Longji-Grüntee

Longji-Grüntee (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) – «Grüner Tee vom Drachenrücken» – ist ein Hochgebirgs-Grüntee aus dem Mehrnationalitäten-Autonomen Kreis Longsheng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) der Stadt Guilin (桂林市, Guìlín Shì) im Autonomen Gebiet Guangxi der Zhuang. Der Tee wird auf einer Höhe von über 800 m in der Wolkenschicht der berühmten Longji-Reisterrassen (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) angebaut – einer einzigartigen Kulturlandschaft, die 2018 als Global bedeutendes landwirtschaftliches Kulturerbe der FAO (GIAHS) anerkannt wurde und deren Dorf Dazhai im Terrassengebiet 2022 zu den „Bester Tourismusdörfer“ der UNWTO zählte. In der Qianlong-Ära (乾隆, 1735–1796) wurde der Tee aus Longji zum „Gongcha“ (贡茶, gòngchá) – einem Tributtee für den kaiserlichen Hof –, doch die örtlichen Beamten drückten die Einkaufspreise monopolartig. Der Bauer Pan Tianhong (潘天红, Pān Tiānhóng) begab sich mit einer Beschwerde zum Magistrat von Guilin – und gewann den Fall, woraufhin die Stele «奉宪永禁勒碑» (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, „Durch kaiserlichen Erlass auf ewig verboten“) errichtet wurde, die Zwangsaufkäufe untersagte. Die in der Xianfeng-Ära (咸丰) erneuerte Stele ist bis heute erhalten – eines der seltensten Beispiele rechtlichen Schutzes von Teehändlerrechten im kaiserlichen China. Ein charakteristisches Merkmal des Longji-Grüntees sind Aminosäurenwerte von 5,0–5,8 % (15 % höher als bei Tiefland-Äquivalenten) und ein leichter „Yanyun“ (岩韵, yányùn, „Felsenmelodie“) – ein mineralischer Nachgeschmack, der auf die roten, eisen- und manganreichen Böden zurückzuführen ist.

1. Klassifikation und Herkunft:

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá), unfermentiert, Kategorie Hongqing (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá – durch Erhitzung fixierter Grüntee). Wird in zwei Formen angeboten: die Streifenform (条形, tiáoxíng) – das Hauptprodukt – und die Spiralform (螺形, luóxíng) – mit einem ausgeprägten fruchtigen Unterton.

• Kategorie: Produkt mit geografischer Angabe der VR China (国家农产品地理标志产品, 2015; Code AGI2015-02-1699). Einer der „Vier Schätze von Longji“ (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo). Aufgeführt im „Wörterbuch der chinesischen Teewissenschaft“ (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) als einer der 28 berühmten Tees Chinas. Tributtee der Qing-Dynastie (贡茶) aus der Qianlong-Ära. Standard: „Technische Regeln für Produktion und Verarbeitung von Longji-Tee“ (《龙脊茶生产加工技术规程》). Entspricht den Normen für „Grüne Lebensmittel – Tee“ (NY/T 288-2012). Bis 2014 – 2000 ha Teegärten, Jahresproduktion etwa 3000 Tonnen.

• Herkunft: China, Autonomes Gebiet Guangxi der Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Stadt Guilin (桂林市), Mehrnationalitäten-Autonomer Kreis Longsheng (龙胜各族自治县). Das Produktionsgebiet umfasst 10 Gemeinden (乡镇) und 119 Verwaltungsdörfer mit einer Gesamtfläche von 2370,8 km².

• Geografische Koordinaten: 25°29′–26°12′ n.Br., 109°43′–110°21′ ö.L. (Kerngebiet – Bereich der Longji-Reisterrassen: etwa 25°46′ n.Br., 110°08′ ö.L.).

