entfernung der Restfeuchte (auf ≤6,5 %), zur Fixierung der Form und zur Intensivierung des Aromas.
Sortierung (分级 — fēnjí): Der fertige Tee wird nach Aussehen und Qualität in Grade sortiert.

6. Organoleptische Eigenschaften:

Aussehen des trockenen Blattes: Flache, gerade, glatte Blätter mit spitzen Enden, die die Form eines jungen Bambusblattes nachahmen. Die Farbe reicht von zartgrün bis smaragdgrün, mit leichtem Glanz und feinem weißem Flaum bei den höchsten Graden. Die Blätter sind gleichmäßig, einheitlich in der Größe.
Aroma des trockenen Blattes: Rein, frisch, mit deutlichen Noten von jungem Grün und einer leichten Kastaniennuance. Bei den höchsten Graden tritt eine zarte blumige Note hervor, die an Orchidee erinnert.
Aroma des Aufgusses: Zart, hoch und rein. Dominant sind frische krautige und blumige Noten mit einem weichen Kastanienhintergrund. Das Aroma ist beständig, entfaltet sich allmählich und verstärkt sich beim Abkühlen der Tasse.
Geschmack: Weich, erfrischend, mit ausgeprägter Frische (鲜爽, xiān shuǎng). Der Körper ist leicht oder mittelleicht, die Textur glatt und seidig. Am Anfang steht eine reine grüne Frische, dann tritt eine süßliche Nuance mit einer feinen nussigen Note hervor. Bitterkeit und Adstringenz sind minimal. Der Nachgeschmack ist lang, rein, mit ausgeprägter zurückkehrender Süße (回甘, huígān) und dem Gefühl des shēngjīn (生津) – eines angenehmen Speichelflusses.
Farbe des Aufgusses: Leuchtend grün oder gelbgrün, transparent, klar, mit einem leichten smaragdnen Schimmer. Bei den höchsten Graden betont „funkelnd“ und hell.
Teeblatt (nass): Zarte, ganze, elastische Blättchen und Knospen von leuchtend grüner Farbe. Einheitlich, gut geöffnet, ihre Form bewahrend.

7. Chemische Zusammensetzung:

Polyphenole (Catechine): Der Gehalt an Teepolyphenolen in Zhú Yè Qīng ist für einen grünen Tee moderat, bedingt durch den Hochgebirgsanbau und die frühe Frühjahrsernte. Hauptcatechine: Epigallocatechin-3-gallat (EGCG), Epicatechin (EC), Epicatechingallat (ECG). Die Polyphenole sorgen für eine starke antioxidative Wirkung.
Aminosäuren: Ein erhöhter Gehalt an freien Aminosäuren ist ein charakteristisches Merkmal von Hochgebirgs-Frühjahrstees. Der Hauptbestandteil ist L-Theanin (氨基酸, ānjī suān), das für Süße, umami-artige Geschmacksfülle und eine entspannende Wirkung ohne Sedierung verantwortlich ist. Das hohe Verhältnis von Aminosäuren zu Polyphenolen bestimmt die Weichheit und Frische von Zhú Yè Qīng.
Alkaloide: Coffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – der Gehalt ist moderat, typisch für grüne Frühjahrstees (geschätzt 25–35 mg/g Trockenblatt). Ebenfalls in Spuren vorhanden sind Theobromin und Theophyllin.
Vitamine: Vitamin C (Ascorbinsäure) – bleibt in frischem grünem Tee in bedeutender Menge erhalten; B-Vitamine (B1, B2); Vitamin A (als β-Carotin); Vitamin E.
Mineralstoffe: Fluor, Kalium, Magnesium, Zink, Mangan, Selen. Die gelben Gebirgsböden des Emei Shan reichern den Tee mit Spurenelementen an.
Chlorophyll: Der hohe Chlorophyllgehalt – Ergebnis des schattigen, wolkenreichen Mikroklimas und der frühen Ernte – gewährleistet die intensive grüne Farbe des trockenen Blattes und des Aufgusses.
Saponine (皂苷, zào gān): Das Vorkommen von Teesaponinen wird in Referenzquellen als Besonderheit der Emei-Shan-Tees vermerkt.
Ätherische Öle: Sie bestehen aus zahlreichen flüchtigen Verbindungen, die für die blumig-kastanienartige Aromatik verantwortlich sind. Die Hochgebirgslage und die ausgeprägten täglichen Temperaturschwankungen fördern die Anreicherung von Aromastoffen.

