Wujiatai Gong Cha · new.thetea.app

Wujiatai Gong Cha ist ein grüner Tee aus der „Selen-Hauptstadt“ Chinas, ausgezeichnet mit kaiserlicher Gunst und der Erinnerung an jene Schale, die Kaiser Qianlong im Jahr 1784 eroberte. Jiazi cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) – „Das Smaragdgrün des Jahres Jiazi bewahrt sich bis zum Jahr Yichou, eine Schale Tribut-Tee erfüllt die ganze Halle mit Duft“ – so beschreibt man in Xuan’en die Beständigkeit und den Duft dieses Tees.

1. Klassifikation und Herkunft:

Typ: Grüner Tee (nicht fermentiert). Die Technologie kombiniert Chaoqing (炒青, chǎoqīng – Wok-Röstung) und Hongqing (烘青, hōngqīng – Heißlufttrocknung): Hochtemperatur-Fixierung im Wok mit anschließenden mehrfachen Trocknungs- und Aromatisierungszyklen.
Kategorie: Historischer Tribut-Tee (贡茶, gòngchá); nationales Produkt mit geschützter geografischer Angabe (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); eingetragen in das zweite Register der gegenseitigen Anerkennung geografischer Angaben zwischen China und der EU (中欧地理标志保护名录). Gehört zu den „Zehn berühmten Tees von Hubei“ (湖北十大名茶).
Herkunft: China, Provinz Hubei (湖北, Húběi), Autonomer Bezirk Enshi der Tujia und Miao (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Kreis Xuan’en (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn), Gemeinde Wanzhai (万寨乡, Wànzhài Xiāng), Dorf Wujiatai (伍家台村, Wǔjiātái Cūn). Das geschützte Gebiet umfasst auch die Dörfer Banchang (板场村), Ma’anshan (马鞍山村), Xiangshulin (香树林村), Hongyanka (红岩卡村), Xiaoxi (小溪村) und Qinjia (覃家村).
Geografische Koordinaten: Etwa 29°42′–30°00′ n. Br., 109°11′–109°35′ ö. L. Der geheimnisvolle „30. Breitengrad“ (北纬30°) verläuft durch das Kreisgebiet.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:

Geschichte. Die Teetraditionen von Xuan’en reichen über 1200 Jahre zurück. In der Qing-Dynastie (清, 1644–1912), beginnend mit der Kangxi-Ära (康熙, reg. 1661–1722), wählten die lokalen Tusi (土司, tǔsī – Häuptlinge der indigenen Tujia) die besten Tees der Region für den kaiserlichen Hof aus und gaben stets den Produkten aus Wujiatai den Vorzug.

Der Höhepunkt der Geschichte ist das Jahr 1784 (49. Jahr der Qianlong-Regierung, 乾隆四十九年). Der Teebauer und Händler Wu Changchen (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) – aus armer Familie, der auf seinem Grundstück einige Dutzend wilder Teesträucher entdeckt und daraus einen mustergültigen Garten gemacht hatte – brachte seinen Tee über das Tributsystem der Präfektur Shinan (施南府, Shīnán Fǔ) an die kaiserliche Tafel. Kaiser Qianlong (乾隆), einer der größten Teegenießer der chinesischen Geschichte, war begeistert: Der erste Aufguss ergab einen reinen grünen Likör mit sanfter Süße; der zweite einen grünlich-goldenen Aufguss mit tiefem Kastanienaroma; der dritte eine smaragd-türkise Schale, die den ganzen Saal mit Duft erfüllte. Der Kaiser schrieb eigenhändig die vier Schriftzeichen: „Huáng’ēn Chǒngxī“ (皇恩宠锡 – „Großzügige Gnade des Herrschers“) und ließ eine Tafel für das Haus von Wu Changchen anfertigen. Von da an mussten Zivilbeamte vor dieser Tafel von ihrer Sänfte steigen und Militärs vom Pferd absteigen. Die Tafel ist erhalten und wird heute im Museum des Bezirks Enshi aufbewahrt.