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:

• Namensherkunft. „Longji“ (龙脊) bedeutet wörtlich „Drachenrücken“ – ein Gebirgszug, entlang dem terrassierte Reisfelder stufenförmig abfallen und an eine Drachenschuppe erinnern. „Lü Cha“ (绿茶) – „grüner Tee“. Der vollständige Name bedeutet somit „Grüner Tee vom Drachenrücken“.

• Frühe Wurzeln. Die Teekultur im Kreis Longsheng reicht bis in die Südliche Song-Dynastie (南宋, 1127–1279) zurück, als die einheimischen Völker der Zhuang (壮族, Zhuàngzú) und Yao (瑶族, Yáozú) begannen, wilde großblättrige Teebäume auf Bergparzellen nahe den Reisterrassen zu verpflanzen. Im Dorf Longji Guchai (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) stehen noch heute Teebäume mit einem Alter von über 200 Jahren – deren Blatt ausschließlich für die Spitzenqualität verwendet wird.

• Blüte und das „Tee-Lied von Longji“. Die größte Blüte des Teeanbaus in Longji fiel in die Zeit vor der Qing-Dynastie. Teesträucher bedeckten alle Hänge, jede Familie baute sie an. In der Daoguang-Ära (道光, 1820–1850) verfasste der Dichter Li Yingdou (黎映斗, Lí Yìngdǒu) das „Longji Chage“ (龙脊茶歌, „Tee-Lied von Longji“), das die Teehaine in den Bergen, die Frühjahrsernte und einen Geschmack „wie das Wasser der Drei Flüsse und die Tees des Mengshan-Berges“ besingt. Das Gedicht wurde in der „Kreis-Chronik von Yining“ (《义宁县志》) festgehalten.

• Tributtee und die Stele der Rechte. In der Qianlong-Ära (乾隆) erhielt der Tee aus Longji den Status eines „Gongcha“ – eines Tributtees für den Hof. Die örtlichen Beamten nutzten diesen Status jedoch, um den Tee monopolistisch zu Niedrigpreisen aufzukaufen und den freien Handel zu verbieten. Der Bauer Pan Tianhong (潘天红) aus dem Dorf Longji Guchai, der davon erfuhr, erklärte sich bereit, die Interessen der Dorfbewohner zu vertreten, und begab sich mit einer Klage zum Magistrat von Guilin (桂林府). Eine berühmte Episode: Der kühne Bauer, der eine Entscheidung des Präfekten (知府) erwirkte, bat darum, das richterliche Urteil in eine Stele meißeln zu lassen – und trug sie selbst über die Berge zurück ins Dorf. Die Stele «奉宪永禁勒碑» verbot nicht nur die Zwangsaufkäufe von Tee, sondern regelte auch andere Fälle unrechtmäßiger Abgaben. Das Original wurde beschädigt, jedoch in der Xianfeng-Ära (咸丰, 1850–1861) erneuert und ist bis heute erhalten – ein einzigartiges Denkmal des rechtlichen Schutzes bäuerlicher Handelsinteressen im kaiserlichen China.

• Moderne. Im Jahr 2015 erhielt der Longji-Tee den Status eines Produkts mit geografischer Angabe der VR China. Die Reisterrassen von Longji wurden 2018 als Global bedeutendes landwirtschaftliches Kulturerbe (GIAHS) der FAO anerkannt. Bis 2014 umfassten die Teegärten des Kreises 2000 ha, die Produktion erreichte 3000 Tonnen jährlich; im Kreis sind 13 Teefabriken und 2 Tee-Kooperativen tätig.

• Kulturelle Bedeutung. Die Reisterrassen von Longji zählen zu den meistfotografierten Landschaften Asiens und ziehen Besucher aus über 20 Ländern an. Der Tee aus denselben Bergen – der „grüne Schatten“ der Terrassen – ist untrennbar mit der Kultur der im Kreis lebenden Völker der Zhuang (壮族), Yao (瑶族), Miao (苗族, Miáozú) und Dong (侗族, Dòngzú) verbunden. Der Tee gehört neben dem Terrassenreis, dem Wasser der Bergbäche und dem Chili zu den „Vier Schätzen von Longji“ (龙脊四宝).