8. Gesundheitliche Wirkungen:

Tonisierende und entspannende Wirkung: Die Kombination von Coffein und L-Theanin sorgt für einen sanften, gleichmäßigen Energieschub ohne übermäßige Aufregung, verbessert die Konzentration und die Klarheit des Denkens. Zhú Yè Qīng gilt traditionell als „Meditationstee“.
Antioxidative Wirkung: Catechine (insbesondere EGCG) neutralisieren wirksam freie Radikale und verlangsamen oxidative Prozesse in den Zellen.
Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems: Polyphenole aus grünem Tee helfen, den normalen Cholesterinspiegel und die Elastizität der Blutgefäße zu erhalten.
Verbesserung der Verdauung: Regt sanft die Sekretion von Verdauungsenzymen an.
Stärkung der Immunität: Vitamin C, Catechine und Spurenelemente unterstützen die körpereigenen Abwehrfunktionen.
Schutz der Mundhöhle: Das im Tee enthaltene Fluor bildet auf der Oberfläche des Zahnschmelzes eine Schicht aus Fluorapatit, die die Kariesresistenz erhöht. Catechine wirken antibakteriell.
Unterstützung kognitiver Funktionen: L-Theanin fördert die Erzeugung von Alpha-Wellen im Gehirn und verbessert Aufmerksamkeit und Lernfähigkeit.
Wichtig: Diese Informationen dienen lediglich Informationszwecken und stellen keine medizinische Empfehlung dar.

9. Zubereitung:

Wassertemperatur: 75–85 °C. Für die höchsten Grade (Lùndào, Jìngxīn) werden 75–80 °C empfohlen; für Standardgrade bis 85 °C. Kochendes Wasser ist ungeeignet – es verbrüht die zarten Knospen, verleiht dem Aufguss einen gelblichen Ton und Bitterkeit.
Teemenge: 3–5 g auf 150–200 ml Wasser.
Gefäß: Bevorzugt wird durchsichtiges Glas – ein hohes Glas oder ein Glaskolben. So lässt sich der „Tanz“ der Teeblätter beobachten – eine der visuellen Attraktionen von Zhú Yè Qīng: Die Knospen stellen sich senkrecht auf und wiegen sich im Wasser. Für einen traditionelleren Ansatz eignet sich auch eine weiße Porzellan-Gaiwan (盖碗, gàiwǎn). Die Tasse wird nicht mit einem Deckel verschlossen, damit das zarte Blatt nicht „dampfgegart“ wird.
Ablauf:
1. Spülen Sie das Glas oder die Gaiwan mit heißem Wasser aus und gießen Sie es ab.
2. Geben Sie 3–5 g trockenen Tee in das Gefäß.
3. Übergießen Sie den Tee mit Wasser der passenden Temperatur zu etwa einem Drittel des Volumens, schwenken Sie das Gefäß leicht, um das Aroma zu „erwecken“ (摇香, yáo xiāng).
4. Füllen Sie das Wasser bis zum vollen Volumen auf. Der erste Aufguss dauert 30–60 Sekunden.
5. Gießen Sie den Aufguss in die Tassen. Achten Sie auf den „Tanz der Blätter“ – die Knospen richten sich senkrecht auf und schaffen ein malerisches Bild.
6. Wiederholte Aufgüsse: 3–5 Mal, wobei die Ziehzeit mit jedem Aufguss schrittweise um 15–20 Sekunden verlängert wird.
Hinweis: Zhú Yè Qīng benötigt keinen Spül-Aufguss – die zarten Knospen geben ihr Aroma bereits in den ersten Sekunden des Wasserkontakts ab, und den ersten Aufguss wegzugießen wäre Verschwendung.

