Dian Hong Ye Sheng

Unter den unzähligen roten Tees der Provinz Yunnan – der Wiege des weltweiten Teeanbaus – nimmt Dian Hong Ye Sheng eine ganz besondere Stellung ein. Es handelt sich nicht einfach um „einen weiteren Dian Hong“: Dieser Tee wird aus Blättern wild wachsender Teebäume gewonnen, die in den Bergwäldern ohne jegliches menschliches Zutun gedeihen. Kraftvoll, ungewohnt, mit Noten von Wildkräutern und ursprünglichem Wald bietet er ein Erlebnis, das sich radikal von der sanften Süße der Plantagen-Rottees unterscheidet.

1. Klassifikation und Herkunft:

• Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá) – vollständig fermentiert (in der europäischen Klassifikation schwarzer Tee). Oxidationsgrad 85–95 %.
• Kategorie: Seltener, sammelwürdiger roter Tee aus wild gesammeltem Rohmaterial. Er gehört zur großen Gruppe des Dian Hong (滇红, Diānhóng) – der Yunnanesen Roten Tees – wird jedoch aufgrund seines einzigartigen Ursprungs in die eigenständige Unterkategorie „wilder roter Tee“ (野生红茶, yěshēng hóngchá) eingeordnet.
• Herkunft: China, Provinz Yunnan (云南, Yúnnán). Die Ernte des wilden Teeblatts erfolgt in schwer zugänglichen Bergregionen im Westen und Südwesten Yunnans – in den Einzugsgebieten der großen Bergmassive Lincang (临沧, Líncāng), Baoshan (保山, Bǎoshān), Simao / Pu’er (思茅/普洱, Sīmáo / Pǔ’ěr), Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) und Dehong (德宏, Déhóng). Die genauen Sammelorte werden von den Erzeugern oft nicht preisgegeben.
• Geografische Koordinaten: Die Provinz Yunnan erstreckt sich insgesamt zwischen 21° und 29° nördlicher Breite und 97° und 106° östlicher Länge. Die Hauptverbreitungsgebiete wilder Teebäume liegen im Westen der Provinz, entlang des Beckens des Lancang Jiang (澜沧江, Láncāng Jiāng, Oberlauf des Mekong).

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:

• Geschichte: Die Provinz Yunnan gilt als eines der allgemein anerkannten Ursprungszentren der Teepflanze. In den Bergwäldern Südwestchinas haben sich wild wachsende Teebäume erhalten, die Hunderte und sogar Tausende Jahre alt sind – insbesondere der berühmte Baum Xiangzhuqing (香竹箐) im Kreis Fengqing, der laut Radiokarbondatierung über 3200 Jahre alt ist. Die lokale Bevölkerung – Dai, Bulang, Hani, Wa – sammelte und nutzte die Blätter wilder Teebäume seit Jahrtausenden als Nahrung und zur Zubereitung von Getränken. Die gezielte Herstellung von rotem Tee aus wild gesammeltem Material nach der Gongfu-Hongcha-Methode (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ist hingegen eine relativ junge Erscheinung, die mit der wachsenden Marktnachfrage nach exklusiven und „natürlichen“ Tees seit Beginn der 2000er-Jahre entstand. Die Geschichte des klassischen Dian Hong begann 1939, als der Teetechnologe Feng Shaoqi (冯绍裘, Féng Shàoqiú) in der Fabrik von Shunning (heute Fengqing) die erste Partie Yunnan-Rottee für den Export kreierte – zu einer Zeit, als die ostchinesischen Teeanbaugebiete durch den Krieg abgeschnitten waren. Der wilde Tee als eigene Nische etablierte sich deutlich später, ist jedoch genetisch und territorial ein direkter Erbe dieser Tradition.
• Name:
  • „Dian“ (滇, Diān) – der antike Name der Provinz Yunnan, der auf das Königreich Dian (滇国, Diān Guó) zurückgeht, das vom 3. bis 1. Jahrhundert v. Chr. auf dem Gebiet des heutigen Yunnan existierte.
  • „Hong“ (红, hóng) – „rot“; bezeichnet den Teetyp nach der chinesischen Sechs-Farben-Klassifikation.
  • „Ye Sheng“ (野生, yěshēng) – „wild wachsend“, „wild“. Er betont, dass das Rohmaterial nicht von Plantagen, sondern von wilden Teebäumen stammt, die in natürlichen Waldökosystemen wachsen.
• Kulturelle Bedeutung: Dian Hong Ye Sheng wird in China als Tee „für Kenner“ wahrgenommen: Er wird wegen seiner Seltenheit, seines eigenwilligen Charakters und der besonderen „wilden Energie“ (野韵, yě yùn) geschätzt, die nach Überzeugung von Experten Bäume in sich tragen, die außerhalb menschlicher Kontrolle wachsen. Dieser Tee verkörpert die ursprüngliche Verbindung zwischen Mensch und Natur Yunnans – einer der artenreichsten Regionen des Planeten.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:

• Sorte / Kultivar: Für die Herstellung von Dian Hong Ye Sheng werden Blätter wild wachsender Teebäume verwendet, die verschiedenen Arten und Varietäten angehören können:
  • Camellia sinensis var. assamica (Masters) Kitamura – die Assam-Varietät (großblättrig), zu der auch Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) gehört. Die wilden Formen der Assamica unterscheiden sich erheblich von Plantagenbäumen: Sie können 10–20 m hoch werden, besitzen mächtige Stämme und ein tiefes Wurzelsystem.
  • Camellia taliensis (W. Chang) – die Dali-Kamelie, ein naher Verwandter der Kultur-Teepflanze, häufig in den wilden Wäldern Yunnans anzutreffen. Das Blatt zeichnet sich durch fehlende oder nur schwache Behaarung auf der Blattunterseite aus.
  • Übergangsformen – natürliche Hybriden von C. sinensis var. assamica und C. taliensis, die in Zonen gemeinsamen Vorkommens auftreten.
• Baumalter: Von mehreren Jahrzehnten bis zu mehreren hundert Jahren. Am meisten geschätzt wird Rohmaterial von Bäumen über 100 Jahre – man geht davon aus, dass das tiefe Wurzelsystem alter Bäume einen reicheren Mineralkomplex aus dem Boden aufnimmt.
• Ernte: Hauptsächlich Frühjahr (März – April); weitere Ernten im Sommer und Herbst. Die Frühjahrsernte liefert den aromatischsten und süßesten Tee.
• Pflückstandard: Überwiegend „eine Knospe + zwei bis drei Blätter“, kann jedoch variieren. Für wilde Teebäume sind größere, fleischigere Knospen und Blätter im Vergleich zu Plantagenmaterial charakteristisch.
• Anforderungen an das Rohmaterial: Die Blätter müssen gesund, ganz und ohne Insektenschäden sein. Das Sammeln von Wildtee ist ein äußerst mühsamer und mitunter gefährlicher Prozess: Die Bäume wachsen nicht selten an steilen Hängen, im dichten Unterholz tropischer Wälder, auf Höhen von 1500–2500 m. Bei hohen Bäumen muss man zuweilen am Stamm emporsteigen.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten:

• Region: Die Bergregionen im Westen und Südwesten Yunnans – einer der globalen „Hotspots“ der Biodiversität. Wilde Teebäume sind Teil subtropischer und tropischer Bergwaldökosysteme.
• Wuchshöhe: In der Regel 1500–2500 m über dem Meeresspiegel, einzelne Exemplare kommen auch höher vor.
• Böden: Vielfältig: Rote Erden (红壤, hóng rǎng), Laterite (砖红壤, zhuān hóng rǎng), gelbe Bergböden; pH 4,5–5,5. Die tiefe Humusschicht, gebildet aus der Waldstreu, liefert eine reiche mineralische und organische Zusammensetzung. Die Konzentration organischer Substanzen ist in den Böden wilder Wälder deutlich höher als auf Plantagen.
• Klima: Subtropisch und tropisch-monsunal. Jahresmitteltemperatur 17–22°C, Jahresniederschlag 1200–2000 mm, relative Luftfeuchtigkeit über 80 %. Charakteristisch sind häufige Nebel, ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturunterschiede und reichlich Sonnentage in der Trockenzeit (Oktober – Mai).
• Besonderheiten: Wilde Teebäume werden keinerlei Kulturmaßnahmen unterzogen: Sie werden nicht beschnitten, gedüngt oder mit Pestiziden behandelt. Sie wachsen in einem natürlichen Ökosystem, umgeben von anderen Baum-, Strauch- und Krautarten, was ein einzigartiges Mikrobiom formt und, so die Meinung vieler Fachleute, das Aroma- und Geschmacksprofil des Tees beeinflusst – es verleiht ihm die charakteristische „waldige“, „wilde“ Note.