1984 kostete der Generalsekretär des Zentralkomitees der KPCh, Hu Yaobang (胡耀邦), bei einem Besuch in Xuan’en Wujiatai Gong Cha und äußerte sich überschwänglich lobend, was den Beginn der modernen Wiederbelebung der Marke einleitete. 2008 erhielt der Tee den Status eines nationalen Produkts mit geschützter GA; 2009 das Zertifikat für eine landwirtschaftliche geografische Angabe des chinesischen Landwirtschaftsministeriums; 2010 eine Goldmedaille der China International Tea Expo. Die Produktionstechnik „Wǔjiātái Gòngchá zhìzuò jìyì“ (伍家台贡茶制作技艺) ist in das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der Provinz Hubei aufgenommen.

Name. Wujiatai (伍家台) ist ein Toponym: „Terrasse der Familie Wu“ – der Name des Dorfes, in dem die erste Plantage entstand. Gong Cha (贡茶) – „Tribut-Tee“, „Hofgabe“. Vollständige Bedeutung: „Tribut-Tee von der Terrasse der Familie Wu“.

Kulturelle Bedeutung. Wujiatai ist der einzige Ort in der Provinz Hubei, dessen Tee mit einer eigenhändig vom Kaiser geschriebenen Tafel ausgezeichnet wurde. Das Dorf ist heute ein Zentrum des „Teetourismus“ (茶旅融合): Der Wujiatai Gong Cha Kulturtourismus-Bezirk (伍家台贡茶文化旅游区) ist der erste thematische Teetourismus-Komplex auf 4A-Niveau (AAAA) im Bezirk Enshi und umfasst Teegärten, ein Museum, das Haus von Wu Changchen und den „Qiánkūn Hú“ (乾坤壶 – den „Universumskessel“), eine riesige Landschaftsskulptur. Die Marke „Wujiatai Gong Cha“ wird auf 9,34 Milliarden Yuan (2024) geschätzt.

3. Botanische Beschreibung und Rohstoff:

Art: Camellia sinensis var. sinensis.
Sorte / Kultivar: Die wichtigste moderne Sorte ist E Cha 10 Hao (鄂茶10号, Èchá Shí Hào), früher bekannt als Xuantai 27 Hao (宣苔27号) – eine Eigenzüchtung des Kreises Xuan’en, eine der vier führenden Teesorten der Provinz Hubei. Sie zeichnet sich durch frühen Frühlingsaustrieb, hohen Aminosäuregehalt und hervorragende Eignung für grüne wie auch schwarze Tees aus. Ebenfalls verwendet werden E Cha 1 Hao (鄂茶1号) und über 20 weitere Sorten, einschließlich ursprünglicher Populationen (群体种), die auf die von Wu Changchen gefundenen Wildsträucher zurückgehen.
Pflückung: Frühling (Ende März bis April) – Hauptzeit für Premium-Partien. Sommer- und Herbstpflückungen gehen überwiegend in den Exporttee.
Pflückstandard: Knospe und 1–2 junge Blätter (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Für die höchste Qualitätsstufe – einzelne Knospen oder „eine Knospe, ein Blatt“ (一芽一叶).
Anforderungen an den Rohstoff: Ganze, frische Triebe ohne mechanische Beschädigungen, einheitlich in der Größe. Die Pflückung erfolgt überwiegend von Hand.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten:

Relief: Der Kreis Xuan’en liegt am Schnittpunkt der Gebirgszüge Wuling (武陵山, Wǔlíng Shān) und Qiyue (齐跃山, Qíyuè Shān), im östlichen Ausläufer des Yunnan-Guizhou-Hochplateaus. Das Gelände ist bergig, stark gegliedert, mit einem Wechsel von steilen Kämmen, engen Tälern und Karstformen. Etwa 48 % des Gebiets sind Mittelgebirge (800–1200 m).
Anbauhöhe: 400–900 m über dem Meeresspiegel innerhalb der GA-Zone.
Klima: Mittelsubtropisches, monsunales Gebirgsklima (中亚热带季风湿润型山地气候). Jahresmitteltemperatur 15,8 °C. Jahresniederschlag etwa 1400 mm, Wärme und Feuchtigkeit fallen in die gleiche Jahreszeit (雨热同期), ideal für den Teestrauch.
Mikroklima: Häufiger Nebel, hohe Luftfeuchtigkeit, starke Bewölkung. Bergschluchten sorgen für natürliche Beschattung. Das diffuse Licht überwiegt gegenüber direktem Sonnenlicht – das senkt die Abbaurate von Theanin und erhöht das Verhältnis von Aminosäuren zu Polyphenolen, was ein weiches, süßes Profil ergibt.
Böden: Saure purpurfarbene sandige Lehme (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng), pH ≈ 5,5. Ein entscheidendes Merkmal ist der hohe natürliche Selengehalt (硒, xī) in den Böden: Xuan’en gehört zum „Selen-Gürtel“ von Enshi, einer der wenigen Regionen weltweit mit natürlich angereichertem Selen. Selen geht in das Teeblatt über und ist ein Echtheits- und biologischer Wertmarker von Wujiatai Gong Cha.
Ökologie: Biologisch bewirtschaftete Teegärten mit über 3600 Mu (ca. 240 ha) im Kerngebiet besitzen internationale Bio-Zertifizierung (EU, Rain Forest Alliance). Die Gesamtanbaufläche des Kreises beträgt über 22.000 ha, davon sind 10.000 ha als Basis für den Export nach EU-Standards zertifiziert.

