Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá ist ein roter Tee, der aus dem Rohmaterial der legendären Sorte Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) hergestellt wird, einer alten und genetisch einzigartigen Sorte aus den Tiefen des Berglandes Xiangxi (湘西) im Westen der Provinz Hunan. Traditionell wurde dieses Rohmaterial für die Herstellung von grünem Tee verwendet, doch sein außergewöhnlich hoher Gehalt an Aminosäuren (bis zu 7,47 %, doppelt so hoch wie der Durchschnitt) und Polyphenolen macht es auch zu einer hervorragenden Grundlage für roten Tee, bei dem die natürliche Süße der Sorte besonders intensiv zur Geltung kommt.

1. Klassifikation und Herkunft:

Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá) – vollständig fermentiert (oxidiert).
Kategorie: Regionale chinesische rote Tees, Gongfu-Hongcha (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Er gehört zur Linie „Hunan Hong Cha“ (湖南红茶, „Hunan-Rottees“), für die ein eigener technischer Leitfaden entwickelt wurde – „Bǎojìng Huángjīnchá gōngfu hóngchá jìshù guīchéng“ (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, „Technische Vorschrift für die Herstellung von Gongfu-Hongcha aus Bǎojìng Huángjīnchá“).
Herkunft: China, Provinz Hunan (湖南省, Húnán Shěng), Autonomer Bezirk Xiangxi der Tujia und Miao (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Kreis Baojing (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Das Kernproduktionsgebiet liegt in den Gemeinden Hulu (葫芦镇, Húlu Zhèn), Hangsha (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) und Shuitianhe (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn). Der historische „Kilometer null“ ist das Dorf Huangjin (黄金村, Huángjīn Cūn) am Fuß des Berges Lüdongshan (吕洞山, Lǚdòng Shān).
Geografische Koordinaten: 109°12′–109°33′ östlicher Länge, 28°24′–28°36′ nördlicher Breite (laut dem Register der geografischen Angaben).

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:

Geschichte: Die Teetradition in Baojing reicht weit in die Antike zurück. Im frühen historischen Traktat „Jingzhou tudi ji“ (《荆州土地记》) heißt es: „Die sieben Kreise von Wuling produzieren alle Tee, und zwar den besten“ (武陵七县通出茶，最好). Der Gelehrte Du You (杜佑) aus der Tang-Dynastie notierte in seinem enzyklopädischen Werk „Tongdian“ (《通典》, 801 n. Chr.), dass Xizhou (溪州, das ungefähr dem Gebiet des heutigen Baojing entspricht) Teeknospen als Tribut lieferte. Noch frühere Belege stammen aus Funden in Liye (里耶), wo unter 36.000 Bambustäfelchen aus der Qin-Dynastie (秦简, 3. Jh. v. Chr.) Aufzeichnungen über wirtschaftliche Sendungen aus Qianling (迁陵, heute Baojing) gefunden wurden, die vermutlich Teerohmaterial enthielten.

Die zentrale Legende: Im Jahr 1539 (18. Jahr der Regierung von Jiajing, 明嘉靖十八年) erkrankten der Generalinspekteur Lu Jie (陆杰, Lù Jié) und sein Gefolge bei einer Inspektion der Grenzgarnisonen in den Xiangxi-Bergen in einer tiefen Schlucht bei Luqi (鲁旗, heute Hulu) an Sumpffieber (瘴气, zhàngqì). Den erschöpften Kriegern half eine alte Miao-Frau aus dem Clan Xiang (向): Sie braute die Blätter eines jahrhundertealten Teebaums auf, der bei ihrem Haus wuchs, und gab den Kranken zu trinken. Nach einer halben Stunde ließ das Fieber nach. Lu Jie schenkte der alten Frau aus Dankbarkeit ein Liang (两) Gold und nahm diesen Tee in die Liste der Palasttribute auf. Seitdem gilt das Sprichwort: „一两黄金一两茶“ – „Ein Liang Gold für ein Liang Tee“. Das Dorf erhielt den Namen Huangjinzhai (黄金寨, „Goldene Festung“), und der Tee wurde Huangjincha (黄金茶, „Goldener Tee“) genannt.