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:

• Sorte/Kultivar: Hauptkultivar ist Longsheng Daye Zhong (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, „Longshenger großblättrige Sorte“), zur Art Camellia sinensis var. sinensis gehörend. Halbbaum-Typ (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), Höhe bis 5 m. Knospen groß, fleischig; Blatt dick, mit ausgeprägter Saftigkeit. Biochemisches Profil: Polyphenole – 13–19 %, Aminosäuren – 5,0–5,8 % (15 % höher als bei Tiefland-Tees derselben Gruppe). Über 200 Jahre alte Bäume im Dorf Longji Guchai werden für die Spitzenqualität verwendet.

• Ernte: Frühjahrsernte – Hauptsaison (April–Mai). Sommerernte – ergänzend. Handernte für Spitzen- und erste Qualität; maschinell für Massenqualitäten.

• Pflückstandard und Qualitäten:

  • Spitzenqualität (特级, tèjí): Vollknospe (单芽) oder eine Knospe + ein Blatt (一芽一叶). Flaumigkeit ≥90 %. Zartes, „klares“ Aroma (清香). Preis ab 600 Yuan pro 500 g.
  • Erste Qualität (一级, yījí): Eine Knospe + ein bis zwei Blätter. Kastanienaroma (栗香). 200–400 Yuan pro 500 g.
  • 2.–6. Qualität: Eine Knospe + zwei bis drei Blätter. Massenprodukt. Bis 150 Yuan pro 500 g.

• Rohstoffanforderungen: Die Plantagenbewirtschaftung beinhaltet ein vollständiges Pestizidverbot; gedüngt wird ausschließlich mit Holzasche und Ölkuchen. Der Standard entspricht den Normen für „Grüne Lebensmittel“ (NY/T 288).

4. Terroir und Anbaubesonderheiten:

• Klima: Subtropischer Monsun. Jahresdurchschnittstemperatur – 18,1 °C (extreme Maxima – 39,5 °C, Minima – −4,8 °C). Frostfreie Periode – 314 Tage. Niederschlag – 1500–2400 mm pro Jahr. Bewölkung – über 180 Tage im Jahr. Diffuses Licht macht etwa 70 % der Gesamtstrahlung aus. Mittlere jährliche Sonnenscheindauer – 1223,3 Stunden. Tages-Temperaturschwankung – über 10 °C. Mittlere jährliche relative Luftfeuchtigkeit – 82 %. Formel: „Sommer ohne Schwüle, Winter ohne strenge Kälte, das ganze Jahr über Wolken, Nebel und leichter Wind“ – ideale Bedingungen für die Akkumulation von Aminosäuren.

• Höhe: Die Haupt-Teegärten liegen auf über 800 m Höhe. Das Kernproduktionsgebiet bilden die Gemeinden Longji (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) und Jiangdi (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng), die etwa 60 % des Gesamtvolumens liefern.

• Böden: Leicht saure rote Erde (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5,8–6,9). Die Bodenschicht ist tiefgründig, locker und gut drainiert. Gehalt an organischer Substanz ≥2,5 %. Die Böden sind reich an Eisen (Fe), Mangan (Mn) und Zink (Zn) – genau diese Mineralien erzeugen das charakteristische „Yanyun“ (岩韵) – den mineralischen Nachgeschmack, der normalerweise mit Wu-Yi-Oolong assoziiert wird, hier aber im Grüntee auftritt.

• Ökologie: Waldbedeckung – 78,8 %. Das Kreisgebiet ist industriell unerschlossen, „Null Drei Abfälle“ (三废, sānfèi – Industrieabfälle, Abwasser, Emissionen). Wasservorkommen – über 480 Flüsse und Bäche, die in den Xun-Fluss (浔江) münden; die Wasserqualität entspricht den staatlichen Trinkwasserstandards. Das Gebiet zählt zu den vorrangig geschützten Wasserressourcen der VR China.