5. Produktionstechnologie:

Die Technologie von Wujiatai Gong Cha ist als immaterielles Kulturerbe der Provinz Hubei anerkannt. Ihr charakteristisches Merkmal ist die Hochtemperatur-Fixierung und die mehrfache (über 10 Zyklen) Heißlufttrocknung mit „Aromaentfaltung“ (散香, sàn xiāng), die das typische Kastanienprofil erzeugt.

Pflückung (采摘, cǎizhāi): Handpflückung in den Morgenstunden. Das Rohmaterial wird zügig in die Verarbeitungsstätte gebracht.
Auslegen (摊青, tānqīng): Das frische Blatt wird in dünner Schicht auf Bambustabletts ausgebreitet, um Oberflächenfeuchtigkeit verdunsten zu lassen und die „grüne Rauheit“ teilweise abzubauen. Dauer: 2–4 Stunden.
Fixierung / „Abtötung des Grüns“ (杀青, shāqīng): Der entscheidende Schritt. Die Wok-Temperatur erreicht 260 °C – deutlich höher als bei den meisten grünen Tees. Die Wendegeschwindigkeit beträgt etwa 40 Mal pro Minute. Die extrem hohe Temperatur bei kurzer Einwirkzeit inaktiviert rasch die Oxidasen, „versiegelt“ die grüne Farbe und löst Maillard-Reaktionen aus, die das charakteristische Kastanienaroma (栗香, lì xiāng) begründen.
Rollen (揉捻, róuniǎn): Das Blatt wird gerollt, wobei feste, schmale Streifen entstehen und die Zellwände für eine gleichmäßige Extraktion beim Aufguss aufgebrochen werden.
Formgebung (做形, zuòxíng): Dem Blatt wird seine typische gepflegte Gestalt verliehen – gleichmäßige, dichte, gerade Streifen.
Mehrfache Trocknung mit Aromaentfaltung (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): Ein einzigartiger Arbeitsgang: Das Blatt durchläuft über 10 Zyklen im Wechsel von Heißlufttrocknung und kurzer „Ruhe“ an der Luft. Jeder Zyklus entzieht Feuchtigkeit und ermöglicht zugleich eine teilweise Kondensation der flüchtigen Stoffe im Blatt, was die Tiefe und Beständigkeit des Kastanienaromas steigert. Endfeuchte: ≤ 6 %.
Verlesung und Sortierung (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): Entfernung defekter Blätter, Stiele und Bruchstücke; Einteilung in Qualitätsstufen.