In der jüngeren Geschichte: In den Jahren 1993–1994 gelang der Agronomin Zhang Xiangsheng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) ein Durchbruch – sie vermehrte Huangjincha erstmals erfolgreich durch vegetatives Stecklingsverfahren (扦插, qiānchā) und überwand damit den jahrelangen „Flaschenhals“ der Vermehrung. Dies ebnete den Weg für die massenhafte Verbreitung der Sorte. 2009 wurden bei einer Inventarisierung des Kulturerbes 2057 alte Teebäume (Stammumfang über 30 cm) entdeckt, von denen 718 aus der Ming- und 1339 aus der Qing-Dynastie stammen. Der älteste – der „Königsbaum des Bǎojìng Huángjīnchá“ (保靖黄金茶树王) – ist über 400 Jahre alt. 2010 erhielt der Tee den Schutz als geografische Angabe (农产品地理标志) durch das chinesische Landwirtschaftsministerium. 2020 wurden die Huangjin-Teegärten in die fünfte Liste des Nationalen Verzeichnisses des wichtigen landwirtschaftlichen Kulturerbes Chinas (中国重要农业文化遗产) aufgenommen. Im selben Jahr wurde die Marke in das „Abkommen über geografische Angaben zwischen China und der EU“ (中欧地理标志协定) aufgenommen und erhielt internationalen Rechtsschutz in 27 Ländern. 2025 wurde die Sorte Bǎojìng Huángjīnchá 1-hao (保靖黄金茶1号) in die Liste der nationalen Schlüsselsorten für Teesträucher (国家骨干型茶树品种) aufgenommen.

Die rote Version – Huang Jin Hong Cha – begann sich parallel zur grünen in den 2010er Jahren aktiv zu entwickeln, als die Gongfu-Hongcha-Technologie in einem Provinzstandard formalisiert wurde.

Name: 保靖 (Bǎojìng) – Name des Kreises, wörtlich „beschützte Ruhe“; 黄金 (Huáng Jīn) – „Gold“, eine Anspielung auf die Legende von dem Liang Gold, das Lu Jie für den wundersamen Tee gab; 红茶 (Hóngchá) – roter Tee, ein Hinweis auf die Verarbeitungsweise.
Kulturelle Bedeutung: Bǎojìng Huángjīnchá ist nicht nur eine landwirtschaftliche Kultur, sondern ein lebendiges Erbe der Miao- und Tujia-Kulturen in Xiangxi. Die alten Teegärten des Dorfes Huangjin sind als Kulturerbestätten auf Provinzebene geschützt, und der „Königsbaum“ selbst ist das einzige lebende Objekt des immateriellen Kulturerbes in Hunan (活体非物质文化遗产). Die örtlichen Miao verehren die „Teeblütenfee“ (茶花仙子) als Schutzgottheit, und das Thema Tee durchzieht die traditionellen Miao-Trommelrhythmen (苗鼓) und Liedkunst (苗歌). Für den Kreis Baojing ist der Tee der führende Wirtschaftszweig: Bis 2023 erreichte die Anbaufläche 15,5万 mu (≈ 10.300 ha), der Gesamtwert der Teeproduktion belief sich auf 23,16 Milliarden Yuan, und die Marke wurde auf 40,93 Milliarden Yuan geschätzt.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:

Sorte / Kultivar: Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶) – eine einzigartige lokale Sorte, die durch langfristige natürliche Selektion unter den isolierten Bergbedingungen von Xiangxi entstanden ist. Sie gehört zur Populationsgruppe (群体种) mit hoher genetischer Vielfalt. Nach Forschungen von Professor He Shihua (何士华) gehören die alten Bäume des Huangjincha zum großblättrigen Baumschlag-Typ (乔木型大叶类品种) und weisen eine gewisse genetische Verwandtschaft mit der fossilen Jinggu kuanye mulan (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia) aus der Zeit vor 35 Millionen Jahren auf. Die Sträucher sind mittel- bis großwüchsig, die Blätter elliptisch oder lanzettlich, die Triebe zart, mit hoher Knospungsdichte und ausgeprägter Widerstandsfähigkeit gegen ungünstige Bedingungen. Eine botanische Schlüsselbesonderheit ist der außergewöhnlich hohe Aminosäuregehalt in den jungen Trieben.
Ernte: Frühjahr – Hauptsaison: besonders geschätzt ist die frühe Frühjahrsernte (明前, míngqián). Huangjincha zeichnet sich durch frühes Austreiben (发芽早) und dichte, gleichmäßige Knospenbildung aus. Für roten Tee wird auch Sommerrohmaterial verwendet, das einen höheren Polyphenolgehalt aufweist.
Pflückstandard: Eine Knospe und ein bis zwei Blätter (一芽一叶 – 一芽二叶). Für Premium-Partien – einzelne Knospen (单芽): Für die Herstellung eines Jin (500 g) werden 32.000–35.000 manuelle Pflückungen benötigt.
Anforderungen an das Rohmaterial: Ganzrandige, zarte, frische Blätter ohne Beschädigungen. Handpflückung unter Beachtung der Regel „zehn nicht pflücken“ (十不采), die den Verzicht auf von Insekten beschädigte, überreife, taunasse und andere nicht standardgemäße Triebe einschließt.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten:

Anbauhöhe: 280–1500 m über dem Meeresspiegel. Die Hauptzone für qualitativ hochwertiges Rohmaterial liegt bei 500–800 m. Das Dorf Huangjin liegt auf etwa 635 m Höhe.
Klima: Subtropisches Monsun-Bergklima. Jahresdurchschnittstemperatur 15–17 °C, milder Sommer ohne extreme Hitze, Winter ohne strenge Fröste. Bewölkung und Nebel sind nahezu ständige Begleiter: Das Gebiet liegt an der Schnittstelle des Yunnan-Guizhou-Plateaus und des Wudang-Gebirges. Niederschlag 1200–1500 mm/Jahr. Der große Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperatur fördert die Anreicherung von Aromastoffen und Aminosäuren.
Böden: Sie sind aus Schiefer- und Sandsteingrundgestein (板页岩和砂岩) entstanden. Leicht sauer (pH 4,5–5,5), gut drainiert, tiefgründig, mit hohem organischem Anteil. Die mineralische Zusammensetzung – Ergebnis von Hunderten Millionen Jahren geologischer Prozesse des Wuling-Gebirges (武陵山) – trägt zur charakteristischen „Tiefe“ des Geschmacks bei.
Ökologie: Das Gebiet von Xiangxi zeichnet sich durch außergewöhnliche ökologische Reinheit aus: Abgelegenheit von Industriezentren, dichte Waldbedeckung, saubere Gebirgsflüsse. Die Teegärten von Baojing sind auf einer Fläche von über 4200 Mu biologisch zertifiziert. Viele Plantagen befinden sich in Nachbarschaft zu reliktären Wäldern und bilden ein natürliches Agroforstsystem.

5. Produktionstechnologie:

Die Produktion erfolgt nach dem Gongfu-Hongcha-Standard mit Anpassungen, die den hohen Aminosäuregehalt des Huangjincha-Rohmaterials berücksichtigen:

Pflücken (采摘, cǎizhāi): Manuelle Auswahl zarter Triebe. Pflückzeit – morgens nach dem Abtrocknen des Taus.
Welken (萎凋, wěidiāo): Natürlich oder kombiniert. Dauer 12–20 Stunden, Feuchtigkeitsverlust 35–40 %. Ziel ist es, das Blatt auf das Rollen vorzubereiten und erste aromatische Transformationen in Gang zu setzen. Bei Huangjincha mit seinem hohen Aminosäuregehalt wird das Welken schonend bei moderater Temperatur durchgeführt, um die süße Basis zu erhalten.
Rollen (揉捻, róuniǎn): Bildung einer straffen, dichten Rollung und Zerstörung der Zellmembranen, damit der Saft an die Blattoberfläche tritt. Das Rollen kann sowohl manuell (手工揉捻) als auch maschinell erfolgen.
Fermentation / Oxidation (发酵, fājiào): Entscheidende Etappe. Temperatur 26–30 °C, Luftfeuchtigkeit 90–95 %, Dauer 3–5 Stunden. Dank des hohen Gehalts an Polyphenolen (bis zu 25 %) und Aminosäuren (bis zu 7,47 %) schafft das Rohmaterial von Huangjincha ein ideales Gleichgewicht: Theaflavine sorgen für Helligkeit und Lebendigkeit, Thearubigine für Tiefe und „Körper“, und die nicht oxidierten Aminosäuren für eine ausgeprägte natürliche Süße.
Trocknen (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Ersttrocknung bei 100–120 °C, um die Oxidation zu stoppen, dann abschließendes Nachtrocknen bei niedrigerer Temperatur (60–80 °C) zur Stabilisierung des Aromaprofils.
Sortierung (分级, fēnjí): Klassifizierung nach Blattstandard, Anteil an Tips, Fraktionsgröße.

6. Organoleptische Eigenschaften:

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Straffe Rollung, ordentliche, fadenförmige Teeblätter (条索紧细), dunkelbraun oder schwarz mit reichlich goldenen Tips (金毫). Das Blatt ist gleichmäßig und gut sortiert.
Aroma des trockenen Blattes: Süß, honigartig, mit Noten reifer südlicher Früchte und einem leichten blumigen Hintergrund. Ausgeprägt ist der charakteristische „goldene“ Duft (黄金香) – ein komplexes süß-honiges Bouquet, das „Markenzeichen“ der Sorte.
Aroma des Aufgusses: Vielschichtig und beständig: Kopfnoten – Honig und Trockenfrüchte (Aprikose, Dattel); Herznoten – Karamell, Keks, Malz; Basisnoten – feine holzige und würzige Nuancen. Mit jedem weiteren Aufguss entwickelt sich das Aroma und offenbart neue Facetten.
Geschmack: Dicht, vollmundig und gleichzeitig erstaunlich weich. Dominiert von reiner, tiefer Süße (回甘), die auf den Rekordgehalt an Aminosäuren im Ausgangsmaterial zurückgeht. Die Adstringenz ist minimal und löst sich rasch in einem lang anhaltenden, wärmenden Nachgeschmack auf. Der Geschmackskörper ist „ölig“ (油润), umhüllend.
Farbe des Aufgusses: Rot-bernsteinfarben, leuchtend und klar, mit einem ausgeprägten goldenen „Ring“ (金圈, jīn quān) – ein Zeichen für hohen Theaflavingehalt.
Teeblatt (nasses Blatt): Das Blatt öffnet sich elastisch und gleichmäßig; die Farbe reicht von kupferbraun bis rötlich-kastanienbraun. Die Struktur ist ganz, Knospen und Blätter sind gut erkennbar.

