Qiāndǎo Yù Yè · new.thetea.app

Qiāndǎo Yù Yè ist ein junger, aber bereits verdienter grüner Tee aus der Provinz Zhejiang, geboren an den Ufern des berühmten Tausend-Inseln-Sees (千岛湖, Qiāndǎo Hú). 1982 auf Basis der Technologien des Xī Hú Lóngjǐng unter Verwendung des lokalen Cultivars Jiukeng entwickelt, erlangte er rasch Anerkennung: Er erhielt seinen Namen von dem legendären Professor Zhuāng Wǎnfāng und wurde 2007 zu einem Produkt mit geschützter geografischer Angabe. Das einzigartige „See-Insel-Mikroklima“, saure Waldböden und das reinste Wasser eines erstklassigen Gewässers formen den Charakter des Tees – ein kräftiges bohnen-nussiges Aroma, einen dichten, frischen Geschmack und einen lang anhaltenden süßen Nachklang.

1. Klassifizierung und Herkunft:

Typ: Grüner Tee (nicht fermentiert), Chaoqing (炒青, chǎoqīng) – in der Pfanne trockengeröstet. Untertyp – Bianxing (扁形, biǎnxíng) – flache Form.
Kategorie: Moderne berühmte Tees Chinas (新创名茶, xīnchuàng míngchá); regionale grüne Tees der Provinz Zhejiang.
Ursprung: China, Provinz Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), Kreis Chun’an (淳安县, Chún’ān Xiàn), Gewässer des Qiandao-Sees (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Kernproduktion – Bezirk Qingxi (青溪, Qīngxī) und die angrenzenden Bergketten mit Inselmikroklima.
Geografische Koordinaten: Ungefähr 29°36′ nördlicher Breite, 118°54′ östlicher Länge.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:

Geschichte: Qiāndǎo Yù Yè ist einer der erfolgreichsten „neuen berühmten Tees“ Chinas der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Seine Geschichte beginnt 1982, als der Tee- und Forstbetrieb am Qiandao-See (千岛湖林场, Qiāndǎo Hú Línchǎng) einen neuen Tee entwickelte, wobei die lokale Sorte Jiukeng (鸠坑, Jiūkēng) und eine adaptierte Technologie des Xī Hú Lóngjǐng verwendet wurden. Ursprünglich hieß der Tee „Longjing vom Tausend-Inseln-See“ (千岛湖龙井, Qiāndǎo Hú Lóngjǐng). Im Juli 1983 besuchte der berühmte Teewissenschaftler und Professor der Zhejiang-Universität für Landwirtschaft, Zhuāng Wǎnfāng (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng), Chun’an zur Inspektion der Teeproduktion. Angesichts der kräftigen, flaumigen Knospen und der einzigartigen Landschaft der tausend Inseln verlieh er dem Tee eigenhändig den neuen Namen – „Qiāndǎo Yù Yè“ (千岛玉叶, „Jadeblatt der Tausend Inseln“), womit er die Individualität des Tees, die sich vom Westsee-Longjing unterscheidet, bekräftigte.