6. Organoleptische Eigenschaften:

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Gleichmäßige, feste, dünne Streifen (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), Farbe: leuchtendes Smaragdgrün mit silbrigem Schimmer vom Flaum. Das Blatt wirkt akkurat und homogen.
Duft des trockenen Blattes: Tiefes, beständiges Kastanienaroma „shú lìxiāng“ (熟栗香 – „Duft von gerösteten Kastanien“), ergänzt durch klare pflanzliche Noten und einen leichten blumigen Akzent.
Duft des Aufgusses: Das Kastanienprofil dominiert und verstärkt sich beim Abkühlen. Der Duft ist dicht, „voluminös“, mit langem Nachhall – eines der wiedererkennbarsten Merkmale dieses Tees.
Geschmack: Beschrieben mit der Formel der „drei Schalen“: erster Aufguss – rein, klar, mit anfänglicher Süße (甘醇初露); zweiter – gehaltvoll, mit tiefem Kastanienkörper (熟栗香郁); dritter – türkis, duftend, mit voller Aromaentfaltung (芳香横溢). Der Geschmack ist süß, rein (清甘, qīnggān), der Nachgeschmack eine anhaltende, zurückkehrende Süße (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng). Bitterkeit und grobe Adstringenz fehlen nahezu.
Farbe des Aufgusses: Erster Aufguss – rein, hellgrün (清绿); zweiter – grünlich-golden (绿亮透黄); dritter – tief jadegrün (碧泛青). Der Likör ist klar und leuchtend.
Teeblatt (nass): Zartgrün, gleichmäßig, weich. Die Blätter entfalten sich vollständig und belegen die Zartheit des Rohstoffs und die Sorgfalt der Verarbeitung.

7. Chemische Zusammensetzung:

Polyphenole (茶多酚): 18–24 % der Trockenmasse. Catechine sorgen für eine milde Adstringenz und antioxidative Aktivität. Das für einen Grüntee relativ niedrige Polyphenol-Aminosäure-Verhältnis ist der Schlüssel zu Weichheit und Süße des Geschmacks.
Aminosäuren (氨基酸): Erhöhter Gehalt – 3,5–5 %, vor allem L-Theanin. Die hohe Aminosäurekonzentration ist verantwortlich für die „Saftigkeit“ (鲜爽) und die „süße Glätte“ (甘滑) des Geschmacks.
Alkaloide: Koffein – etwa 3–4 %; Theobromin, Theophyllin – Spuren.
Selen (硒, xī): Charakteristisches Spurenelement – der Selengehalt im Teeblatt liegt dank der selenhaltigen Böden Enshis deutlich über dem chinesischen Durchschnitt. Selen ist ein wichtiges antioxidatives Spurenelement, das an der Funktion der Glutathionperoxidase beteiligt ist.
Vitamine: C (hoher Gehalt, typisch für Grüntees), B₁, B₂, E, K, Folsäure.
Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Mangan, Zink, Phosphor, Fluor – neben Selen.
Ätherische Öle: Flüchtige Bestandteile, die das Kastanienprofil bilden – Pyrazin- und Furanderivate, die bei der Hochtemperatur-Fixierung (Maillard-Reaktion) entstehen.

8. Positive Eigenschaften:

Antioxidative Wirkung: Doppelter antioxidativer Schutz: Catechine (Polyphenole) + organisches Selen – eine für Tee seltene Kombination, die die Neutralisation freier Radikale verstärkt.
Milde Anregung und kognitive Unterstützung: Die Verbindung von Koffein und L-Theanin sorgt für anhaltende Konzentration ohne Nervosität – „ruhige Wachheit“.
Unterstützung von Schilddrüse und Immunsystem: Selen ist an der Synthese von Schilddrüsenhormonen und der Funktion des Immunsystems beteiligt.
Herz-Kreislauf-Unterstützung: Polyphenole tragen zur Normalisierung des Lipidprofils und zum Erhalt der Gefäßelastizität bei.
Verdauung: Grüner Tee stimuliert die Sekretion von Verdauungsenzymen und tonisiert sanft die Peristaltik.
Stärkung von Zähnen und Zahnfleisch: Fluorid und Catechine hemmen kariesverursachende Mikroorganismen.
Stoffwechselunterstützung: Grüner Tee fördert die Thermogenese und die Fettoxidation.
Antimikrobielle Wirkung: Catechine besitzen eine bakteriostatische Aktivität gegenüber einer Reihe von Pathogenen.