10. Lagerung:

Temperatur: Optimal im Kühlschrank bei 0–5 °C. Dies ist die beste Methode, um die Frische und die grüne Farbe zu bewahren.
Behältnis: Luftdicht, blickdicht – aus Porzellan, Weißblechdose oder Folienbeutel mit Zip-Verschluss. Der Hersteller verwendet eine Vakuumverpackung mit Stickstofffüllung, was die Haltbarkeit deutlich verlängert.
Feinde des Tees: Licht (zerstört Chlorophyll und beschleunigt die Oxidation), Feuchtigkeit (fördert Schimmelbildung), hohe Temperatur (beschleunigt den Abbau von Aminosäuren und Aromastoffen), Fremdgerüche (Tee absorbiert aktiv Umgebungsdüfte).
Haltbarkeit: Bei Raumtemperatur in luftdichter Verpackung bis zu 12 Monate. Geöffnete Packungen werden empfohlen, innerhalb von 2 Monaten verbraucht zu werden. Am ausdrucksstärksten ist er in den ersten 6 Monaten nach der Produktion.

11. Preis und Fälschungen:

Preiskategorie: Zhú Yè Qīng ist ein Tee des mittleren und hohen Preissegments. Der Hersteller unterscheidet drei Hauptlinien:
- Pǐnwèi (品味, „Genuss“) – Basislinie, rund 560–930 Yuan pro Jīn (500 g).
- Jìngxīn (静心, „Herzensruhe“) – ausgesuchtes Rohmaterial, rund 980–1200 Yuan pro Jīn.
- Lùndào (论道, „Weg der Wahrheit“) – höchster Grad, als eigenständige Marke positioniert, über 5000 Yuan pro Jīn. Rohmaterial aus begrenzten Spitzenlagen, jede Partie wird manuell inspiziert. Die Preise ergeben sich aus der Saisonalität (ausschließlich Ernte vor Qingming), dem hohen Arbeitsaufwand (35 000–45 000 Knospen pro 500 g) und dem Monopolstatus der Marke.
Wie man Fälschungen vermeidet:
- Kaufen Sie den Tee nur in offiziellen Geschäften des Unternehmens „Zhú Yè Qīng“ oder bei autorisierten Händlern. „Zhú Yè Qīng“ ist eine eingetragene Marke, und nur die Produkte des gleichnamigen Unternehmens sind authentisch.
- Achten Sie auf die Verpackung: Originaler Zhú Yè Qīng wird ausschließlich in werkseitiger Vakuumverpackung (3,6 g, 4 g, 50 g, 100 g, 228 g) abgepackt und niemals als loser Tee verkauft.
- Beurteilen Sie das Aussehen: Echter Zhú Yè Qīng weist gleichmäßige, flache, glatte Knospen gleicher Größe von smaragdgrüner Farbe auf. Uneinheitliches Blatt, matte Farbe sind Anzeichen für Fälschung.
- Prüfen Sie den Aufguss: transparent, klar, leuchtend grün oder gelbgrün, ohne Trübung. Das Aroma ist rein, frisch, ohne Muffigkeit.
- Ein verdächtig niedriger Preis ist ein sicheres Zeichen für Nachahmung. Originaler Zhú Yè Qīng der höchsten Grade kann aufgrund des begrenzten Rohstoffvolumens und der strengen Standards nicht billig sein.

12. Interessante Fakten:

Zhú Yè Qīng ist einer der wenigen Tees weltweit, bei dem der Name gleichzeitig Markenzeichen, Sortenbezeichnung und Name des Herstellungsunternehmens ist. Dieser Fall ist einzigartig in der chinesischen Teeindustrie: Kein anderer Produzent hat das Recht, Tee unter diesem Namen herauszubringen.
Den Namen „Zhú Yè Qīng“ verlieh dem Tee kein Mönch und kein Teemeister, sondern Marschall und Diplomat – Chen Yi, einer der Gründer der Volksrepublik China, Außenminister (1958–1972). Interessanterweise existiert in China ein gleichnamiger berühmter Likör auf Basis von Bambusblättern (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) aus der Provinz Shanxi – eine zufällige Namensgleichheit.
Beim Aufbrühen im Glas zeigen die Knospen von Zhú Yè Qīng einen eindrucksvollen „Tanz“: Sie richten sich langsam senkrecht auf, wiegen sich, sinken herab und steigen wieder empor – ein Schauspiel, das ebenso geschätzt wird wie Geschmack und Aroma.
Die Marke „Lùndào“ (论道) ist als Verkörperung der Idee einer Teezeremonie positioniert, die auf die Ebene des „Dao“ – des philosophischen Weges – gehoben wurde. Das Design der firmeneigenen Teesalons wurde vom Hongkonger Designer Alan Chan (陈幼坚) entworfen und verwendet die fünf Elemente des Wu Xing: Kupfer, Eiche, Stein, Feuer und Wasser.
Das Unternehmen besitzt fast 400 000 Mu (etwa 26 700 ha) zertifizierte Teegärten und Verarbeitungsstätten und produziert jährlich über 3 600 Tonnen Tee. Neben Zhú Yè Qīng gehören ihm die Marken „Bìtán Piàoxuě“ (碧潭飘雪) – ein berühmter Jasmintee – und „Lùndào“.