Die weitere Anerkennung erfolgte rasch: Im Januar 1986 bestand der Tee die offizielle Zertifizierung, 1987 wurde eine Marke eingetragen. 1986 erhielt Qiāndǎo Yù Yè den Zweiten Preis der Provinz Zhejiang für wissenschaftlich-technischen Fortschritt. In den Jahren 1988 und 1989 bekam er zweimal in Folge die Auszeichnung „erstklassiger berühmter Tee der Provinz“ vom Landwirtschaftsministerium Zhejiangs. 1991 wurde das Zertifikat „Berühmter Tee der Provinz Zhejiang“ ausgestellt. Höhepunkt war das Jahr 2007, als Qiāndǎo Yù Yè den Status eines Produkts mit nationaler geografischer Angabe (国家地理标志保护产品) erhielt und damit den Qiandao-See endgültig als wichtiges Teegebiet Zhejiangs etablierte.
Name: „Qiāndǎo“ (千岛) – „tausend Inseln“, direkter Bezug zum Qiandao-See, einem künstlichen Stausee, der nach dem Bau des Xin’anjiang-Wasserkraftwerks entstand. Über seine Wasserfläche verteilen sich mehr als tausend Inseln, die eine unvergleichliche Landschaft bilden. „Yù“ (玉, yù) – „Jade, Nephrit“, symbolisiert Wert, Reinheit und Adel des Tees. „Yè“ (叶, yè) – „Blatt“. So vermittelt der vollständige Name poetisch das Bild eines kostbaren Teeblatts, geboren unter tausend Inseln. Der Name wurde von Professor Zhuāng Wǎnfāng vergeben, der betonte, dass der weiße Flaum an den kräftigen Knospen den Tee vom klassischen Longjing unterscheide und eine eigene Identität verdiene.
Kulturelle Bedeutung: Qiāndǎo Yù Yè ist zur Visitenkarte des Kreises Chun’an und des Qiandao-Sees – eines der größten Touristenzentren Ostchinas – geworden. Der Tee ist untrennbar mit dem ökologischen Ruf des Sees verbunden: Qiandao-See ist ein Gewässer nationaler erster Klasse mit Sichttiefen bis zu 7 Metern, eines der saubersten Süßwasserseen des Landes. Die Region ist seit jeher als „Muzhou“ (睦州, Mùzhōu) bekannt – eine historische Bezeichnung, die in Gedichten über die örtlichen Tees vorkommt: „Am Ufer der tausend Inseln geboren – an Qualität allen überlegen. Yù Yè und Yù Yá – Schwesterntees aus Muzhou“. Das Seegebiet gehört zu den ersten 44 staatlichen Landschaftszonen Chinas und zu den zehn besten nationalen Waldparks. Für das heutige Chun’an ist Qiāndǎo Yù Yè nicht nur das wirtschaftliche Fundament der Teeindustrie, sondern auch eine kulturelle Marke, die Tee und Tourismus vereint.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:

Sorte / Cultivar: Hauptcultivar – Jiukeng Quntizhong (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng), eine samenvermehrte Population auf Provinzebene. Es handelt sich um eine historisch gewachsene Population von Camellia sinensis var. sinensis, charakterisiert durch große, fleischige Blätter mit reichem Flaum. Der Gehalt an Tee-Polyphenolen beträgt über 30 %, was eine ausgeprägte Geschmackstiefe gewährleistet. Der Cultivar besitzt hohe Anpassungsfähigkeit und universelle Eignung für verschiedene Verarbeitungsarten. Ergänzend wird der Cultivar Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) verwendet – zur Steigerung der Qualität der frühen Frühlingsernte dank früherer Vegetationsperiode.
Ernte: Haupternte – Vorfrühling. Die Zeitpunkte variieren: Longjing 43 liefert die erste Ernte etwa ab dem 20. März, Jiukeng ab Ende März. Höhepunkt der Qualität ist die Zeit von Qingming (清明) bis Guyu (谷雨). Nach Guyu wird das Blatt für Alltagstee (Chaoqing, 炒青) verwendet.
Erntestandard: Für die Sonderklasse (teji) – eine Knospe mit einem noch nicht geöffneten Blatt (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), wobei die Knospe länger sein muss als das Blatt. Auf 500 g frisches Blatt kommen 4100–4300 Knospen. Für die erste Klasse – Knospe mit einem Blatt, geringe Ungleichmäßigkeit ist erlaubt. Für die zweite Klasse – ein geringer Anteil an Rohmaterial „Knospe + zwei Blätter“ ist zulässig. Allgemeine Anforderungen: Verletzte, violette, übermäßig dünne oder überreife Triebe sind unzulässig; das Rohmaterial muss einheitlich, rein und mit ausgeprägtem Flaum sein.
Anforderungen an das Rohmaterial: Das frische Blatt wird nach der Ernte obligatorisch für 6–12 Stunden ausgebreitet (摊放, tānfàng), bis die Feuchtigkeit auf 70–72 % gesunken ist. Diese Phase ist entscheidend für die Aromabildung und die Vorbereitung des Blattes auf das Rösten.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten:

