Shǒu Gōng Chá · new.thetea.app

Shǒu Gōng Chá ist eine Sammelbezeichnung für Tees, die von Hand hergestellt werden, im Gegensatz zu Tees, die mit maschineller Unterstützung produziert werden. Der Begriff hebt traditionelle Methoden der Teeherstellung hervor, die über Generationen weitergegeben wurden und wegen ihrer Handwerkskunst, der Detailgenauigkeit und der einzigartigen Merkmale geschätzt werden, die die manuelle Arbeit dem Endprodukt verleiht.

Grundlegende Merkmale von handgefertigtem Tee:

Handwerkskunst und Tradition: Die Herstellung von Shǒu Gōng Chá beruht auf tiefem Wissen und jahrelanger Erfahrung der Teemeister. Traditionelle Techniken und Fertigkeiten, die oft Familiengeheimnisse sind und über Generationen weitergegeben werden, spielen eine Schlüsselrolle.
Detailgenauigkeit: In jedem Schritt der Teeherstellung wird große Aufmerksamkeit geschenkt. Die Auswahl der Teeblätter, die Kontrolle von Temperatur und Feuchtigkeit beim Welken, das Rollen, die Fermentation (Oxidation) und das Trocknen – alle Prozesse werden mit hoher Präzision und intuitivem Verständnis des Meisters ausgeführt.
Einzigartigkeit: Da Handarbeit viele Variablen einschließt – darunter Wetter, Eigenschaften des Teeblattes und die Nuancen der Meisterschaft jedes Produzenten – kann jede Partie Shǒu Gōng Chá einzigartige Merkmale in Geschmack, Aroma und Aussehen aufweisen.
Qualität: Häufig wird angenommen, dass Handarbeit eine höhere Teequalität ermöglicht. Die Meister können die besten Blätter sorgfältiger auswählen und verarbeiten, die Prozesse präziser steuern und je nach Bedingungen und Rohmaterial Anpassungen vornehmen.
Arbeitsintensität und Preis: Die handwerkliche Herstellung von Tee ist arbeitsintensiver und zeitaufwändiger als die maschinelle Produktion. Dies spiegelt sich in der Regel im höheren Preis von Shǒu Gōng Chá wider.

Herstellungsschritte von Shǒu Gōng Chá (Handarbeit):

Obwohl die konkreten Schritte je nach Teesorte (grün, weiß, Oolong, schwarz usw.) und Produktionsregion variieren können, sind hier die allgemeinen Schritte der handwerklichen Teeherstellung:

Pflücken der Teeblätter (采摘 - Cǎizhāi):
- Handpflücken ist ein Schlüsselaspekt von Shǒu Gōng Chá. Meister wählen nur bestimmte Knospen- und Blattypen aus, oft nach „Pflückstandards“ wie „eine Knospe und zwei Blätter“ oder „eine Knospe und drei Blätter“.
- Das Handpflücken ermöglicht es, nur die besten Blätter zum optimalen Reifezeitpunkt auszuwählen und beschädigte oder ungeeignete Blätter zu vermeiden.
Welken (萎凋 - Wěidiāo):
- Die Blätter werden dünn auf Bambustabletts oder Tüchern ausgebreitet und in der Sonne oder im Schatten gewelkt.
- Beim Welken verlieren die Blätter Feuchtigkeit und werden geschmeidiger, um sich auf die weitere Verarbeitung vorzubereiten. Bei der Handarbeit überwachen die Meister den Welkprozess ständig, fühlen die Blätter und passen die Bedingungen je nach Wetter und Teesorte an.
Rollen / Formen (揉捻 - Róuniǎn):
- Dieser Schritt ist besonders wichtig für Oolongs, schwarze und einige grüne Tees. Die Blätter werden von Hand gerollt und geformt.
- Traditionell geschah dies per Hand, indem die Blätter auf Bambusmatten oder in Körben gerollt wurden. Das Rollen zerstört die Zellstruktur der Blätter, setzt Säfte und Enzyme frei, die zur Oxidation (Fermentation) beitragen. Grad und Art des Rollens beeinflussen die Form des Tees und die Geschwindigkeit der Extraktion beim Aufgießen.
Oxidation / Fermentation (发酵 - Fājiào) (für Schwarz- und Oolong-Tees):
- Bei schwarzen und einigen Oolong-Tees werden die Blätter nach dem Rollen oxidiert. Sie werden an einem kühlen, feuchten Ort ausgebreitet, sodass die Enzyme mit Sauerstoff reagieren können.
- Die Meister kontrollieren Temperatur, Feuchtigkeit und Dauer der Oxidation, um den gewünschten Fermentationsgrad zu erreichen, der Farbe, Aroma und Geschmack des Tees bestimmt. In der Handarbeit erfolgt diese Kontrolle oft auf Basis von Erfahrung und Intuition.
Fixierung (杀青 - Shāqīng) (für grüne Tees):
- Um die Oxidation zu verhindern, werden die Blätter für grüne Tees einer „Fixierung“ unterzogen, meist durch Erhitzen. Traditionell geschah dies in manuellen Woks (großen Pfannen) über offenem Feuer.
- Der Meister wendet die Blätter ständig mit den Händen im Wok, um sie gleichmäßig zu erhitzen und die enzymatischen Prozesse zu stoppen, wodurch die grüne Farbe und der frische Geschmack erhalten bleiben.
Trocknen (干燥 - Gānzào):
- Nach der Fixierung oder Oxidation werden die Blätter getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt zu senken und Geschmack und Aroma zu stabilisieren. Traditionell konnte das Trocknen auch in der Sonne, in Öfen oder über Holzkohle erfolgen.
- Bei der Handarbeit überwachen die Meister den Trocknungsprozess sorgfältig, um ein Über- oder Untertrocknen zu vermeiden, das die Teequalität beeinträchtigen könnte.
Sortierung und Verpackung (分级与包装 - Fēnjí yǔ bāozhuāng):
- Nach dem Trocknen kann der Tee zusätzlich von Hand sortiert werden, um Stiele oder Blätter minderer Qualität zu entfernen. Anschließend wird der Tee verpackt.
- Bei Shǒu Gōng Chá ist die Verpackung ebenfalls oft handgefertigt und kann den traditionellen, handwerklichen Charakter des Produkts unterstreichen.

Teesorten, die häufig handgefertigt werden:

Viele Teesorten können sowohl von Hand als auch maschinell hergestellt werden. Einige Typen werden jedoch besonders geschätzt, wenn sie handgefertigt sind, und wurden historisch traditionell per Hand produziert. Dazu zählen:

Chinesische Tees:
- Grüne Tees: Viele bekannte grüne Tees wie Lóngjǐng (龙井), Bìluóchūn (碧螺春), Huángshān Máofēng (黄山毛峰) haben oft hochwertige, handgefertigte Versionen.
- Oolongs: Viele renommierte Oolongs, insbesondere Wǔyí-Yánchá (武夷岩茶) und taiwanesische Oolongs, werden traditionell per Hand hergestellt, um ihren komplexen Geschmack und ihr Aroma zu erzielen.
- Weiße Tees: Hochwertiger Báiháo Yínzhēn (白毫银针) und Bái Mǔdān (白牡丹) werden oft von Hand gepflückt und verarbeitet.
- Gelbe Tees: Seltene gelbe Tees wie Jūnshān Yínzhēn (君山银针) werden aufgrund der Delikatesse des Prozesses fast immer handgefertigt.
- Schwarze Tees: Einige Sorten chinesischen Schwarztees, wie Diānhóng (滇红), können ebenfalls handgefertigte Versionen haben.
Japanische Tees:
- Gyokuro (玉露): Hochwertiger Gyokuro wird oft per Hand hergestellt, insbesondere beim Blattrollen.
- Kabusecha (かぶせ茶): Einige Sorten von Kabusecha können ebenfalls handgefertigt sein.
Indische Tees:
- Darjeeling: Einige Hochland-Oolongs und schwarze Darjeeling-Tees, insbesondere First-Flush-Pflückungen, werden für ihre Handarbeit geschätzt.