5. Herstellungstechnologie:

Die Herstellung von Dian Hong Ye Sheng folgt im Wesentlichen dem klassischen Schema des Gongfu Hongcha (工夫红茶), weist jedoch Besonderheiten auf, die aus der Natur des wilden Rohmaterials resultieren – dichtere, größere, fleischigere Blätter mit hohem Feuchtigkeitsgehalt.

• Pflücken (采摘, cǎizhāi): Handpflückung; die Blätter werden vorsichtig gepflückt oder geschnitten. Aufgrund der schweren Zugänglichkeit der Bäume und des unwegsamen Geländes erfolgt die Ernte in kleinen Partien.
• Welken (萎凋, wěidiāo): Langanhaltend, oft länger als bei Plantagenmaterial (12–20 Stunden). Die Blätter werden dünn auf Bambushorden im durchlüfteten Raum oder im Schatten im Freien ausgelegt. Ziel ist die Senkung des Feuchtigkeitsgehalts auf 60–64 % und die Einleitung biochemischer Umwandlungen.
• Rollen (揉捻, róuniǎn): Von Hand oder maschinell. Das Rollen zerstört die Zellstruktur des Blattes, setzt Polyphenoloxidase frei und bringt die Polyphenole mit Luftsauerstoff in Kontakt. Für große wilde Blätter kann ein intensiveres oder längeres Rollen erforderlich sein.
• Fermentation (发酵, fājiào): Der entscheidende Schritt, der Farbe, Geschmack und Aroma des roten Tees bestimmt. Die gerollten Blätter werden in einer Schicht von 8–12 cm in einem warmen (25–30°C), feuchten Raum für 3–5 Stunden ausgelegt. Während der Oxidation wandeln sich Catechine in Theaflavine und Thearubigine um; das Blatt nimmt eine rotbraune Farbe und ein charakteristisch süßlich-fruchtiges Aroma an.
• Trocknen (烘干, hōnggān): Mit Heißluft bei 100–120°C auf eine Restfeuchte von 4–6 %. Stoppt die Fermentation und fixiert das erreichte Profil.
• Sortierung (分级, fēnjí): Der fertige Tee wird nach Blattgröße, Vorhandensein von Tips und Gesamtqualität sortiert. Kleiner Bruch und Teestaub werden ausgesiebt.

Wichtig: Eine Reihe von Erzeugern nutzt für wildes Rohmaterial eine modifizierte Technologie des „Shai Hong“ (晒红, shài hóng) – der Sonnentrocknung anstelle von Heißluft. Ein solcher Tee bewahrt eine höhere Enzymaktivität und ist, ähnlich wie Pu-Erh, zu weiterer Transformation bei der Lagerung fähig.

6. Organoleptische Eigenschaften:

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Variiert von leicht gerollten großen Streifen bis zu dichter gerollten Teeblättern – abhängig vom jeweiligen Erzeuger und der Art des wilden Baumes. Farbe von dunkelbraun bis fast schwarz. Charakteristisches Merkmal: fehlende oder minimale Behaarung auf der Blattunterseite (im Gegensatz zu Plantagen-Dian Hong mit reichlich goldenen Tips). Bei Mustern von jungen Trieben von C. taliensis können rötliche Knospen auftreten.
• Aroma des trockenen Blattes: Komplex, vielschichtig, mit ausgeprägtem „wildem“ Charakter. Dominante Noten von Bergkräutern, Wiesenblumen, tropischen Früchten (Litschi, Longan), Honig, Gewürzen (Zimt, Muskat). Es treten holzige und erdige Nuancen auf – der Geruch feuchter Walderde. Eine leichte Rauchnote kann präsent sein, ohne aufdringlich zu wirken.
• Aroma des Aufgusses: Satt, tief, „voluminös“. Dominieren Trockenfrüchte, wilder Honig, Wiesenkräuter und Blumen. Im Untergrund Holz, Gewürze, feuchte Erde. Mit jedem Aufguss entwickelt sich das Aroma weiter und offenbart neue Facetten.
• Geschmack: Voll, kraftvoll, mit spürbarem „Körper“ und Textur – deutlich strukturierter als die meisten Plantagen-Dian Hong. Leichte, doch angenehme Herbheit (nicht adstringierend, sondern eher „gerüstgebend“), ausgeprägte Süße in der Mitte und ein tiefer, lang anhaltender Abgang mit Noten wilder Kräuter, Früchte und Gewürze. Charakteristisch ist eine leichte Säure (lebendig, fruchtig), die in Standard-Rottees fehlt. Der Geschmack ist für jene ungewohnt, die nur Plantagen-Rottees kennen, und kann als „wild“ und „ungezähmt“ empfunden werden.
• Aufgussfarbe: Von bernsteinrot bis rotbraun, transparent und klar, mit einem satten, tiefen Ton. Bei hochwertigen Mustern mit deutlichem goldfarbenem Rand.
• Teeblattboden (aufgegossenes Blatt): Ganz, groß, elastisch, von rotbrauner Farbe, die sich nahezu auf die ursprüngliche Größe entfalten. Dickere Blattstiele und Blattadern als bei Plantagenmaterial sind charakteristisch.