Klima und Relief: Das Gebiet des Qiandao-Sees gehört zur subtropischen Monsunzone. Mittlere Jahrestemperatur – 15–17 °C, frostfreie Periode – 230–270 Tage, jährlicher Niederschlag – 1319,7 mm. Hauptregenperioden – Frühlingsregen und die Pflaumenregenzeit (Meiyu). Juli-August – Trockenperiode (伏旱, fúhàn). Das Relief des Kreises Chun’an ist überwiegend hügelig mit Höhenunterschieden: Die Peripherie ist erhöht, das Zentrum – tiefliegend und vom See eingenommen. Das entscheidende Merkmal des Terroirs ist das „See-Insel-Mikroklima“ (湖陆小气候, hú lù xiǎo qìhòu): Die enorme Süßwassermasse mildert Temperaturschwankungen, bildet reichliche morgendliche Nebel und sorgt für eine stabile Feuchtigkeit, die für Teesträucher optimal ist.
Anbauhöhe: Die Teegärten liegen an hügeligen Hängen rund um den See auf einer Höhe von 200–600 m. Der Kernbereich der Qualitätsproduktion – Bezirk Qingxi, wo urwüchsige Wälder für natürliche Beschattung sorgen.
Böden: Saure Roterden (红壤, hóng rǎng) und sandige Böden (砂质土) mit reichem Mineralgehalt. Der pH-Wert ist schwach sauer, optimal für Camellia sinensis.
Ökologie: Die Waldbedeckung des Qiandao-See-Gebiets liegt zwischen 81 % und 93 %. Der See hat den Status eines Gewässers nationaler erster Klasse (国家一级水体) mit einer Sichttiefe von bis zu 7 Metern. Diese ökologische Reinheit der Umgebung beeinflusst unmittelbar die Qualität des Teerohmaterials.

5. Herstellungsverfahren:

Die Technologie des Qiāndǎo Yù Yè geht auf die Methoden des Xī Hú Lóngjǐng zurück, wurde jedoch an die Besonderheiten des lokalen Cultivars Jiukeng mit seinen großen, flaumigen Knospen angepasst. Der gesamte Prozess findet in einer flachen Pfanne statt; der fertige Tee soll den Standard der „vier Eigenschaften“ erfüllen: Glanz, Flachheit, Gleichmäßigkeit und Geradheit (光、扁、平、直, guāng, biǎn, píng, zhí). Der Gewichtsverlust während des Prozesses beträgt 60–65 %, die Endfeuchte – nicht mehr als 6 %.