Vorteile von Shǒu Gōng Chá (handgefertigtem Tee):

Höhere Qualität (oft): Handarbeit ermöglicht eine sorgfältigere Auswahl und Verarbeitung der besten Blätter, eine genauere Prozesskontrolle und die Anpassung an die Bedingungen. Dies kann zu einer höheren Teequalität mit komplexerem und nuancierterem Geschmack und Aroma führen.
Einzigartigkeit und Individualität: Jede Partie Shǒu Gōng Chá trägt die Handschrift des jeweiligen Produzenten und die Produktionsbedingungen, was jede Partie einzigartig macht.
Bewahrung von Traditionen: Shǒu Gōng Chá trägt zur Erhaltung traditioneller Herstellungsmethoden bei, die ein wichtiger Teil des kulturellen Erbes vieler Teeregionen sind.
Tieferer Geschmack und Aroma: Viele Kenner sind der Ansicht, dass handgefertigter Tee einen tieferen, reichhaltigeren und komplexeren Geschmack und Aroma aufweist als massenproduzierter Tee.

Nachteile von Shǒu Gōng Chá (handgefertigtem Tee):

Höherer Preis: Die Arbeitsintensität der Handproduktion macht Shǒu Gōng Chá in der Regel teurer als maschinell hergestellten Tee.
Begrenzte Verfügbarkeit: Die Produktion von Shǒu Gōng Chá ist durch den Umfang der Handarbeit begrenzt, sodass er weniger verfügbar sein kann als massenproduzierter Tee.
Inhomogenität (in manchen Fällen): Auch wenn die Einzigartigkeit geschätzt wird, kann Handarbeit in manchen Fällen zu gewissen Unregelmäßigkeiten zwischen den Chargen führen, im Gegensatz zur standardisierteren maschinellen Produktion.

Wie man Shǒu Gōng Chá identifiziert:

Preis: Shǒu Gōng Chá ist normalerweise teurer als vergleichbarer maschinell hergestellter Tee.
Aussehen: Oft (aber nicht immer) kann Shǒu Gōng Chá ein „unregelmäßigeres“ oder „natürlicheres“ Aussehen haben als perfekt gleichmäßiger maschineller Tee. Beispielsweise kann das Rollbild weniger homogen sein, doch ist dies kein sicheres Merkmal.
Informationen von Händler/Produzent: Der zuverlässigste Weg sind Informationen des Händlers oder Produzenten. Achten Sie auf Beschreibungen, die „Handarbeit“ (手工, Shǒu Gōng, Handmade) betonen. Seriöse Händler, die sich auf Qualitätstee spezialisieren, geben oft an, ob der Tee handgefertigt wurde.
Degustation: Erfahrung und Verkostung können helfen, Shǒu Gōng Chá zu unterscheiden. Häufig besitzt er ein komplexeres und reichhaltigeres Geschmacksprofil.

Wo man Shǒu Gōng Chá kaufen kann:

Spezialisierte Teegeschäfte: In Geschäften, die auf Qualitätstee spezialisiert sind, insbesondere auf chinesischen, japanischen oder indischen Tee, findet man häufig Shǒu Gōng Chá.
Online-Shops: Viele auf Tee spezialisierte Online-Shops bieten Shǒu Gōng Chá an. Es ist wichtig, vertrauenswürdige Händler auszuwählen.
Teefarmen und Produzenten: Einige Teefarmen und Produzenten verkaufen ihre Produkte direkt und bieten oft Shǒu Gōng Chá an.
Teemessen und -festivals: Auf Teemessen und -festivals kann man Produzenten und Händler von Shǒu Gōng Chá finden.

Fazit:

Shǒu Gōng Chá ist nicht nur Tee, sondern Kunst und Tradition. Es ist ein Produkt von Handwerkskunst, Geduld und tiefem Respekt vor dem Teeblatt. Obwohl er teurer und weniger verfügbar sein mag, macht für viele Teekenner der einzigartige Geschmack, das Aroma und die Geschichte hinter jeder Tasse Shǒu Gōng Chá ihn unbezahlbar. Wenn Sie tiefer in die Welt des Tees eintauchen und die Meisterschaft traditioneller Herstellung schätzen möchten, ist Shǒu Gōng Chá eine ausgezeichnete Wahl.