7. Chemische Zusammensetzung:

Dian Hong Ye Sheng aus Blättern wilder Bäume zeigt eine Reihe charakteristischer Unterschiede zu Plantagen-Vergleichsprodukten (nach Daten einer vergleichenden Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift „Lebensmittelwissenschaft und -technologie“, 食品科学技术学报):

• Polyphenole: Gehalt des wässrigen Extraktes – etwa 38,4 % (etwas niedriger als bei Plantagen-Dian Hong – ca. 41 %). Hauptkomponenten: Theaflavine (verleihen dem Aufguss Brillanz), Thearubigine (sorgen für Farbtiefe und „Körper“ des Geschmacks), restliche Catechine.
• Aminosäuren: Mittlerer Gehalt an freien Aminosäuren – etwa 3,9 % (höher als bei Plantagen-Dian Hong – ca. 3,5 %). Der erhöhte L-Theanin-Spiegel bedingt die ausgeprägtere Süße und „Frische“ des Wildtee-Geschmacks.
• Alkaloide: Koffein – etwa 9,5 mg/g (niedriger als bei Plantagenware – ca. 14,6 mg/g). Theobromin, Theophyllin – in Spuren. Der niedrigere Koffeingehalt ist ein charakteristisches Merkmal wilden Rohmaterials von C. taliensis und Übergangsformen.
• Gesamt-Catechine: Etwa 10,6 mg/g (deutlich niedriger als bei Plantagenware – ca. 18,5 mg/g), was die mildere, weniger herbe Grundlage des Geschmacks erklärt.
• Ätherische Öle: Ein reichhaltiger und eigentümlicher Aromakomplex, der Linalool, Geraniol, Nerolidol, Methylsalicylat und eine Reihe spezifischer Terpenoide einschließt, die für Plantagentees nicht charakteristisch sind.
• Vitamine: C (in Restmengen nach der Fermentation), Gruppe B (B₁, B₂, B₆), E, K.
• Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Mangan, Eisen, Fluor, Zink. Das Mineralprofil spiegelt die tiefen, humusreichen Waldböden wider.

8. Gesundheitlicher Nutzen:

• Wärmende und tonisierende Wirkung: Roter Tee besitzt eine „warme“ Natur (温性, wēnxìng) auf der Skala der Traditionellen Chinesischen Medizin. Er verbessert die Durchblutung, hilft zu wärmen und belebt sanft.
• Antioxidativer Schutz: Theaflavine und Thearubigine sind kraftvolle Antioxidantien, die Zellen vor oxidativer Schädigung schützen und Prozesse der Zellalterung verlangsamen.
• Unterstützung der Verdauung: Er regt die Magensaftsekretion an und unterstützt die Fettspaltung. Roter Tee nach dem Essen ist eine traditionelle chinesische Empfehlung.
• Milde Stimulation ohne Unruhe: Die Kombination aus relativ niedrigem Koffeingehalt und erhöhtem L-Theanin-Niveau sorgt für eine ruhige, stabile Wachheit ohne den für Kaffee typischen „nervösen“ Peak.
• Herz-Kreislauf-System: Die Polyphenole des roten Tees unterstützen die Elastizität der Gefäßwände und können zur Normalisierung des Cholesterinspiegels beitragen.
• Detox-Potenzial: Traditionell wird angenommen, dass wild wachsender Tee, der in einer ökologisch sauberen Umgebung ohne Agrochemikalien gedeiht, zur Reinigung des Organismus beiträgt.
• Stärkung der Immunität: Vitamine, Mineralstoffe und der Polyphenolkomplex unterstützen gemeinsam die allgemeine Widerstandskraft des Körpers.