Ernte frischer Blätter (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Handpflücke gemäß dem oben beschriebenen Standard. Vollständige Erfüllung der Kriterien „Zartheit, Gleichmäßigkeit, Reinheit“ (嫩、匀、净, nèn, yún, jìng) ist erforderlich.
Ausbreiten (摊放, tānfàng): Das gepflückte Blatt wird auf Bambustabletts an einem schattigen, belüfteten Ort für 6–12 Stunden ausgebreitet. Dabei sinkt die Feuchtigkeit von ~78 % auf 70–72 %, es kommt zu einem teilweisen Abbau von Proteinen und zur Freisetzung flüchtiger Aromastoffe.
Fixierung und Formgebung (杀青做形, shāqīng zuòxíng): Dies geschieht in einer flachen Pfanne. Für die Spitzenqualität – 110–120 °C, für die mittlere – 120–130 °C. Das Blatt wird in Portionen von 150 g (Spitzenqualität) oder 200 g (mittlere) eingebracht. Der Meister wechselt zwischen manuellen Techniken: „Schütteln“ (抖, dǒu), „Führen“ (带, dài), „Andrücken“ (捺, nà), „Greifen“ (抓, zhuā), „Auflegen“ (搭, dā). Ziel ist es, die enzymatische Oxidation zu stoppen, das Blatt gleichmäßig zu erweichen, den grasigen Geruch zu beseitigen und eine flache Grundform zu verleihen. Der Gargrad wird anhand der Verdunkelung des Blattes und seiner Formbarkeit bestimmt. Das geformte Halbfertigprodukt wird zum Abkühlen und zum Ausgleich der Feuchtigkeit abgelegt (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
Sieben und Auslegen (筛分摊凉, shāifēn tānliáng): Zwischenzeitliches Trennen nach Größe und Entfernen von Bruchstücken.
Endröstung und Fixierung der Form (煇锅定型, huì guō dìngxíng): Wird bei 70–80 °C durchgeführt. Haupttechniken – „Ausschütteln“ (擞, sǒu), „Aufrichten“ (挺, tǐng), „Zusammendrücken“ (压, yā), „Glätten“ (磨, mó). In dieser Phase gilt die Regel: „Die Hand verlässt den Tee nicht, der Tee verlässt die Pfanne nicht“ (手不离茶，茶不离锅). Die Druckkontrolle ist entscheidend: Zu starkes Andrücken bricht das Blatt, zu schwaches ergibt nicht die gewünschte Flachheit; Überhitzung färbt den Tee gelb, Unterhitzung macht die Farbe dunkel. Das Ergebnis sind glatte, flache, gerade Teeblätter mit seidigem Glanz.
Endsiebung und Sortierung (筛分整理, shāifēn zhěnglǐ): Der trockene Tee wird gesiebt, um die Fraktion auszugleichen, Bruchstücke und Staub zu entfernen. Einteilung in Grade nach Größe, Unversehrtheit, Flaummenge und Farbe.

6. Organoleptische Eigenschaften:

Äußeres des trockenen Blattes: Flach, gerade, leicht abgeflachte Form (扁平挺直). Farbe – grün mit zartgelbem Einschlag (翠绿嫩黄), mit sichtbarem weißem Flaum auf der Oberfläche. Knospen groß und dicht. Die Blätter sind glatt, einheitlich, ohne Bruchstücke. Äußerlich ähnelt es Xī Hú Lóngjǐng, zeichnet sich jedoch durch stärkeren Flaum und eine etwas massivere Blattstruktur aus.
Aroma des trockenen Blattes: Rein, hoch, mit ausgeprägter Bohnennote (豆香, dòu xiāng) – dem Grundton – und einem sanften Unterton von frischem Grün (清香, qīng xiāng). Eine leichte „milchige“ Zartheit (嫩香, nèn xiāng), typisch für junges Rohmaterial, ist vorhanden.
Aroma des Aufgusses: Frisch, anhaltend, mit dominierendem bohnen-nussigem Profil. Beim Abkühlen der Tasse treten blumige und krautige Nuancen hervor. Das Aroma ist rein, ohne Fremdnoten.
Geschmack: Reichhaltig und vollmundig (醇厚, chúnhòu) – deutlich dichter als beim klassischen Xī Hú Lóngjǐng. Ausgeprägte Frische (鲜爽, xiānshuǎng), bedingt durch den hohen Aminosäuregehalt des Cultivars Jiukeng. Deutlich wahrnehmbare, zurückkehrende Süße im Nachklang (回甘明显, huígān míngxiǎn). Keine Bitterkeit und keine scharfe Herbheit bei korrekter Zubereitung. Bei längerem Ziehen kann eine moderate Adstringenz auftreten.
Farbe des Aufgusses: Gelbgrün, leuchtend, klar (黄绿明亮). Bei frischem Tee – mit zartgrünem Schimmer; beim Lagern dunkelt der Aufguss nach.
Tee-Grund (ausgelaugtes Blatt): Zartgrüne, fleischige, einheitliche Blättchen, die zu ordentlichen „Sträußchen“ zusammengehalten sind (嫩绿成朵, nèn lǜ chéng duǒ). Die Blätter sind elastisch und dicht. Gleichmäßige Färbung ohne Flecken oder Verdunklungen – ein Zeichen qualitativer Verarbeitung.

