Tiānmùhú Báichá

Tiānmùhú Báichá ist ein Tee aus dem Gebiet um den Tianmu-See (Liyang, Jiangsu), der verfahrenstechnisch zu den grünen Tees gehört, obwohl die Bezeichnung „白茶“ („weißer Tee“) im Namen auftaucht. Diese Verwirrung ist typisch: „Weiß“ verweist hier auf einen Cultivar mit sehr hellem jungen Blatt, nicht auf die Verarbeitung von Weißtee.

1. Klassifikation und Herkunft:

• Typ: Grüner Tee (nicht fermentiert): Das Verfahren umfasst den Schritt 杀青 (shāqīng) – eine Erhitzung, die die Oxidation stoppt.
• Kategorie: Chinesische grüne Tees im „白茶“-Stil (bezogen auf Cultivar/Rohmaterial), verwandt mit „Anji Baicha“ (安吉白茶).
• Herkunft: China, Provinz Jiangsu (江苏, Jiāngsū), kreisfreie Stadt Liyang (溧阳, Lìyáng), Region um den See Tianmu (天目湖, Tiānmùhú).
• Geografische Koordinaten: ca. 31,4° n. Br., 119,5° ö. L.
• Warum es kein Weißtee ist: Bei Weißtee gibt es kein „Abtöten des Grüns“ und keine Formgebung. Bei Tiānmùhú Báichá sind diese Schritte vorhanden, daher lautet die korrekte Klassifikation Grüntee.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:

• Geschichte: Die Marke „Tiānmùhú Báichá“ entstand als regionales Produkt rund um den Tianmu-See und das touristische Gebiet von Liyang. Sie profitierte von der Beliebtheit „weißblättriger“ Cultivare: Das Rohmaterial hat ein helleres Blatt und liefert eine ausgeprägte Aminosäure-Süße, die bei grünen Tees geschätzt wird.
• Name:
  • 天目湖 (Tiānmùhú) – „Tianmu-See“ (Ortsbezeichnung).
  • 白茶 (Báichá) – „weißer Tee“ im Namen, hier jedoch eher „Tee aus einem weißblättrigen Cultivar“.
• Kulturelle Bedeutung: Der Tee wurde Teil des Images der Region als „ökologischer Kurort“: Er wird im Tourismus aktiv angeboten, verschenkt und in Verkostungsprogrammen genutzt.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:

• Cultivar: Meist wird 白叶一号 (Bái Yè Yī Hào, „Bai Ye Nr. 1“) genannt – die „weißblättrige“ Linie aus Anji, bekannt vom Tee „Anji Baicha“. Junge Triebe haben ein sehr helles (fast „weißes“) Blatt, was den Namen begründet.
• Rohmaterial: Zarte obere Blätter und Knospen im zeitigen Frühjahr, wenn die „Weißblättrigkeit“ am stärksten ausgeprägt ist.
• Saison: Früher Frühling; der Pflückzeitraum ist kurz, weil das Blatt mit zunehmender Wärme ergrünt und sich das Profil verändert.
• Warum das Rohmaterial besonders ist: Bei richtiger Verarbeitung liefert es ausgeprägte Süße und Umami, reagiert aber sehr empfindlich auf Überhitzung beim Aufbrühen.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten:

• Klima: Gemäßigt-feucht, mit deutlicher Saisonalität, mildem Frühling und ausreichenden Niederschlägen. Im Vergleich zu südlicheren Tee-Provinzen ist die Luftfeuchtigkeit hier meist weniger „tropisch“.
• Seelage: Die Nähe zum Gewässer und zu Wäldern beeinflusst die Luftfeuchtigkeit und die Milde des Mikroklimas.
• Einfluss auf den Geschmack: Die frühe Frühlingsernte bei kühlem Wetter verstärkt die Aminosäure-Süße und macht das Aroma „reiner“ und transparenter.

5. Herstellungsverfahren:

Anders als bei Weißtee umfasst das Verfahren von Tiānmùhú Báichá die obligatorische Fixierung des Grüns.