13. Vergleich mit anderen grünen Tees:

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Der berühmteste flache grüne Tee Chinas (Zhejiang). Beide Tees gehören zur Kategorie biǎn chǎo qīng, doch Lóngjǐng hat eine breitere, „plättchenartige“ Blattform und eine gelblich-grüne Farbe. Das Aroma von Lóngjǐng ist stärker ausgeprägt „geröstet“-kastanienartig; Zhú Yè Qīng ist zarter, mit einer deutlicheren blumigen Komponente. Der Geschmack von Lóngjǐng ist kräftiger und strukturierter; Zhú Yè Qīng ist weicher und feiner.
Éméi Xuě Yá (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Ein Landsmann von Zhú Yè Qīng, der ebenfalls am Emei Shan wächst. Xuě Yá hat eine „flaumigere“ Textur (reichlich bái háo), eine gedrehte Form (im Gegensatz zur flachen von Zhú Yè Qīng) und ein weicheres, süßlicheres Profil. Die historischen Wurzeln von Xuě Yá reichen tiefer – der Name wird seit der Song-Zeit erwähnt.
Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Ein weiterer berühmter grüner Tee aus Sichuan, jedoch aus einer anderen Region – dem Berg Mengding Shan. Gān Lù ist gerollt, nicht flach, mit einem ausgeprägter süßen und „jadeartigen“ Profil. Die Tradition von Mengding reicht bis in die Han-Zeit zurück und macht ihn zu einem der ältesten Tees Chinas.
Xiānzhī Zhú Jiān (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Ebenfalls ein flacher grüner Tee aus Sichuan vom Emei Shan, jedoch aus höheren Lagen (1500–1800 m). Er besitzt ein charakteristisches Kastanienaroma und eine goldgelbe Blattfarbe (bei den höchsten Graden). Er zeichnet sich durch eine traditionelle Verarbeitung mit Bambus- und Holzinstrumenten aus. Er ist als Produkt mit geografischer Angabe positioniert.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Trotz des „weißen“ Namens ebenfalls ein grüner Tee, der in Zhejiang wächst. Das Blatt ist breiter und blasser als das von Zhú Yè Qīng, mit einem außergewöhnlich hohen Gehalt an Aminosäuren (bis zu 6–8 %). Der Geschmack ist ausgesprochen süß und „cremig“, während Zhú Yè Qīng „grüner“ und frischer ist.

Zum Schluss:

Zhú Yè Qīng ist ein Tee, geboren an der Schnittstelle der tausendjährigen spirituellen Tradition des Emei Shan und eines modernen Ansatzes zur Qualitätsstandardisierung. Seine smaragdenen Knospen, die im Glas emporstreben, scheinen die Silhouetten der Bambushaine an den Hängen des heiligen Berges nachzuzeichnen. Frisch, rein, dezent süß – Zhú Yè Qīng schenkt ein Gefühl von Frühlingsklarheit und Ruhe. Dies ist der ideale Tee für diejenigen, die die visuelle Ästhetik des Teetrinkens nicht weniger schätzen als Geschmack und Aroma, und für jene, die in der Tasse nicht nur ein Getränk, sondern einen Moment kontemplativer Stille suchen – eben jenes „Píngchángxīn“, die Gewöhnlichkeit des Herzens, in der die wahre Tiefe liegt.