5. Produktionstechnologie:

Die Technologie des Longji-Grüntees verbindet traditionelle Prinzipien mit Mechanisierung in den Phasen der Fixierung (Shaqing) und des Rollens. Schlüsselprinzip ist «高温短时» (gāowēn duǎnshí, „hohe Temperatur, kurze Zeit“), um den Verlust von Aminosäuren zu minimieren und die Frische zu bewahren.

• Ausbreiten (摊青, tān qīng): Das frisch gepflückte Blatt wird in einer dünnen Schicht auf Bambussieben in einem belüfteten Raum ausgebreitet. Dauer – 4–6 Stunden. Ziel ist die sanfte Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit und der Beginn der Bildung von Aromavorläufern.

• „Grüntöten“ (杀青, shāqīng): Die Hauptphase der Fixierung. Rotationstrommel bei etwa 300 °C – die Methode «高温短时». Die schnelle Erhitzung deaktiviert die Polyphenoloxidase und verhindert die Fermentation. Die hohe Temperatur über kurze Zeit senkt die „grasige“ Note um 30 % und bildet gleichzeitig das Kastanienaroma aus.

• Rollen (揉捻, róuniǎn): Nach dem Schema „leicht → stark → leicht“ (轻-重-轻). Zerstörung der Zellstruktur zur Saftfreisetzung und Formung der Streifenform. Für die Spiralform (螺形) erfolgt ein zusätzlicher Schritt des Eindrehens in eine „Schnecke“, der dem Tee einen fruchtigen Unterton verleiht.

• Erste Trocknung (毛火, máohuǒ): Temperatur – 120 °C. Schnelles Entfernen der Hauptfeuchtigkeit.

• Finale Trocknung (足火, zúhuǒ): Temperatur – 90 °C. Nachtrocknung bis zu einer Restfeuchte ≤6 %. Stabilisierung von Aroma und Geschmack.

6. Organoleptische Eigenschaften:

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Streifenform (条形): dichte, gerade, gut gerollte Streifen von smaragdgrüner Farbe mit reichlich weißem Flaum. Spiralform (螺形): kräftige, feste Spiralen, die Oberfläche mit silbrigem Flaum bedeckt.

• Aroma des trockenen Blattes: Sauber, frisch (清香, qīngxiāng) – bei der Spitzenqualität. „Zart“ (嫩香, nèn xiāng) – bei Frühjahrsernte. Kastanienartig (栗香, lìxiāng) – bei der ersten Qualität. Fruchtig (果香, guǒxiāng) – ein Kennzeichen der Spiralform.

• Aroma des Aufgusses: Rein, anhaltend. Kastaniennoten mit einem leichten blumigen Obertönen. Das Aroma in der kalten Tasse hält über 15 Minuten – ein Indikator für einen hohen Gehalt an aromatischen Bestandteilen.

• Geschmack: Frisch (鲜爽, xiānshuǎng) – die dominante Eigenschaft, bedingt durch den hohen Aminosäuregehalt. Weich (醇和, chúnhé) – Ergebnis des moderaten Polyphenolgehalts (13–19 %). Ausgeprägte zurückkehrende Süße (回甘, huígān) – anhaltend, beschrieben mit dem poetischen Begriff „高山冷韵“ (gāoshān lěngyùn, „kalte Hochgebirgsmelodie“). Ein leichter „Yanyun“ (岩韵) – mineralischer Nachgeschmack, eingebracht durch Eisen und Mangan aus den roten Böden. Dies ist eine ungewöhnliche Eigenschaft für einen Grüntee: Der Begriff „Yanyun“ wird traditionell für Wu-Yi-Oolong verwendet, beschreibt hier aber das reale mineralische Profil.

• Farbe des Aufgusses: Spitzenqualität – smaragdgrün, leuchtend und klar (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). Massenqualitäten – gelbgrün, klar.