7. Chemische Zusammensetzung:

Aminosäuren: Die wichtigste „Superkraft“ des Huangjincha. Der Gehalt an freien Aminosäuren im frischen Frühlingsrohmaterial erreicht 7,47 % (nach einigen Angaben bis zu 7,76 %), das ist doppelt so viel wie bei gewöhnlichen grünen Tees. Dominiert wird von L-Theanin. Nach der vollständigen Oxidation bleibt ein beträchtlicher Teil der Aminosäuren erhalten und sorgt für die außergewöhnliche Süße und „Umami“ des roten Tees.
Polyphenole: Gehalt im frischen Rohmaterial etwa 20–25 %. Im roten Tee dominieren oxidierte Formen: Theaflavine (TF) und Thearubigine (TR), die die Farbe und den „Körper“ des Aufgusses bilden. Das Gleichgewicht von TF/TR bestimmt die charakteristische „lebendige“ Helligkeit bei gleichzeitiger Geschmackstiefe.
Wasserextrahierbare Substanzen: Bis zu 50 % – ein außergewöhnlich hoher Wert, der die Reichhaltigkeit und Beständigkeit des Aufgusses bei mehrfachem Aufgießen erklärt.
Alkaloide: Koffein – 4,3 % (laut Angaben für das native Rohmaterial). Theobromin und Theophyllin in Spuren.
Chlorophyll: 50 % höherer Gehalt als bei Kontrollsorten, was zu einer erhöhten photosynthetischen Aktivität und indirekt zur Anreicherung sekundärer Metaboliten beiträgt.
Flüchtige Aromastoffe: Reichhaltiger Komplex aus Terpenen, Aldehyden und Produkten der Maillard-Reaktion. Der charakteristische „goldene Duft“ entsteht aus der Kombination von Linalool, Geraniol, β-Ionon und spezifischen Aminosäurederivaten.
Vitamine und Mineralstoffe: B-Vitamine, Ascorbinsäure (teilweise), Kalium, Magnesium, Mangan, Zink, Selen.

8. Gesundheitsfördernde Eigenschaften:

Sanfte Belebung und kognitive Unterstützung: Der hohe Gehalt an L-Theanin in Kombination mit Koffein sorgt für einen Zustand „entspannter Konzentration“ – Wachheit ohne Unruhe, Verbesserung von Gedächtnis und Aufmerksamkeit.
Starker antioxidativer Schutz: Theaflavine, Thearubigine und restliche Catechine besitzen eine ausgeprägte Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren und oxidativen Stress zu reduzieren. Hinsichtlich der antioxidativen Aktivität nimmt roter Tee aus dem polyphenolreichen Rohmaterial von Huangjincha einen hohen Rang unter den chinesischen Hongcha ein.
Unterstützung des Stoffwechsels: Polyphenolverbindungen und Koffein regen die Thermogenese an und fördern die Fettspaltung, was den Tee zu einem guten Begleiter für Menschen macht, die auf ihr Gewicht achten.
Verdauungskomfort: Warmer, milder roter Tee wird traditionell nach dem Essen empfohlen. Die moderaten Gerbstoffe normalisieren die Magensaftsekretion.
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Theaflavine zeigen in Studien die Fähigkeit, die Gefäßelastizität zu unterstützen und das Lipidprofil zu normalisieren.
Stärkung des Immunsystems: Polyphenole haben eine mäßige antimikrobielle und immunmodulierende Wirkung.
Verlangsamung der Zellalterung: Die hohen antioxidativen Eigenschaften der Tee-Polyphenole werden in Studien mit der Verlangsamung altersbedingter Zellveränderungen in Verbindung gebracht.
Wärmende Wirkung: Vollständig oxidierter Tee wärmt in der kalten Jahreszeit und lindert das subjektive Müdigkeitsgefühl.

9. Aufbrühen:

Wassertemperatur: 90–95 °C.
Teemenge: 4–5 g auf 100–120 ml. Für Partien mit hohem Tip-Anteil etwas weniger (3–4 g), da die Stoffkonzentration höher ist.
Gefäß: Porzellan-Gaiwan (盖碗) – für die genaueste Entfaltung des Aromaprofils; Yixing-Kanne (宜兴紫砂壶) – für mehr Rundheit und Öligkeit; Glaskanne – für den ästhetischen Genuss, den „Tanz“ der sich entfaltenden goldenen Tips zu beobachten.
Vorgehen:

Das Gefäß mit kochendem Wasser vorwärmen und das Wasser abgießen.
Den Tee einfüllen, mit dem Deckel abdecken und schwenken – den „goldenen“ Duft des erwärmten Blattes einatmen.
Ein Waschgang ist nicht zwingend erforderlich; bei Wunsch – ein kurzer Aufguss (1–2 Sekunden).
Erster Aufguss: 8–10 Sekunden. Bereits aus der ersten Tasse ist die charakteristische honig-fruchtige Süße spürbar.
2.–4. Aufguss: 10–15 Sekunden.
Ab dem 5. Aufguss: um 5–10 Sekunden verlängern.
Eine hochwertige Partie hält 7–9 vollwertige Aufgüsse aus und zeichnet sich durch Stabilität und „Widerstandsfähigkeit“ (耐冲泡) aus – eine der anerkannten Stärken der Sorte.