9. Aufguss:

Wassertemperatur: 80–90 °C. Für zarte Knospen-Partien – 80 °C; für Standard-Blattgrade – 85–90 °C.
Teemenge: 3 g auf 150 ml (Glas/Kanne); 5–7 g für ein Gaiwan von 100–120 ml (Gongfu).
Gefäß: Porzellan-Gaiwan (盖碗) – ermöglicht die Kontrolle der Extraktionszeit und entfaltet das Kastanienaroma vollständig. Ein Glas – um den „Tanz“ des Blattes und die Farbveränderung von Aufguss zu Aufguss zu beobachten.
Ablauf (Gongfu-Stil):

Gaiwan und Tassen mit kochendem Wasser vorwärmen, abgießen.
5–7 g Tee einfüllen, Deckel für 10 Sekunden schließen – das Kastanienaroma vom Deckel einatmen.
Erster Aufguss: mit Wasser von 85 °C übergießen, 15–20 Sekunden ziehen lassen, abgießen. Die „erste Schale“ bewerten – Reinheit und beginnende Süße.
Zweiter bis dritter Aufguss: 10–15 Sekunden. Das Kastanienaroma erreicht seinen Höhepunkt.
Vierter bis sechster Aufguss: Ziehzeit jeweils um 5–10 Sekunden verlängern. Der Geschmack wechselt sanft von kastanienartig zu blumig-süß.
Gesamtzahl der Aufgüsse: 5–8.

Glas (Beipao): 3 g auf 200 ml. Ein Drittel des Glases mit Wasser füllen – 30 Sekunden warten – aufgießen. Trinken, dabei ein Drittel des Aufgusses im Glas belassen und mit heißem Wasser auffüllen. Die Transformation der „drei Schalen“ beobachten.
Wichtig: In der Kanne nicht länger als 3 Minuten ziehen lassen – überzogener Tee verliert seine Süße und wird übermäßig bitter.

10. Aufbewahrung:

Temperatur: 0–5 °C (Kühlschrank) in luftdichter Vakuumverpackung – optimal. Ein kühler, trockener Ort (bis 10 °C) ist ebenfalls geeignet.
Behälter: Aluminiumbeschichtete Vakuumbeutel, Blechdosen mit dicht schließendem Deckel. Glas nur, wenn es blickdicht ist.
Feinde des Tees: Licht, Feuchtigkeit, Fremdgerüche, Sauerstoff, Wärme.
Haltbarkeit: Innerhalb von 12 Monaten nach der Produktion – für die maximale Entfaltung des Kastanienaromas. Ein lokales Sprichwort besagt, dass fachgerecht versiegelter Wujiatai Gong Cha im zweiten Jahr alle seine Eigenschaften „wie neu“ behält (色、香、味、形不变).

11. Preis und Fälschungen:

Preiskategorie: Mittleres und oberes Segment unter den Hubei-Grüntees. Frühjahrs-Spezialgrad (特级) aus dem Kerngebiet – ab 600 Yuan pro Jin. Standard-Exportpartien sind deutlich günstiger.
Preisfaktoren: Erntezeitpunkt (früher Frühling – Maximum), Qualitätsstufe, Zugehörigkeit zum Kerngebiet der GA, Bio-Zertifizierung, Kultivar (E Cha 10 – Premium).
So vermeiden Sie Fälschungen:
- Überprüfen Sie das Vorhandensein eines Zertifikats für die geografische Angabe (地理标志) und der Markenautorisierung „Wujiatai Gong Cha“ (37 autorisierte Unternehmen, Stand 2024).
- Orientieren Sie sich am Kastanienaroma: Echter Tee hat ein tiefes, beständiges „shú lìxiāng“ – den Duft von gerösteten Kastanien, und nicht eine oberflächliche „verbrannte“ Note.
- Prüfen Sie die „drei Schalen“: Echter Wujiatai zeigt die charakteristische sequenzielle Farb- und Aromaveränderung von Aufguss zu Aufguss.
- Seien Sie vorsichtig bei verdächtig niedrigen Preisen – Ersatz durch Rohmaterial von außerhalb der GA-Zone kommt vor.
- Achten Sie auf den Selengehalt: Einige Hersteller geben ihn auf der Verpackung als Echtheitsmarker an.