• Pflücken: Von Hand im zeitigen Frühjahr.
• Kurzes Welken (optional): um die Oberflächenfeuchtigkeit zu verringern und auf die Erhitzung vorzubereiten.
• 杀青 (shāqīng): Erhitzung (Wok/Trommel) zum Stoppen der Enzyme. Dies ist der Schlüssel zum grünen Stil.
• Formgebung: Leichtes Formen/Ausrichten des Blattes (oft wird ein sauberes, adrettes Aussehen angestrebt).
• Trocknen: Erreichen stabiler Restfeuchte, Aromafixierung.
• Sortierung: Entfernen grober Bruchstücke.

Nuance: Bei „weißblättrigen“ Cultivaren ist es wichtig, das Material nicht zu überhitzen: sonst geht die Süße verloren und es entsteht eine harte Bitterkeit.

6. Organoleptische Eigenschaften:

• Trockenes Blatt: Hellgrün, manchmal mit einem „blassjadenen“ Farbton; wirkt sehr zart.
• Aroma: Frisch, klar; mögliche Noten von jungem Gras, leichter Kastanie, Orchidee.
• Geschmack: Süßlich, mit ausgeprägtem Umami-Gefühl; Adstringenz tritt bei kochendem Wasser auf.
• Aufguss: Hell-gelbgrün, transparent.
• Abgang: Erfrischend, süß, mit der „Kühle“ eines Grüntees.

7. Chemische Zusammensetzung:

Grüner Tee fixiert das „Grün“ des Blattes durch den Schritt 杀青 (shāqīng) – eine Erhitzung, die die enzymatische Oxidation stoppt. Daher haben grüne Tees üblicherweise:

• einen höheren Catechin-Anteil (daher antioxidatives Potenzial und mögliche Adstringenz bei Überhitzung);
• eine ausgeprägtere Aminosäure-Süße (Theanin u. a.) – besonders bei Sorten vom Typ Anji-Baiye;
• das Aroma tendiert eher zu Frische: junges Gras, Orchidee, leichte Kastanie, eine maritime Note – abhängig von Sorte und Verarbeitung.

Wichtig: Die konkrete Balance hängt stark vom Cultivar, Erntezeitpunkt und der Präzision von Erhitzung/Trocknung ab.

8. Gesundheitliche Eigenschaften:

Grüner Tee wird traditionell wegen seines hohen Polyphenolanteils und seiner belebenden Wirkung geschätzt. Er ist jedoch kein Arzneimittel.

Potenziell bedeutsame Eigenschaften (bei maßvollem Genuss):

• Antioxidative Unterstützung: Catechine gehören zu den am besten untersuchten Inhaltsstoffgruppen von Grüntee.
• Tonus und Konzentration: Koffein + Theanin sorgen bei vielen für gleichmäßige Aufmerksamkeit.
• Nach dem Essen: Ein leichter Grüntee kann als „erfrischendes“ Getränk empfunden werden.

Einschränkungen:

• Grüntee belastet häufiger den Magen bei leerem Magen;
• bei Koffein-Empfindlichkeit sollte man späten Genuss vermeiden.

9. Aufbrühen:

• Wassertemperatur: 75–85 °C (bei frühesten, zartesten Partien näher an 75–80 °C).
• Dosierung: 3–5 g auf 150–200 ml.
• Aufgüsse: 10–15 s bei den ersten, dann verlängern; 4–7 Aufgüsse.
• Geschirr: Glas/Porzellan. Für „flache“ Grüntees eignen sich oft ein hohes Glas oder ein Gaiwan.
• Nuance: Grüntee verträgt besonders wenig kochendes Wasser – er wird schnell bitter.

10. Lagerung:

Grüner Tee sollte möglichst frisch getrunken und äußerst behutsam gelagert werden.

• Luftdichtheit: unerlässlich (beschichteter Beutel/Dose).
• Temperatur: kühl; viele lagern Grüntee im Kühlschrank (0…+5 °C) bei vollkommener Luftdichtheit.
• Licht und Gerüche: dunkel und fern von jeglichen Aromastoffen aufbewahren.
• Haltbarkeit: Für maximale Frische innerhalb von 6–12 Monaten nach der Produktion trinken (sofern der Hersteller nichts anderes angibt).

11. Preise und Fälschungen:

Tiānmùhú Báichá aus gelungenen Frühjahrspartien kann aufgrund des kurzen Erntezeitraums und der Begrenztheit des „weißblättrigen“ Rohmaterials kostspielig sein.