7. Chemische Zusammensetzung:

Der Tee zeichnet sich durch einen hohen Polyphenolgehalt (>30 % – charakteristisch für den Cultivar Jiukeng) sowie ein reichhaltiges Aminosäureprofil aus.

Polyphenole (Catechine): Mehr als 30 % der Trockenmasse – über dem Durchschnitt für grüne Tees. Hauptkomponenten – EGCG, ECG, EGC. Sie sorgen für antioxidative Aktivität, strukturelle Geschmacksdichte und eine durch Aminosäuren ausbalancierte Adstringenz.
Aminosäuren: Hoher Gehalt (genaue Zahlen für Qiāndǎo Yù Yè sind nicht standardisiert, doch das Ausgangsmaterial Jiukeng zeichnet sich durch gutes Aminosäure-Akkumulationsvermögen aus). L-Theanin – der Hauptbestandteil, der Süße und einen umami-artigen Körper bildet.
Alkaloide: Koffein – moderater Gehalt, sorgt in Synergie mit L-Theanin für einen milden anregenden Effekt. Theobromin und Theophyllin sind ebenfalls enthalten.
Vitamine: Vitamin C – relativ hoher Gehalt im frischen Rohmaterial. B-Vitamine. Vitamin K.
Mineralstoffe: Fluorid – 200–300 ppm (Stärkung des Zahnschmelzes). Kalium, Mangan, Zink. Die sauren Roterden mit reichem Mineralbestand gewährleisten ein gesättigtes Elementprofil.
Flavonoide: Zusätzliche antioxidative Verbindungen, einschließlich Vitexin, Morin und Catechine. Es wird eine ausgeprägte antibakterielle Aktivität festgestellt.

8. Gesundheitliche Wirkungen:

Antibakterielle Wirkung: Die Tee-Polyphenole besitzen eine ausgeprägte bakterizide Aktivität – die Hemmung des Wachstums von Ruhrbakterien übersteigt schätzungsweise 90 %.
Antioxidative Abwehr: Der hohe Catechingehalt (>30 % Polyphenole) neutralisiert freie Radikale und unterstützt die Zellgesundheit.
Stärkung des Zahnschmelzes: Ein Fluoridgehalt von 200–300 ppm fördert die Bildung einer Schutzschicht auf dem Schmelz, und die antibakterielle Wirkung der Polyphenole unterdrückt kariogene Mikroorganismen.
Unterstützung des Stoffwechsels und eines gesunden Gewichts: Koffein fördert gemeinsam mit den Polyphenolen den Fettabbau und die Thermogenese.
Milder anregender Effekt: L-Theanin und Koffein erzeugen einen Zustand ruhiger Wachheit und verbessern die kognitiven Funktionen ohne Ängstlichkeit.
Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems: Catechine tragen zur Senkung des LDL-Cholesterins und zur Erhaltung der Gefäßelastizität bei.
Verdauungsfördernde Unterstützung: Polyphenole und Gerbstoffe regen die Sekretion von Verdauungsenzymen an und erleichtern die Verdauung fetter und schwerer Speisen.

9. Zubereitung:

Wassertemperatur: 80–85 °C. Es wird dringend davon abgeraten, kochendes Wasser zu verwenden – das zerstört das Chlorophyll (der Aufguss vergilbt) und verstärkt Bitterkeit.
Teemenge: 3 g auf 150 ml (Verhältnis 1:50). Für einen konzentrierteren Geschmack – 5 g auf 150 ml.
Gefäß: Glasbecher (empfohlen – erlaubt das Beobachten der Blattentfaltung und der Klarheit des Aufgusses); weiße Porzellangaiwan (盖碗); Porzellantasse mit Deckel.
Ablauf:
1. Gefäß mit heißem Wasser vorwärmen, ausgießen.
2. Tee einfüllen. Die untere Aufgussmethode (下投法) anwenden – Tee auf den Boden, dann Wasser.
3. Ein Spülgang ist für zarten grünen Tee nicht zwingend erforderlich. Auf Wunsch – schnelles Abspülen (1–2 Sekunden).
4. Erster Aufguss – gezielter Wasserstrahl (定点注水, dìngdiǎn zhùshuǐ), Ziehzeit 10 Sekunden. Abgießen oder gleich trinken.
5. Folgende 2.–5. Aufgüsse – Ziehzeit um je 5–10 Sekunden erhöhen. Hochwertiger Qiāndǎo Yù Yè verträgt 5 Aufgüsse.
6. Den Aufguss sofort nach dem Ausgießen trinken – langes Stehenlassen (über 3 Minuten) verstärkt die adstringierende Komponente.