9. Zubereitung:

• Wassertemperatur: 90–95°C. Es wird nicht empfohlen, sprudelnd kochendes Wasser (100°C) zu verwenden – das könnte die zarten Aromastoffe des Wildtee-Rohmaterials „verbrennen“.
• Teemenge: 5–7 g auf 150–200 ml Wasser (für die Aufgussmethode im Gaiwan); 3–4 g auf 200 ml (für die europäische Methode in der Kanne).
• Gefäß: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) aus Porzellan – die beste Wahl, um das Aroma zu beurteilen und das Blatt zu beobachten; Tonkanne aus Yixing-Ton – für einen wärmeren, runderen Geschmack; Glaskanne – zum ästhetischen Genuss des sich entfaltenden großen Blattes.
• Ablauf:
  1. Gefäß mit kochendem Wasser vorwärmen, Wasser abgießen.
  2. Trockenen Tee in den Gaiwan oder die Kanne geben.
  3. Waschen: Mit Wasser von 85–90°C übergießen, sofort abgießen (3–5 Sekunden). Dieser Aufguss weckt das Blatt und entfernt Teestaub.
  4. Erster Aufguss: Mit Wasser von 90–95°C übergießen, 10–15 Sekunden ziehen lassen.
  5. Den Aufguss durch ein Sieb in die Tassen verteilen.
  6. Wiederholte Aufgüsse: 5–8 Aufgüsse, wobei die Ziehzeit mit jedem Mal schrittweise um 5–10 Sekunden verlängert wird. Hochwertiger Wildtee von Bäumen über 100 Jahre kann 10 und mehr Aufgüsse vertragen.

10. Lagerung:

• Bedingungen: Trocken, kühl, dunkel; Temperatur 15–25°C, Luftfeuchtigkeit nicht über 50 %.
• Behälter: Luftdicht – aluminiumkaschierter Vakuumbeutel, Blech- oder Keramikdose mit dicht schließendem Deckel.
• Haltbarkeit: Standard-Dian Hong Ye Sheng (烘干 / Heißtrocknung) sollte optimal innerhalb von 2–3 Jahren verbraucht werden. Sonnengetrockneter Tee (晒红, shài hóng) ist zu weiterer Transformation fähig und öffnet bei richtiger Lagerung nach 3–5 Jahren und mehr neue Facetten mit Honig-Nuss-Noten.
• Feinde des Tees: Feuchtigkeit, Licht, hohe Temperatur, starke Fremdgerüche.

11. Preis und Fälschungen:

Dian Hong Ye Sheng zählt zu den teuren und schwer zugänglichen roten Tees. Der hohe Preis resultiert aus einer Kombination von Faktoren: der Schwierigkeit und Gefahr der Ernte wilden Rohmaterials in Bergwäldern, den extrem begrenzten Produktionsmengen, der hohen Nachfrage von Sammlern und Liebhabern sowie dem Alter der Bäume (je älter, desto teurer).

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Bei vertrauenswürdigen, spezialisierten Händlern mit Reputation und transparenter Lieferkette kaufen. Ideal – direkt beim Erzeuger oder seinem offiziellen Vertreter.
  • Auf das Erscheinungsbild achten: Blätter von Wildtee sind in der Regel größer, grober, mit dicken Stielen; die Blattunterseite ohne Behaarung oder mit minimalem Flaum – ein wichtiges visuelles Unterscheidungsmerkmal zu Plantagenware.
  • Das Aroma bewerten: Das trockene Blatt sollte ein komplexes, vielschichtiges Bouquet mit „waldigen“, krautig-blumigen Noten besitzen, ohne künstliche Schärfe oder eindimensionale Süße.
  • Den Aufguss bewerten: Die Farbe ist transparent, bernsteinrot; der Geschmack voll, mit charakteristischer „wilder“ Struktur, fruchtiger Säure und langem Abgang. Ein flacher, ausdrucksloser Geschmack ohne „wilden Charakter“ ist ein Zeichen für Substitution durch Plantagenmaterial.
  • Verdächtig niedriger Preis – ein nahezu sicheres Anzeichen dafür, dass unter dem Namen des Wildtees gewöhnlicher Plantagen-Dian Hong angeboten wird.