10. Lagerung:

Luftdichtes, lichtundurchlässiges Behältnis – Metalldose, vakuumversiegelter Folienbeutel, Keramikgefäß.
Trockener, dunkler, kühler Ort (15–25 °C, Luftfeuchtigkeit unter 60 %), fern von Fremdgerüchen.
Optimale Haltbarkeitsdauer – 6–18 Monate, um die Lebendigkeit zu bewahren. Gut getrocknete Partien können über 2–3 Jahre sanft „abrunden“.
Vor Feuchtigkeit, direkter Lichteinstrahlung, Temperaturschwankungen und der Nähe zu aromatischen Produkten schützen.

11. Preis und Fälschungen:

Preiskategorie: Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá ist ein regionales Premiumprodukt. Der Preis richtet sich nach dem Pflückstandard (Tip-Partien sind am teuersten), der Saison (frühes Frühlingsmaterial wird am höchsten bewertet), der Herkunft (alte Bäume vs. junge Plantagen) und dem Vorhandensein von Auszeichnungen. Das Sprichwort „一两黄金一两茶“ spiegelt die historische Wahrnehmung dieses Tees als Luxusgegenstand wider, auch wenn der heutige Marktpreis natürlich weit von einem buchstäblichen „Liang Gold für ein Liang Tee“ entfernt ist.
Wie man Fälschungen vermeidet:

Bei vertrauenswürdigen Händlern mit Rückverfolgbarkeit bis zum konkreten Betrieb in Baojing kaufen. Auf das Vorhandensein des Zeichens der geografischen Angabe (地理标志) achten.
Das Aussehen bewerten: gleichmäßige, dichte Rollung, reichlich goldene Tips, kein Staub und keine Fremdkörper.
Das Aroma prüfen: Es sollte rein, honigsüß, mit einer charakteristischen „goldenen“ Note sein. Keine brandigen, schimmeligen oder fischigen Noten.
Den Aufguss beurteilen: leuchtend, rot-bernsteinfarben, klar, mit einem ausgeprägten goldenen Ring. Trübung ist ein Alarmsignal.
Die „Widerstandsfähigkeit“ testen: Echter Huangjincha ist für seine Ausdauer bei mehrfachem Aufgießen bekannt. Wenn der Geschmack nach 3–4 Aufgüssen stark „abfällt“, kann dies auf einen Austausch des Rohmaterials hindeuten.