Typische Risiken:

• Ersatz durch Rohmaterial späterer Pflückungen (grüneres Blatt, gröberer Geschmack);
• „Überhitzung“ bei der Verarbeitung (gebackener Geruch, Bitterkeit);
• Marketing-Verwirrung „Das ist Weißtee“ – man sollte die Technik erfragen: Sobald shāqīng angewandt wird, ist es Grüntee.

Achten Sie bei der Auswahl auf:

• klares, frisches Aroma ohne Rauch und Brandgeruch;
• sauberes, helles Blatt ohne Staubanteil;
• transparenten Aufguss ohne grobe Bitterkeit.

12. Interessante Fakten:

• Das Spannendste an Tiānmùhú Báichá ist das Beispiel dafür, wie der Begriff „白茶“ Verschiedenes bezeichnen kann: eine Technologie (Weißtee) oder einen Cultivar/ein Rohmaterial (weißblättriger Grüntee).

• Dieser Tee eignet sich gut für Einsteiger in grüne Tees: Er ist oft milder in der Bitterkeit als viele „kraftvolle“ Grüne, wenn man ihn behutsam aufbrüht.

• Die beste Kaufsaison ist der frühe Frühling: Dann ist das Profil maximal süß und aromatisch.

• In der warmen Jahreszeit kommt dieser Tee besonders gut im Glas zur Geltung: Das Aroma wird heller und der Aufguss äußerst erfrischend.

13. Fehler beim Aufbrühen:

• Kochendes Wasser: Hauptfeind – macht den Geschmack hart und bitter.
• Zu langes Ziehen: Grüne Tees „überziehen“ schnell; besser sind kurze Aufgüsse.
• Warme Lagerung: Bei Zimmertemperatur verfliegt das Aroma schneller; besser kühl und luftdicht aufbewahren.
• Offene Dose in der Küche: Der Tee nimmt rasch Gerüche und Feuchtigkeit auf.

14. Vergleich mit Anji Baicha (安吉白茶):

Obwohl die Namen ähnlich sind und oft dasselbe „weißblättrige“ Rohmaterial verwendet wird, handelt es sich um verschiedene regionale Produkte.

• Gemeinsamkeiten: Beide Tees streben nach hellem Blatt, hoher Aminosäure-Süße und einem „reinen“ Grünaroma; beide vertragen kein kochendes Wasser.
• Unterschiede: Anji Baicha ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung aus dem Kreis Anji (Zhejiang), während Tiānmùhú Báichá eine Marke aus der Tianmu-See-Zone (Jiangsu) ist. Trotz gleichem Cultivar entstehen die Unterschiede durch Klima, Böden und die lokale Verarbeitungsschule.
• In der Praxis: Vergleichen Sie nicht nur den Namen, sondern auch Jahr, Fabrik und Erntesaison – der frühe Frühling entscheidet bei beiden.

15. Herkunft und geografischer Schutz:

In öffentlich zugänglichen Materialien zu Tiānmùhú Báichá wird regelmäßig sein Status als regionales Produkt und die Verbindung zur Tianmu-See-Region hervorgehoben. Für den Verbraucher ist das nicht „der Bürokratie wegen“ wichtig, sondern als praktischer Hinweis, wie man Herkunft von Stilisierung unterscheiden kann.

Was man üblicherweise unter geografischem Schutz versteht

• In China gibt es mehrere Mechanismen zum Schutz des „Herkunftsnamens“: Branchenstandards, geografische Angaben (in unterschiedlichen Formaten), kollektive und Beweis-Marken sowie Verzeichnisse zugelassener Hersteller.
• In den Dokumenten zu Tiānmùhú Báichá findet sich die Formulierung einer festgelegten Herkunftszone und einer Liste von Organisationen, die die Bezeichnung führen dürfen – eine typische Praxis für regionale Marken.

Wie man das beim Kauf nutzt

• Ist auf der Verpackung Liyang / Tiānmùhú und eine Herstellerangabe (Kontakt, Partie, Datum) zu finden, erhöht das die Vertrauenswürdigkeit.
• Steht nur „白茶“ ohne Hinweis, dass es sich um Grüntee handelt und ohne geografische Angabe, liegt mit hoher Wahrscheinlichkeit einfach ein „weißblättriger Grüntee“ ohne tatsächlichen Bezug zu Tiānmùhú vor.