12. Interessante Fakten:

• Die Provinz Yunnan ist eine der wenigen Regionen der Welt, in denen wilde Teebäume noch in ihrer natürlichen Umgebung vorkommen. Laut der letzten detaillierten Bestandsaufnahme (Kreis Fengqing, 2005) gibt es allein in diesem Kreis etwa 31 600 mu (≈ 2 107 ha) an wilden, alten Teebeständen.
• Ein wesentlicher Unterschied zwischen wildem Dian Hong und „Baumtee“ (古树, gǔshù): Wild wachsende Bäume (野生, yěshēng) wurden nie beschnitten oder kultiviert, während „Gushu“ alte, aber von Menschen gepflanzte Bäume sind. In der Praxis ist die Grenze fließend, und manche Übergangsformen lassen sich nur schwer eindeutig klassifizieren.
• Der im Vergleich zur Plantagenware niedrigere Koffeingehalt macht wilden Tee zu einer interessanten Wahl für Personen, die koffeinempfindlich sind, aber nicht auf einen kräftigen Geschmack verzichten möchten.
• Unter Sammlern werden Jahrgangsproben von Shai Hong (晒红) aus wildem Rohmaterial geschätzt – „gereifter wilder Roter“ mit 5–10 Jahren Reifedauer gewinnt eine außergewöhnliche Tiefe, die mit gereiftem Sheng Pu-Erh vergleichbar ist.
• Die Ernte wilden Tees ist in einer Reihe von Gebieten durch lokale Behörden reguliert, um einer übermäßigen Nutzung der Ressource vorzubeugen – dies begrenzt zusätzlich die Produktionsmengen und erhöht den Wert des Produkts.

13. Vergleich mit anderen Dian Hong:

• Dian Hong Jin Ya (滇红金芽, Diānhóng Jīn Yá): Edler Knospen-Dian Hong aus Plantagen-Rohmaterial. Zart, süß, mit dominierenden Honig-Frucht-Noten und seidiger Textur. Ye Sheng ist deutlich kraftvoller, grober, mit ausgeprägter Herbheit, „wilden“ Kräuternoten und struktureller Säure – ein völlig anderer Maßstab und Charakter.
• Dian Hong Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Klassischer Blatt-Dian Hong aus Plantagenrohmaterial Yunnan Da Ye Zhong. Ausgeglichen, verständlich, mit vorherrschenden Malz-, Schokoladen- und Trockenfruchtnoten. Ye Sheng zeichnet sich durch eine erheblich größere Komplexität, „Mehrstöckigkeit“ des Profils und die Unvorhersehbarkeit der Entfaltung von Aufguss zu Aufguss aus.
• Dian Hong Jin Luo (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): Unterscheidet sich durch seine spiralige Rollform. Das Geschmacksprofil kann Überschneidungen mit Ye Sheng aufweisen, ist aber meist weicher, weniger herb und ohne den „wilden“ Charakter.
• Dian Hong Gushu (滇红古树, Diānhóng Gǔshù): Der nächste „Verwandte“ von Ye Sheng – roter Tee von alten Bäumen. Der Unterschied liegt im Grad der „Wildheit“ des Rohmaterials: Gushu sind alte, aber kultivierte Bäume; Ye Sheng sind Bäume, die vollständig in wilder Umgebung wachsen. Geschmacklich ist Gushu gewöhnlich etwas „gezähmter“ und vorhersehbarer.

Abschließend:

Dian Hong Ye Sheng ist eine Reise zu den Ursprüngen. In jeder Tasse dieses Tees steckt der Bergwald Yunnans mit seinen Nebeln und Vogelstimmen, die rote Erde, durchtränkt von tausendjähriger Geschichte, und ein wilder Teebaum, der wuchs, ohne menschliche Hände zu kennen. Kraftvoll, ungezähmt, mit Noten wilder Kräuter und Berghonig, mit einer Herbheit, die an den ursprünglichen Wald erinnert, und einem langen, meditativen Abgang – dieser Tee ist nicht für den schnellen Konsum. Er verlangt Aufmerksamkeit, Geduld und die Bereitschaft für Unerwartetes. Doch wer bereit ist, hinzuhören, dem eröffnet Dian Hong Ye Sheng eine Dimension des Tee-Erlebnisses, die keinem Plantagen-Rottee zugänglich ist.