12. Interessante Fakten: Der teuerste Tee der Welt – Dà Hóng Páo von den Muttersträuchern in den Wǔyí-Bergen – wird ausschließlich von Hand hergestellt und kostet über 1 Million Dollar pro Kilogramm. In Japan gibt es Meister, die als „lebende Nationalschätze“ ausgezeichnet werden, deren Tee-Handwerk auf staatlicher Ebene anerkannt ist. Manche Techniken der handwerklichen Teeherstellung werden geheim gehalten und nur innerhalb der Familie weitergegeben. Für die Herstellung von 1 kg Spitzen-Tee können bis zu 80.000 handverlesene Knospen nötig sein. Im kaiserlichen China gab es eigens ausgewählte Pflückerinnen, die Tee nur in Seidenhandschuhen sammelten, um die zarten Knospen nicht zu beschädigen. Moderne wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass die Vibrationen der Hände des Meisters beim Rollen die Zellstruktur des Teeblattes beeinflussen und ein einzigartiges Geschmacksprofil erzeugen.

Abschließend: Shǒu Gōng Chá repräsentiert die Spitze der Teekunst, bei der jedes Blatt durch die Hände des Meisters geht und seine Erfahrung, Intuition und Liebe zum Handwerk aufnimmt. Es ist nicht nur ein Getränk, sondern ein kulturelles Erbe, das jahrtausendealte Traditionen und die Philosophie der Harmonie zwischen Mensch und Natur verkörpert. Im Zeitalter der Massenproduktion und Standardisierung erinnert uns handgefertigter Tee an den Wert individueller Handwerkskunst, Geduld und Detailgenauigkeit.

Wenn wir Shǒu Gōng Chá wählen, erwerben wir nicht nur ein Produkt höchster Qualität – wir unterstützen den Erhalt einzigartigen Wissens und von Traditionen, die im Streben nach Effizienz und Profit verschwinden könnten. Jede Tasse dieses Tees ist eine Gelegenheit, lebendige Geschichte zu berühren, die Verbindung zu Meistern der Vergangenheit und Gegenwart zu spüren und echten Genuss eines mit Seele und Können geschaffenen Getränks zu erfahren.

11. Preis und Fälschungen: Der Preis von Shǒu Gōng Chá liegt deutlich über dem maschineller Pendants – von 50 bis 5000 Dollar pro Kilogramm, abhängig von Seltenheit und Qualität. Spitzenklassen (Dà Hóng Páo von den Wǔyí-Felsen, echter Xīhú Lóngjǐng) können über 10.000 Dollar pro Kilogramm kosten. Der hohe Preis lockt unredliche Händler an. Verbreitete Fälschungen umfassen: als Handarbeit ausgegebenen Maschinentee; Tee aus anderen Regionen unter bekannten Bezeichnungen; künstliche Alterung; Zusatz von Aromastoffen. Echtheitsmerkmale: ungleichmäßige Blätter, natürlicher Glanz ohne übermäßige Politur, komplexes natürliches Aroma ohne chemische Noten, Herkunftszertifikate von vertrauenswürdigen Produzenten. Empfohlen wird der Kauf bei spezialisierten Händlern mit gutem Ruf und Verkostungsmöglichkeit.

10. Lagerung: Die richtige Lagerung ist entscheidend für den Erhalt der Qualität von Shǒu Gōng Chá. Optimale Temperatur 15–20 °C, Luftfeuchtigkeit 50–60 %. Der Tee sollte in luftdichten Behältern aus Weißblech, Keramik oder festem Papier aufbewahrt werden, geschützt vor Licht und Fremdgerüchen. Grüne und gelbe Tees lagert man am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Beutel; 30 Minuten vor der Zubereitung herausnehmen. Oolongs und rote Tees werden bei Raumtemperatur gelagert. Pu-Erhs benötigen Luftzirkulation und können in Papierumschlägen aufbewahrt werden. Haltbarkeit: grüne und gelbe Tees 1–2 Jahre, weiße Tees 2–3 Jahre (manche verbessern sich mit dem Alter), Oolongs 2–5 Jahre, rote Tees 2–3 Jahre. Wichtig: häufiges Öffnen der Packung vermeiden und den Tee innerhalb von 2–3 Monaten nach dem Öffnen verbrauchen.