Warum die Herkunft hier wichtig ist

• Bei „weißblättrigen“ Cultivaren hängt der Geschmack stark vom Mikroklima und der Erntezeit ab. Die Seeregion und die spezifische Verarbeitungsschule prägen die Wiedererkennbarkeit – deshalb sind Produzenten und Region daran interessiert, die Herkunftsgrenzen festzuschreiben.
• Anders als bei klassischen Weißtees, die oft von einer Reifung profitieren, wird der grüne Tiānmùhú Báichá in seiner Frische geschätzt. Daher ist die Transparenz der Daten (Jahr/Saison/Partie) häufig wichtiger als eine „Markenlegende“.

Praktisches Fazit: Betrachten Sie die geografische Kennzeichnung als Werkzeug: Sie garantiert keinen Geschmack, hilft aber, beliebige und „umetikettierte“ Produkte auszusortieren.

Was auf einer korrekten Verpackung stehen kann

• Produktname auf Chinesisch (天目湖白茶), Region (溧阳), Herstellerangaben, Produktionsdatum;
• mitunter ein Verweis auf ein Qualitätskontrollsystem, eine Standardnummer oder ein Hinweis auf das Recht zur Nutzung des regionalen Zeichens.

Warum die Zonengrenzen wichtig sind Für regionale Marken legt China häufig nicht nur die Provinz fest, sondern eine engere Zone: konkrete Gemeinden/Dörfer, in denen das Rohmaterial angebaut wird und die Verarbeitung erlaubt ist. Das dient dazu,

• den Namen „Tiānmùhú“ nicht mit Produkten anderer Orte zu verwässern;
• ein einheitliches Qualitätsniveau und Ansehen zu sichern;
• die Hersteller vor Fälschungen und „Umverpackung“ von Fremdtee zu schützen.

Wie man Marketing von Realität unterscheidet

• Behauptet ein Verkäufer, es handele sich um einen „echten Weißtee (wie Yin Zhen)“, beschreibt aber eine Erhitzung/Formgebung, liegt eine Begriffsverwirrung vor.
• Sind die Beschreibungen zu sehr dem „Anji Baicha“ ähnlich, fragen Sie nach: Welche Region, welche Fabrik, welches Datum. Bei identischem Cultivar machen genau Herkunft und Verarbeitung den Unterschied.

Praktische Empfehlung Betrachten Sie Tiānmùhú Báichá als einen Premium-Grüntee: Kaufen Sie kleine Mengen, trinken Sie ihn frisch und lagern Sie ihn strikt luftdicht. Dann wird der regionale Charakter – Süße, Reinheit und eine leichte Orchideenlinie – deutlicher spürbar.

16. Saisonalität und Charakter der Partien:

Bei Tees auf Basis „weißblättriger“ Cultivare tritt die Saisonalität besonders hervor.

Warum der frühe Frühling am wichtigsten ist

• Bei Kühle bewahren die jungen Triebe länger den „hellen“ Charakter des Blattes.
• In dieser Zeit sind Süße- und Umami-Eindruck meist höher und das Aroma reiner und feiner.

Was später passiert

• Mit Erwärmung ergrünt das Blatt, die Stoffbalance verändert sich und der Geschmack wird „gewöhnlich-grün“: mehr Gras und Adstringenz, weniger jene „jadegleiche“ Süße.
• Daher streben viele Marken an, die Schlüsselpartien sehr früh in der Saison herauszubringen und kennzeichnen die frühe Ernte gesondert.

Wie der Käufer das nutzt

• Liegt der Schwerpunkt auf Feinheit – wählen Sie die frühe Saison.
• Mögen Sie einen kräftigeren grünen Geschmack, kann auch eine spätere Ernte gefallen, sie erfordert jedoch eine noch sorgsamere Wassertemperatur.

17. Warum „白茶“ im Namen steht:

Die Bezeichnung „白茶“ in einigen grünen Tees ist eine beständige Quelle von Verwirrung. Es gibt zwei unterschiedliche Bedeutungen von „weiß“ in der Teekultur.

1) Weißer Tee als Verfahren
Eine Kategorie, bei der die Hauptprozesse Welken und Trocknen sind, ohne Fixierung des Grüns (ohne shāqīng). Beispiele: Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Shou Mei.

2) „Weiß“ als Beschreibung von Rohmaterial/Cultivar
Bei manchen Teepflanzen-Sorten sind die jungen Triebe sehr hell (fast „weiß“), und der Tee daraus wird historisch/marketingseitig als „weiß“ bezeichnet, selbst wenn die Verarbeitung grün ist.