12. Interessante Fakten:

Die Tafel „Huáng’ēn Chǒngxī“ (皇恩宠锡), eigenhändig von Kaiser Qianlong geschrieben, ist die einzige kaiserliche Tafel der Provinz Hubei, die dem Tee gewidmet ist. Sie wird im Museum des Bezirks Enshi aufbewahrt und ist eines der Hauptexponate.
Wu Changchen (伍昌臣) begann seinen Weg als armer Bauer, der zufällig wilde Teesträucher entdeckte, als er ein Stück Land für einen Gemüsegarten roden wollte. Aus diesen wenigen Dutzend Setzlingen erwuchs eine ganze Teeindustrie, die heute über 35.000 Familien ernährt.
Die Formel der „drei Schalen“ (三杯水, sān bēi shuǐ) ist eine der ältesten formalisierten Methoden der organoleptischen Bewertung von Grüntee in China: Jeder folgende Aufguss soll einen neuen Aspekt des Teecharakters offenbaren. Wujiatai ist einer der wenigen Tees, für den diese Formel in historischen Quellen festgehalten ist.
Der Kreis Xuan’en ist Teil des berühmten „Selen-Gürtels“ von Enshi: Die Böden enthalten hier anomal hohe Konzentrationen an bioverfügbarem Selen, was die lokalen Erzeugnisse (Tee, Reis, Gemüse) zu einem besonderen Gegenstand des Interesses von Ernährungswissenschaftlern macht.
2024 wurde Wujiatai Gong Cha in mehr als zehn Länder exportiert, darunter Deutschland, Frankreich, die USA und Japan. Das deutsche Unternehmen Waldhof entsandte seine Vertreter direkt nach Xuan’en, um am Produktionsprozess teilzunehmen – ein seltener Fall einer so engen europäischen Einbindung in die chinesische Teewirtschaft.

13. Vergleich mit anderen Grüntees:

Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶) vs. Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Beide stammen aus dem Bezirk Enshi, beide sind selenhaltig. Enshi Yulu jedoch ist der einzige Tee Chinas, der die japanische Technik der Dampffixierung (蒸青, zhēngqīng) bewahrt; sein Aroma ist frisch, maritim, „meeresalgenartig“. Wujiatai ist ein Chaoqing/Hongqing-Tee mit ausgeprägtem Kastanienprofil und größerer Geschmacksdichte. Die beiden Tees ergänzen einander wie „Yin und Yang“ der Teekultur Enshis.
Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶) vs. Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Beide sind Grüntees aus dem zentralchinesischen Gürtel mit Kastaniennoten. Xinyang Maojian ist ein reiner Chaoqing, leichter und herber. Wujiatai ist dichter, süßer, mit einem beständigeren Kastanienaroma dank der Mehrfachtrocknung. Das Selen in Wujiatai verleiht einen einzigartigen ernährungsphysiologischen Wert.
Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶) vs. Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Mengding Ganlu ist ein Sichuan-Tee mit Gongcha-Geschichte, weich, süß, mit bohnigen und kastanienartigen Nuancen. Wujiatai ist strukturierter, mit einem tieferen Kastanienprofil und ausgeprägter „Drei-Schalen“-Transformation. Beides sind Tribut-Tees mit jahrhundertealter Ahnenreihe, doch Terroir und Technik erzeugen unterscheidbare Profile.
Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶) vs. Tianshan Lücha (天山绿茶, Tiānshān Lǜchá): Tianshan ist ein Fujian-Hongqing mit blumig-kastanienartigem Duft und „drei Grüns“; Wujiatai ist ein Hubei-Tee mit gemischter Chaoqing-Hongqing-Technik und dominierendem Kastanienprofil. Tianshan ist „duftiger“ im floralen Register; Wujiatai ist „tiefer“ im Kastanienton und „süßer“ im Nachgeschmack.

Schluss:

Wujiatai Gong Cha ist ein Tee mit kaiserlicher Ahnenreihe, hervorgegangen aus einigen wilden Sträuchern im Gemüsegarten eines armen Mannes. In dieser Geschichte liegt etwas Symbolisches: Großer Tee entsteht nicht durch Privilegien, sondern durch Terroir und Handwerkskunst. Die Selenböden von Xuan’en, die Bergnebel des dreißigsten Breitengrades, die extrem heiße Fixierung und die bedächtige, vielzählige Trocknung – all das verdichtet sich zu einer Schale, die noch heute ebenso zu überraschen vermag wie sie Qianlong vor über zweihundert Jahren überraschte. Das von Aufguss zu Aufguss wachsende Kastanienaroma, die zarte Süße ohne jede Spur von Bitterkeit und der lange Nachhall – das ist eine Formel, die sich nicht fälschen lässt. Dieser Tee eignet sich gleichermaßen für eine gemächliche Verkostung wie für das tägliche Morgenritual, ist für den Anfänger ebenso verständlich wie für den Kenner von Interesse.