10. Lagerung:

Wie alle delikaten grünen Tees ist Qiāndǎo Yù Yè empfindlich gegenüber Licht, Wärme, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen. Optimale Lagerbedingungen: luftdichte Verpackung (Vakuumbeutel, dicht schließende Blechdose), Temperatur 0–5 °C. Bei Entnahme aus dem Kühlschrank – in geschlossener Packung auf Raumtemperatur kommen lassen (1–2 Stunden), um Kondensation zu vermeiden. Haltbarkeit in luftdichter Verpackung bei geeigneter Temperatur – bis zu 12 Monate. Nach dem Öffnen – möglichst innerhalb von 3–4 Wochen aufbrauchen. Traditionelle Methode: Der Tee wird in Papiertüten gefüllt, die leicht angedrückt und zugebunden werden, und dann in Ton- oder Porzellanbehälter mit dicht schließendem Deckel gestellt.

11. Preis und Fälschungen:

Qiāndǎo Yù Yè ist ein Tee mit geschützter geografischer Angabe (seit 2007), was sein Preisniveau und seine Reputation stützt. Die Kosten variieren stark: Rohmaterial der Sonderklasse vor Qingming – am teuersten; Tee der Periode Qingming–Guyu – optimales Preis-Leistungs-Verhältnis; Rohmaterial nach Guyu – günstige Variante für den täglichen Gebrauch.

Wie Fälschungen vermeiden:

Äußeres: Echter Qiāndǎo Yù Yè – flach, gerade, mit ausgeprägtem weißem Flaum und zartgelbem Grün. Fälschungen (oft aus minderwertigem Rohmaterial anderer Regionen) wirken stumpfer, mit uneinheitlicher Farbe und Bruchstücken.
Aroma: Reines bohnen-/nussiges Aroma ohne Muffigkeit oder rohe Grasigkeit. Fehlen der charakteristischen Bohnennote ist ein Hinweis auf Ersatz.
Aufguss: Soll leuchtend gelbgrün und klar sein. Trüber oder dunkler Aufguss deutet auf minderwertiges Rohmaterial oder Verfahrensfehler hin.
Geschmack: Vollmundig, frisch, mit ausgeprägtem Huigan. Ein flacher, wässriger Geschmack ohne Nachklang ist ein Zeichen für Fälschung.
Herkunft: Tee mit der geografischen Angabe „千岛玉叶“ von zertifizierten Herstellern aus Chun’an kaufen. Auf das Erntedatum und transparente Herkunftsinformationen achten.