Tiānmùhú Báichá fällt in den zweiten Fall: Geschmack und Technik nach ist es ein grüner Tee. Daher ist es sinnvoll, sich bei Auswahl und Lagerung an den Regeln für Grüntee zu orientieren: Frische, kühle Lagerung, behutsames Aufbrühen.

18. Wie man eine hochwertige Partie auswählt:

Für Grüntee sind die entscheidenden Kriterien Frische, sorgfältige Erhitzung und richtige Lagerung.

1) Achten Sie auf Saison und Datum

• Der frühe Frühling liefert meist das feinste Aroma und die höchste Süße;
• Ein Produktionsdatum ist ein Pluspunkt: Grüntee sollte frisch getrunken werden.

2) Prüfen Sie das trockene Blatt

• Farbe klar, ohne „Ruß“ und starke Bräunung;
• Frisches Aroma (Gras/Nuss/Blume), ohne Rauch und Brandgeruch;
• möglichst wenig Staub und Bruch.

3) Schnelltest in der Tasse

• Aufguss transparent, ohne grobe Bitterkeit bei korrekter Temperatur;
• Abgang süßlich und erfrischend.

4) Anzeichen für Probleme

• Starker röstiger Geruch → Überhitzung bei der Verarbeitung;
• „Flacher“ Geschmack und Aromamangel → Tee alt oder warm/nicht luftdicht gelagert.

Für Tiānmùhú Báichá ist ein gesondertes Merkmal die Helligkeit und Zartheit des Blattes in der frühen Saison: Je später die Ernte, desto grüner das Blatt und desto gröber das Profil.

19. Wasser und Geschirr:

Grüner Tee reagiert sehr empfindlich auf Wasser und Temperatur; daher machen „Wasser + Geschirr“ hier die halbe Wirkung aus.

Wasser

• Am besten funktioniert weiches oder mäßig mineralisiertes Wasser. Hartes Wasser verstärkt Bitterkeit und macht das Aroma „stumpf“.
• Das Wasser muss geruchsfrei sein (Chlor, Metall, Plastik). Bei Zweifeln einen Filter verwenden.

Geschirr

• Porzellan und Glas sind die vielseitigsten Optionen: Sie sind neutral und helfen, das frische Aroma zu bewahren.
• Für Grüntee ist „schwere“ Keramik selten nötig: Sie kann die Wärme übermäßig speichern und Überextraktion begünstigen.
• Ein hohes Glas eignet sich gut für „zarte“ Grüne: Man sieht die Intensität des Aufgusses und kann rechtzeitig Wasser nachgießen.

Technische Tipps

• Kochendes Wasser auf Zieltemperatur abkühlen (oder Thermometer verwenden);
• Blätter nicht zu lange im Wasser lassen;
• Lieber mehrere kurze Aufgüsse als ein einziger „starker“.

20. Kurzanleitung zum Aufbrühen:

Kurzanleitung zum Aufbrühen von Grüntee

• Temperatur: Beginnen Sie mit 80 °C. Wird er bitter – senken Sie auf 75 °C. Ist der Geschmack zu dünn – erhöhen Sie auf 85 °C.
• Dosierung: 3–4 g auf 150–200 ml.
• Erster Aufguss: 10 Sekunden (dann 15–20 s, später 30–40 s).
• Wenn Sie im Glas aufgießen: Verwenden Sie weniger Tee (2–3 g) und gießen Sie immer wieder Wasser nach, ohne den Aufguss zu stark werden zu lassen.
• Wichtigste Regel: Lieber mehrere milde Aufgüsse als ein langer – so bleibt das Aroma rein und süß.

21. Verkostung und Bewertung:

Um die Qualität von Grüntee zu verstehen, ist es wichtig, die Reinheit des Aromas und das Fehlen grober Bitterkeit bei korrekter Temperatur zu bewerten.

Minimal-Protokoll

1. 3–4 g Tee auf 150–200 ml.
2. Wasser 80 °C (bei zartesten Partien – 75 °C).
3. 3 Aufgüsse: 10 s / 15–20 s / 30–40 s.
4. Notieren Sie: Aroma des trockenen Blattes, Aroma des Aufgusses, Geschmack, Abgang, „Rundheit“ (Süße und Umami vorhanden?).