9. Zubereitung: Die Zubereitung von Shǒu Gōng Chá erfordert besondere Aufmerksamkeit für Details. Das Wasser sollte weich sein (Mineralisierung 50–150 mg/l), vorzugsweise Quell- oder gefiltertes Wasser. Die Temperatur variiert: 70–80 °C für grüne und gelbe Tees, 80–90 °C für weiße, 85–95 °C für Oolongs, 90–95 °C für rote. Als Gefäße eignen sich bevorzugt Yíxìng-Ton, Porzellan oder Glas. Verhältnis Tee zu Wasser: 3–5 g auf 150 ml für die Gōngfū-Chá-Methode, 2–3 g auf 200–250 ml für den westlichen Stil. Ziehzeiten für Gōngfū Chá: erster Aufguss 10–20 Sekunden, mit 5–10 Sekunden Zunahme für jeden folgenden. Shǒu Gōng Chá verträgt meist 6–12 Aufgüsse. Wichtig: Gefäße vorwärmen und eine kurze Blattspülung (5 Sekunden) zum „Erwecken“ durchführen.

8. Wohltuende Eigenschaften: Shǒu Gōng Chá besitzt verstärkte gesundheitsfördernde Eigenschaften dank optimaler Erhaltung bioaktiver Verbindungen. Die antioxidative Aktivität liegt um 20–30 % höher als bei Maschinentee, was einen besseren Schutz vor freien Radikalen bietet. Der hohe Theaningehalt fördert Konzentration und Stressabbau ohne die für Kaffee typische Nervosität. Polyphenole unterstützen die Herz-Kreislauf-Gesundheit, indem sie Cholesterinspiegel und Blutdruck senken. Regelmäßiger Konsum fördert den Stoffwechsel und kann bei der Gewichtskontrolle helfen. Entzündungshemmende Eigenschaften unterstützen die Vorbeugung chronischer Erkrankungen. Einige Studien deuten auf potenzielle antikarzinogene Eigenschaften hin, insbesondere bei handgefertigten grünen Tees.

7. Chemische Zusammensetzung: Die chemische Zusammensetzung von Shǒu Gōng Chá ist oft reichhaltiger und ausgewogener aufgrund der schonenden Verarbeitung. Der Polyphenolgehalt (Catechine) kann bei handgefertigten grünen Tees 25–35 % erreichen. Theanin (L-Theanin), das für Umami und entspannende Wirkung verantwortlich ist, bleibt bei Niedertemperatur-Handverarbeitung besser erhalten (2–3 % gegenüber 1–2 % bei Maschinentee). Ätherische Öle, die das Aroma bilden, liegen in höheren Konzentrationen vor – bis zu 0,08 % gegenüber 0,03–0,05 % bei Maschinentee. Der Koffeingehalt variiert je nach Teesorte zwischen 2 % und 4 %. Vitamine (insbesondere C, E, K) und Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Mangan) bleiben bei der Handarbeit ebenfalls besser erhalten.

6. Organoleptische Eigenschaften: Shǒu Gōng Chá zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Komplexität und Tiefe des Geschmacks-Aroma-Profils aus. Das Aroma ist oft vielschichtig und entfaltet sich allmählich – von ersten blumigen Noten bis hin zu tiefen mineralischen und fruchtigen Nuancen. Der Geschmack ist von einem langen, sich entwickelnden Nachgeschmack (Huígān) geprägt, der mehrere Minuten anhalten kann. Die Textur des Aufgusses ist meist öliger und umhüllender dank der besseren Erhaltung ätherischer Öle bei der Handverarbeitung. Die Farbe des Aufgusses ist häufig leuchtender und klarer. Die Blätter nach dem Aufguss (Yèdǐ) zeigen Ganzheit und Elastizität, was von schonender Behandlung zeugt. Viele Shǒu Gōng Chá besitzen die besondere Eigenschaft des „Qì“ (茶气) – ein Energiegefühl, das Liebhaber als Wärme beschreiben, die sich im Körper ausbreitet.

5. Produktionstechnologie: Die Produktionstechnologie von Shǒu Gōng Chá erfordert tiefes Wissen und langjährige Erfahrung. Jeder Schritt wird organoleptisch überwacht – der Meister bestimmt den Gargrad anhand von Geruch, Textur, Farbe und sogar dem Klang der Blätter. Beim Welken wendet der Meister die Blätter regelmäßig, um einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsverlust zu gewährleisten. Das Rollen wird je nach gewünschter Form mit unterschiedlicher Intensität ausgeführt – von leichtem Kneten für weiße Tees bis zu engem Rollen für Oolongs. Bei grünen Tees sind die Fixiertemperatur (180–280 °C) und die Rührgeschwindigkeit im Wok entscheidend. Bei der Oolong-Herstellung wird die einzigartige Technik des „Yáo Qīng“ (摇青) angewandt – das Schütteln der Blätter in Bambuskörben, um die Blattränder partiell zu beschädigen. Die Trocknung kann in mehreren Etappen mit zwischenzeitlicher Ruhephase der Blätter erfolgen.