12. Interessante Fakten:

Bǎojìng Huángjīnchá wird als „trinkbares Kulturdenkmal“ (可以拿来喝的文物, „ein Kulturgut, das man trinken kann“) bezeichnet: Im Dorf Huangjin sind 2057 alte Teebäume erhalten, von denen der älteste über 400 Jahre alt ist. Sieben historische Teegärten – Longjing’ao (龙颈坳), Gezhemai (格者麦), Dejanggong (德让拱), Kulu (库鲁), Tuantian (团田), Lengzhaihe (冷寨河) und Haonawu (夯纳乌) – werden als lebendiges Freilichtmuseum bewahrt.
Die „Mutter des Huangjincha“ – Agronomin Zhang Xiangsheng (张湘生), Absolventin des ersten Hochschuljahrgangs nach der Kulturrevolution. Seit 1993 widmete sie sich einer einzigen Aufgabe – zu lernen, Huangjincha durch Stecklinge zu vermehren. 1994 war das Experiment erfolgreich: 3,16 Mu Setzlinge (etwa 500.000 Stück) gaben den Startschuss für die massenhafte Verbreitung der Sorte in ganz Xiangxi.
Der Akademiker Liu Zhonghua (刘仲华, Liú Zhōnghuá), einer der weltweit führenden Experten auf dem Gebiet der Teewissenschaft und Träger des Staatlichen Preises der VR China, bewundert Huangjincha offen und kauft persönlich über 100 kg Tee pro Jahr. Ihm zufolge habe er noch nie eine Teesorte mit einem derart hohen Aminosäuregehalt angetroffen.
Baojing liegt auf 28° nördlicher Breite – dem sogenannten „goldenen Gürtel der Teeproduktion“. Der Kreis grenzt an Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè), den berühmten Nationalpark der „schwebenden Berge“, und an Fenghuang (凤凰, Fènghuáng, „Stadt des Phönix“), die Heimat des Schriftstellers Shen Congwen.
Der Tee aus Baojing wird nicht nur in roter und grüner Version hergestellt: Lokale Meister experimentieren mit schwarzer (Hei Cha), Oolong-, weißer und gelber Verarbeitung desselben Rohmaterials. Die Jahresproduktion (Daten von 2020) betrug: grün – 581 t, rot – 309 t, dunkel – 270 t, und der Gesamtwert der gesamten Teekette belief sich auf 12,5 Milliarden Yuan.

13. Vergleich mit anderen roten Tees:

Guzhang Maojian Hong Cha (古丈毛尖红茶): Roter Tee aus dem Nachbarkreis Guzhang (古丈), ebenfalls in Xiangxi gelegen. Hergestellt aus dem Rohmaterial des berühmten grünen Guzhang Maojian. Ein strukturell „verwandtes“ Produkt, jedoch ohne den Rekordgehalt an Aminosäuren des Huangjincha. Guzhang Hong Cha ist in der Regel etwas „trockener“ und weniger süß im Geschmack.
Hunan Hong Cha (湖南红茶, allgemeine Kategorie): Eine Dachmarke, die die roten Tees der Provinz Hunan vereint, einschließlich Huihong (湖红, Hú Hóng). Traditionelle Hunan-Hongcha werden aus Standardsorten hergestellt und haben ein ausgewogeneres, „industrielles“ Profil. Huang Jin Hong Cha zeichnet sich durch außergewöhnliche Süße und eine „ölige“ Textur aus, die durch die Eigenschaften der einzigartigen Sorte bedingt sind.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Roter Tee aus Yunnan von der großblättrigen Assam-Sorte. Dian Hong ist kräftig, vollmundig, mit ausgeprägten Noten von Schokolade, Pfeffer und Moschus. Huang Jin Hong Cha ist weicher, süßer, mit einem feineren Aromaprofil und einem wesentlich höheren Aminosäuregehalt.
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Premium-Rottee aus Wuyishan (Fujian), der ausschließlich aus Knospen wildwachsender Teesträucher hergestellt wird. Beide Tees sind tip-betont, honigsüß, mit goldenem Aufguss. Die Unterschiede liegen im Terroir: Jin Jun Mei trägt die mineralischen „Fels“-Noten von Wuyishan, Huang Jin Hong Cha die fruchtige Tiefe und die charakteristische „goldene“ Süße von Xiangxi.

Abschließend:

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá ist ein roter Tee mit außergewöhnlicher Abstammung. Hinter ihm stehen über vier Jahrhunderte im Leben alter Teebäume, die Legende vom Liang Gold, eine einzigartige Sorte mit Rekord-Aminosäuregehalt, das Bergland Xiangxi mit seiner Miao- und Tujia-Kultur und ökologischer Ursprünglichkeit. In der Tasse schenkt er, was bei den meisten roten Tees schwer gleichzeitig zu erreichen ist: tiefe, honigartige Süße ohne die geringste Aufdringlichkeit, einen vollen, „öligen“ Körper, ein beständiges Aroma mit Noten von Gold und Trockenfrüchten – und jene erstaunliche „Widerstandsfähigkeit“ bei mehrfachem Aufgießen, der Huangjincha seinen „goldenen“ Ruf verdankt.