Merkmale eines guten Grüntees

• Aroma frisch und klar (Blüten/Nuss/Gras), ohne Rauch und Brand;
• Geschmack süßlich, erfrischend, ohne dominierende Bitterkeit;
• Abgang lang und „kühl“.

Falls er dennoch bitter wird

• Temperatur um 5 °C senken;
• Dosierung reduzieren;
• ersten Aufguss verkürzen.

22. Vergleich mit klassischem Weißtee:

Vergleich mit klassischem Weißtee (Fujian)

• Verfahren: Weißtee = Welken + Trocknen; Grüntee = Welken (optional) + shāqīng + Formgebung + Trocknen.
• Aroma: Weißtee bringt oft Blumen/Heu/Honig (und bei Reifung Trockenfrüchte); Grüntee Frische von Gras, Orchidee, leichte Kastanie.
• Aufbrühtemperatur: Weißtee (insbesondere gereifter) verträgt heißeres Wasser; Grüntee gelingt fast immer besser bei 75–85 °C.
• Lagerung: Weißtee kann interessant altern; Grüntee verliert bei langer Lagerung meist Aroma und wird frisch geschätzt.
• Warum das wichtig ist: Erwarten Sie von Tiānmùhú Báichá „den Geschmack von Weißtee“, werden Sie enttäuscht – es ist ein anderer Stil. Betrachten Sie ihn als zarten Grüntee, entfaltet er sich sehr anmutig.

23. Wozu und wann trinken:

Grüner Tee wird am besten durch leichte Speisen ergänzt.

• Gut harmonieren Früchte, leichte Häppchen, weißer Fisch, Salate, milde Käse.
• Ungünstig sind ausgeprägt scharfe Gerichte und sehr süße Cremetorten: Sie „erschlagen“ das frische Aroma schnell.
• Tagsüber wählt man Grüntee häufiger am Morgen und Nachmittag, denn er ist frisch und kann durchaus anregend wirken.

24. Häufig gestellte Fragen:

Warum kann Grüntee bitter werden?
Meist wegen kochendem Wasser, langer Ziehzeit oder zu hoher Dosierung. Senken Sie die Temperatur und arbeiten Sie mit kurzen Aufgüssen.

Warum steht „白茶“ im Namen, wenn es sich um Grüntee handelt?
Bei manchen Produkten ist „白茶“ eine historische/Marketingbezeichnung oder ein Hinweis auf den „weißblättrigen“ Cultivar, nicht auf die Weißtee-Technologie.

Muss man Grüntee im Kühlschrank lagern?
Das hilft, das Aroma zu bewahren, jedoch nur bei perfekter Luftdichtheit. Andernfalls nimmt der Tee schnell Geruch und Feuchtigkeit auf.

Wie lange ist Grüntee haltbar?
Für beste Frische üblicherweise 6–12 Monate nach der Produktion. Länger ist möglich, aber das Aroma lässt nach.

Zum Abschluss:

Tiānmùhú Báichá (天目湖白茶) ist ein erlesenes Beispiel dafür, wie die Natur der Tianmu-Seeregion und das Können der Teehandwerker ein Getränk von seltener Reinheit und Süße schaffen. Trotz des „weißen“ Namens haben wir einen echten Grüntee vor uns, der den ganzen Reiz des Cultivars Bai Ye Nr. 1 durch eine delikate Verarbeitung entfaltet. Sein jadeheller Aufguss schenkt eine erfrischende Süße mit Noten von Orchidee und junger Kastanie, und der ausgeprägte Umami-Abgang hinterlässt ein Gefühl von Frühlingskühle.

Dieser Tee ist ideal für Liebhaber feiner Aromen und alle, die im Grüntee nicht Härte, sondern milde Tiefe suchen. Tiānmùhú Báichá lehrt Geduld und Achtsamkeit: Die richtige Wassertemperatur (75–80 °C) und kurze Aufgüsse verwandeln die Teezeremonie in einen meditativen Dialog mit dem zeitigen Frühling Jiangsus. Trinken Sie ihn frisch, lagern Sie ihn behutsam, und jede Tasse schenkt Ihnen jenes Gefühl von Morgentau am Ufer des Tianmu-Sees – rein, transparent und erstaunlich lebendig.