• Teeblatt nach dem Aufguss (naszes Blatt): Zartgrün, glänzend, fleischig. Das Blatt ist elastisch, die Knospen ganz.

7. Chemische Zusammensetzung:

• Aminosäuren: 5,0–5,8 % – einer der höchsten Werte unter chinesischen Grüntees. Hauptbestandteil – L-Theanin, das für die geschmackliche Frische und die beruhigende Wirkung sorgt.

• Polyphenole: 13–19 % – ein moderater Gehalt für Grüntee (typischer Bereich 15–35 %), der die Weichheit und das Fehlen ausgeprägter Bitterkeit erklärt. Hauptbestandteile – Catechine, darunter Epigallocatechingallat (EGCG).

• Koffein: 2–4 % (typischer Bereich für Grüntee), das tonisierend wirkt. In Kombination mit dem hohen L-Theanin-Gehalt ist die Stimulation weicher und anhaltend ohne abrupte Spitzen.

• Fluorid: Um 30 % höher als der Durchschnitt grüner Tees – verstärkter Schutz des Zahnschmelzes durch die Bildung von Fluorapatit.

• Mineralien: Eisen (Fe), Mangan (Mn), Zink (Zn) – aus den roten Böden. Ein erhöhter Mn-Gehalt korreliert mit antioxidativer Aktivität; Zn ist an der Immunregulation beteiligt.

• Vitamine: Vitamin C – 100–300 mg pro 100 g Trockentee (typisch für schonend verarbeitete Grüntees). Vitamine der B-Gruppe (B₁, B₂, B₃), Vitamin E (~35 mg/100 g), Carotinoide.

• Ätherische Öle: Terpenverbindungen, die das Kastanien-blumige Profil prägen. Der Gehalt ist etwas niedriger als bei Oolong – typisch für minimal verarbeitete Grüntees.

8. Gesundheitliche Eigenschaften:

• Antioxidative Wirkung. Catechine (EGCG und Analoga) neutralisieren freie Radikale und verzögern oxidativen Stress. Das Mangan aus den roten Böden verstärkt zusätzlich das antioxidative Potenzial.

• Tonisierender Effekt. Koffein in Kombination mit L-Theanin bewirkt eine sanfte, anhaltende Stimulation des zentralen Nervensystems – „ruhige Wachheit“ ohne Anspannung.

• Schutz des Zahnschmelzes. Der erhöhte Fluoridgehalt (30 % über gewöhnlichem Grüntee) trägt durch Bildung von Fluorapatit zur Stärkung des Zahnschmelzes bei und senkt das Kariesrisiko.

• Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems. Polyphenole tragen zur Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterins und zur Normalisierung des Blutdrucks bei.

• Förderung der Verdauung. Catechine wirken antibakteriell im Magen-Darm-Trakt, regen die Magensaftsekretion an und unterstützen die Nahrungsaufnahme.

• Kognitive Unterstützung. L-Theanin stimuliert die Produktion von α-Wellen im Gehirn und verbessert Konzentration und Lernfähigkeit.

• Ökologische Reinheit. Das Pestizidverbot und die ausschließliche Verwendung organischer Düngemittel (Asche, Ölkuchen) minimieren den Schadstoffgehalt im Endprodukt.

9. Aufbrühen:

• Wassertemperatur: 80–85 °C für die Standardqualitäten. Für die Spitzenqualität – 75 °C (die niedrigere Temperatur erhält das zarte Aroma und verhindert ein „Kochen“ der Knospen).

• Teemenge: 3 g auf 150 ml Wasser (Verhältnis 1:50).

• Geschirr: Ein Glasbecher (玻璃杯, bōlíbēi) – um das Entfalten des Blattes und die Farbe des Aufgusses zu beobachten. Eine Porzellan-Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) mit 100–150 ml – für kontrolliertes Aufgießen.