4. Terroir und Anbau: Die Teegärten für die Herstellung von Shǒu Gōng Chá befinden sich oft in schwer zugänglichen Bergregionen, wo Maschineneinsatz unmöglich ist. Die Anbauhöhe liegt gewöhnlich bei 800–2000 Metern über dem Meeresspiegel. Bevorzugt werden saure Böden (pH 4,5–5,5), reich an organischer Substanz und mit guter Drainage. Das Klima sollte häufigen Nebel, gemäßigte Temperaturen (15–25 °C) und ausreichende Niederschläge (1200–2000 mm jährlich) aufweisen. Viele Plantagen für Shǒu Gōng Chá werden biologisch bewirtschaftet, ohne Pestizide und chemische Düngemittel. Besonderer Wert wird auf Biodiversität gelegt – die Teesträucher wachsen oft in Symbiose mit anderen Pflanzen, was dem Tee einzigartige Geschmacksnuancen verleiht.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial: Für Shǒu Gōng Chá wird dasselbe Rohmaterial verwendet wie für die maschinelle Produktion – Blätter und Knospen von Camellia sinensis. Allerdings ist die Rohstoffauswahl für die Handproduktion deutlich strenger. Meister wählen nur bestimmte Fleshy-Triebe (junge Sprosse) aus, nach Standards wie „yī yá yī liǎng yè“ (一芽一两叶 – eine Knospe und zwei Blätter) oder „yī yá sān yè“ (一芽三叶 – eine Knospe und drei Blätter). Für Spitzenklassen können nur Knospen (wie bei Yínzhēn) oder eine Knospe mit einem Blatt verwendet werden. Der Erntezeitpunkt ist bedeutsam – frühe Frühlingspflückungen (míng qián – vor dem Qīngmíng-Fest) werden besonders geschätzt. Das Rohmaterial für Shǒu Gōng Chá stammt oft von alten Teebäumen (gǔ shù), deren Alter Jahrhunderte überschreiten kann.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung: Die Geschichte von Shǒu Gōng Chá ist untrennbar mit der Geschichte des Tees an sich verbunden. Bis Mitte des 20. Jahrhunderts wurde praktisch aller Tee handwerklich hergestellt. Die Mechanisierung begann in den 1950er Jahren aufgrund der steigenden Weltnachfrage. In der chinesischen Kultur gilt die handwerkliche Teeherstellung als höchster Ausdruck der Teekunst und Verkörperung des Konzepts „Gōngfū“ (功夫) – der durch lange Praxis erlangten Meisterschaft. In der japanischen Teezeremonie wird handwerklich hergestellter Tee besonders geschätzt. Die kulturelle Bedeutung von Shǒu Gōng Chá zeigt sich in der Bewahrung immateriellen Kulturerbes – der Herstellungstechniken, die vom Meister an den Schüler weitergegeben werden. Die UNESCO hat traditionelle Tee-Herstellungsmethoden in mehreren Regionen Chinas als immaterielles Kulturerbe anerkannt.

1. Klassifikation und Herkunft: Shǒu Gōng Chá wird nicht als eigenständige Teesorte klassifiziert, sondern als Herstellungsmethode, die auf alle Hauptkategorien anwendbar ist: grün, weiß, gelb, Oolong, rot (schwarz) und Pu-Erh. Der Begriff stammt von den chinesischen Schriftzeichen 手工 (shǒugōng), wobei 手 „Hand“ und 工 „Arbeit“ oder „Handwerk“ bedeutet. Das Konzept der handwerklichen Teeherstellung entstand gleichzeitig mit der Teekultur selbst in China vor über 5000 Jahren, als alle Verarbeitungsschritte des Teeblatts ausschließlich von Hand ausgeführt wurden. Geographisch wird Shǒu Gōng Chá in allen traditionellen Teeregionen produziert: in den Provinzen Fújiàn, Zhèjiāng, Yúnnán, Ānhuī in China, in den Präfekturen Shizuoka und Kyōto in Japan, in Darjeeling und Assam in Indien sowie auf Taiwan und Sri Lanka.