12. Wissenswertes:

Den Namen gab Professor Zhuāng Wǎnfāng (1908–1999) – einer der „vier Säulen“ der chinesischen Teewissenschaft des 20. Jahrhunderts, Autor grundlegender Arbeiten zur Taxonomie und Geschichte des Tees. Seine kalligrafische Inschrift „千岛玉叶“ wird als Relikt der Teekultur Chun’ans aufbewahrt.
Der Tausend-Inseln-See (千岛湖) ist der größte künstliche Süßwassersee Ostchinas, entstanden 1959 nach dem Bau des Wasserkraftwerks am Xin’anjiang (新安江). Auf seiner Wasserfläche befinden sich 1078 Inseln von jeweils mehr als 0,25 ha. Es ist dieser einzigartige Wasserkörper, der das Mikroklima erzeugt, das den Charakter des Tees prägt.
Der Xin’anjiang, der den See speist, wurde von Li Bai besungen: „Ich frage, ob das Wasser des Xin’anjiang bis zum Grund klar ist.“ Die Reinheit dieser Gewässer ist nicht nur ein poetisches Bild, sondern ein realer ökologischer Standard: Der See behält den Status erster Klasse mit einer Sichttiefe von bis zu 7 Metern.
Qiāndǎo Yù Yè und Qīngxī Yù Yá (清溪玉芽, Qīngxī Yù Yá) – „Schwesterntees aus Muzhou“: Beide werden in derselben Region mit ähnlicher Technologie hergestellt, jedoch aus unterschiedlichen Rohmaterialstandards. Ein poetisches Verspaar lautet: „An den Ufern der tausend Inseln geboren – an Qualität allen überlegen. Yù Yè und Yù Yá – Schwesterntees aus Muzhou“.
Der Kreis Chun’an ist flächenmäßig der größte in der Provinz Zhejiang. Sein historischer Name – Muzhou (睦州) – reicht bis in die Sui-Dynastie zurück und bedeutet wörtlich „Land der Eintracht“.

13. Vergleich mit anderen grünen Tees aus Zhejiang:

Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Der wichtigste „Verwandte“ und Inspirationsquelle für die Technologie des Qiāndǎo Yù Yè. Die Unterschiede sind gravierend: Lóngjǐng verwendet den Cultivar Longjing 43 oder Qunti Zhong Lóngjǐng (ohne reichen Flaum), sein Aroma ist höher, „kastanien-bohnig“, die Form – makellos flach, glatt, praktisch ohne Flaum. Qiāndǎo Yù Yè ist dank des Cultivars Jiukeng flaumiger, massiver in der Knospenstruktur, mit dichterem und vollmundigerem Geschmack.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Grüner Tee aus dem nördlichen Zhejiang (Kreis Anji). Er wird aus dem albinotischen Cultivar Bai Ye Yichao mit rekordverdächtigem Aminosäuregehalt (~6–7 %) hergestellt. Äußerlich – dünn, länglich, hellgrün mit gelb. Geschmack – außergewöhnlich frisch, mit ausgeprägtem Umami und minimaler Herbheit. Qiāndǎo Yù Yè hingegen besitzt mehr Körperfülle und ein bohnen-nussiges Profil.
Jīnhuá Jǔyán (金华举岩, Jīnhuá Jǔyán): Historischer grüner Tee aus der Stadt Jinhua, der bis in die Tang-Dynastie zurückreicht. Form – leicht gedreht, Aroma – blumig-fruchtig. Im Unterschied zum flachen Qiāndǎo Yù Yè ist Jǔyán voluminöser in der Form und zarter im Geschmack.
Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): Wird im Kreis Kaihua im Westen Zhejiangs produziert. Form – gerade, dünn, nadelähnlich. Aroma – rein blumig-kastanig, Geschmack – leicht, frisch. Qiāndǎo Yù Yè zeichnet sich durch flache Form und kräftigeren, dichteren Geschmack aus.

Abschließend:

Qiāndǎo Yù Yè ist ein nach den Maßstäben der chinesischen Teegeschichte junger Tee, doch sein rasanter Weg vom namenlosen „See-Longjing“ zum Produkt mit nationaler geografischer Angabe spricht für das makellose Terroir und die Meisterschaft der Teeverarbeiter aus Zhejiang. Hinter jedem flachen, flaumigen Teeblatt steht ein einzigartiges Ökosystem – der reinste See zwischen tausend Inseln, saure Waldböden, Monsunnebel. Das bohnen-nussige Aroma, der vollmundige, frische Geschmack mit lang anhaltendem Huigan und die fleischigen, elastischen Knospen im Teegrund – all das macht Qiāndǎo Yù Yè zu einer würdigen Alternative für jene, die den Stil des Lóngjǐng schätzen, aber eine reichhaltigere, „seebezogene“ Interpretation suchen.