• Vorgang:

  1. Das Geschirr mit kochendem Wasser vorwärmen, Wasser abgießen.
  2. 3 g Tee einfüllen.
  3. Methode des oberen Aufgusses (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): zuerst Wasser der gewünschten Temperatur auf etwa 1/3 des Volumens gießen, dann den Tee hinzufügen und bis zum Vollvolumen auffüllen.
  4. Erster Aufguss – 30 Sekunden.
  5. Jeder weitere – +10 Sekunden.
  6. 3–4 Aufgüsse. Die Spitzenqualität verträgt bis zu 4 vollwertige Aufgüsse.

10. Lagerung:

• Bedingungen: Luftdichte Verpackung (Vakuumbeutel oder Dosen mit fest schließendem Deckel). Lagerung im Kühlschrank bei 0–5 °C – optimal für die Erhaltung der Frische des Aminosäureprofils.
• Feinde des Tees: Feuchtigkeit, direktes Sonnenlicht, Fremdgerüche, hohe Temperatur.
• Haltbarkeit: Ungeöffnete Verpackung – bis zu 18 Monate bei sachgemäßer Lagerung. Nach dem Öffnen – empfehlenswert innerhalb von 3 Monaten zu verbrauchen. Der Tee ist nicht zur Reifung geeignet – das Aminosäureprofil baut mit der Zeit ab.

11. Preis und Fälschungen:

• Preisspanne: Spitzenqualität (特级) – ab 600 Yuan pro 500 g. Erste Qualität – 200–400 Yuan. 2.–6. Qualität – bis 150 Yuan. Blatt von Ur-alt-Bäumen (200+ Jahre) – deutlich teurer, wird überwiegend regional verkauft.

• Fälschungen vermeiden:

  • Produkte mit der Kennzeichnung der geografischen Angabe «龙脊绿茶» kaufen (Logo der GI und Code AGI2015-02-1699).
  • Das Äußere beurteilen: Echter Longji-Grüntee der Spitzenqualität weist reichlich weißen Flaum und eine smaragdgrüne Farbe auf; Fälschungen sind oft matt oder uneinheitlich.
  • Das Aroma prüfen: Die charakteristische „Hochgebirgs“-Reinheit und das Fehlen der „grasigen“ Note, die Tiefland-Tees mit unzureichender Fixierung eigen ist.
  • Den Aufguss bewerten: Smaragdgrün, leuchtend und klar, ohne Trübung. Fälschungen aus Tiefland-Rohmaterial ergeben einen stumpfen gelbgrünen Aufguss.
  • Verdächtig niedriger Preis: Tee der Spitzenqualität kann nicht weniger als 400 Yuan pro 500 g kosten – günstigere Varianten gehören in der Regel zu den Massenqualitäten oder sind Fälschungen.

12. Interessante Fakten:

• Die Stele der Teehändler-Rechte. «奉宪永禁勒碑» ist einer der seltensten Fälle im kaiserlichen China, in dem ein Bauer einen Prozess gegen Beamte gewann und das Recht auf freien Teehandel erstritt. Pan Tianhong erwirkte nicht nur das Urteil, sondern bat auch, es in eine Stele meißeln zu lassen – und trug sie selbst über die Berge zurück ins Dorf. Der Legende nach brach ein Sturm aus, als das Boot mit Pan Tianhong und der Stele den Qingshi-See (青狮潭) überquerte, und alle umliegenden Boote kenterten – nur das Schiff mit der schweren Stele blieb stabil.

• Das „Tee-Lied von Longji“. Der Dichter Li Yingdou (黎映斗) verfasste in der Daoguang-Ära das «龙脊茶歌» – ein Gedicht von 20 Zeilen, das die Teehaine von den Wolkengipfeln bis zu den grünen Tälern besingt. Darin wird der Longji-Tee mit den besten Tees des Mengshan-Berges (蒙山) und des Ding-Sees (顶渚) verglichen – das höchste Lob für einen Tee seiner Zeit.

• 5,0–5,8 % Aminosäuren. Einer der höchsten Werte unter chinesischen Grüntees – höher als bei den meisten „Premium“-Tees, einschließlich einiger Longjing-Qualitäten. Ursache sind die Höhe über 800 m, über 180 Tage Bewölkung und eine Tagestemperaturschwankung von über 10 °C, die die Photosynthese verlangsamen und die Umwandlung von Aminosäuren in Polyphenole reduzieren.

• „Felsenmelodie“ im Grüntee. Der Begriff „Yanyun“ (岩韵) wird üblicherweise für Wu-Yi-Oolong verwendet, wo er mit dem mineralischen Profil der Böden des Wuyi-Gebirges verbunden wird. Im Fall von Longji wird ein ähnlicher mineralischer Nachgeschmack durch die roten, Fe- und Mn-reichen Böden hervorgerufen – ein seltener Fall, in dem „Yanyun“ bei einem Grüntee dokumentiert ist.

• Global bedeutendes landwirtschaftliches Erbe. Die Reisterrassen von Longji sind GIAHS-Stätte der FAO (2018), Nationaler Wasser-Feuchtgebietspark und „Bestes Tourismusdorf“ der UNWTO (2022, Dorf Dazhai). Die Teegärten liegen oberhalb der Terrassen in der Wolkenschicht – ihre Schönheit ist untrennbar mit der Landschaft verbunden, die jährlich über 1,5 Millionen Touristen anzieht.

13. Vergleich mit anderen Grüntees:

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Flache Form, Wok-Röstung, Kastanienaroma mit einer bohnigen Note. Aminosäuren – 3–4 %. Longji-Grüntee übertrifft ihn im Aminosäuregehalt (5,0–5,8 %) und besitzt das mineralische „Yanyun“, das dem Longjing fehlt.

• Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Spiralform, fruchtig-blumiges Aroma, leichter Körper. Aminosäuren – 3–4 %. Die Spiralform des Longji hat eine ähnliche Form, jedoch einen dichteren Körper und einen ausgeprägten mineralischen Oberton.

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Flaumig, zart, Orchideenaroma, Höhe 700–1800 m. Aminosäuren – 4–5 %. Der nächste Vergleich in puncto Hochgebirgscharakter, jedoch ohne „Yanyun“ und mit einer stärkeren blumigen Note.

• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Flaumig, frisch, leicht herb. Höhere Polyphenole – (18–25 %). Im Vergleich dazu ist Longji durch das höhere Aminosäuren-Polyphenole-Verhältnis deutlich weicher und süßer.

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Rekord-Aminosäuren – 5–7 %. Leichter Körper, zarter Umami-Geschmack. Hinsichtlich des Aminosäureprofils ist Longji vergleichbar, unterscheidet sich jedoch durch einen dichteren Körper und mineralischen Nachgeschmack, den es bei Anji nicht gibt.

Fazit:

Longji-Grüntee – ein Tee von Terrassen, wo der Drache seinen Rücken wölbt: 800 Meter Wolken, 5,0–5,8 % Aminosäuren, eine „Felsenmelodie“ aus roter Erde und eine Stele aus dem 18. Jahrhundert, die der Bauer Pan Tianhong über die Berge trug, um das Recht auf freien Teehandel zu schützen. Ein Tee mit einem der höchsten Aminosäuregehalte unter chinesischen Grüntees, der einen mineralischen Nachgeschmack aufweist, der in dieser Kategorie selten ist. In einer Tasse Longji stecken 2300 Jahre Terrassen-Landwirtschaft, das „Tee-Lied“ eines Dichters der Daoguang-Ära, die uralten Bäume des Dorfes Longji Guchai und eine Landschaft, die als Weltagrarkulturerbe gilt. Ein Tee für diejenigen, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Landschaft schätzen – einer der fotogensten Tees Chinas.