Bānán yín zhēn · new.thetea.app

Bānán yín zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) ist ein hochwertiger nadelartiger Grüntee aus dem Bezirk Banan der Stadt Chongqing und das Aushängeschild der Teekultur dieser Metropole. Der Tee wird am Berg Baixiangshan („Weißer Elefant“, 白象山) in einer Höhenlage von 800–1200 m im Wolkengürtel des Mingyue-Gebirges (明月山) angebaut und nach der immateriellen Kulturtechnik „Banan Tee-Handwerkskunst“ (巴南茶叶制作技艺) produziert, die über vier Generationen weitergegeben wird. Gerade, schlanke, silbrig behaarte Teeblätter richten sich beim Aufgießen senkrecht auf und sinken langsam zu Boden – ein Schauspiel, das mit einem „nachmittäglichen Frühlingsregen“ verglichen wurde und dem Tee den Status des „einzigen offiziellen Tees des Gipfeltreffens der Bürgermeister der Asien-Pazifik-Region“ (2005), die Registrierung als geografische Angabe (2011) und den Goldpreis der chinesischen Grüne-Lebensmittel-Ausstellung (2022) einbrachte.

1. Klassifikation und Herkunft:

Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá), unfermentiert. Zählt zu den nadelartigen Grüntees (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá). Technologisch kombiniert er Rösten und Heißlufttrocknung, wobei im Endstadium die Trocknung überwiegt – ein eigenständiges Verfahren: „Erste Trocknung durch Heißluft statt Rösten“ (初干以烘代炒, chūgān yǐ hōng dài chǎo).
Kategorie: Produkt mit eingetragener geografischer Herkunftsangabe (国家地理标志商标注册, 2011). „Bekanntes landwirtschaftliches Erzeugnis Chinas“ (中国名牌农产品). Aufnahme in das „Nationale Verzeichnis namhafter, besonderer, hochwertiger und neuer landwirtschaftlicher Produkte“ (全国名特优新名录). Die Produktionstechnik „Banan Tee-Handwerkskunst“ (巴南茶叶制作技艺) ist im Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes von Chongqing aufgeführt (重庆市非物质文化遗产, 2009). Im Jahr 2004 erhielt das Verarbeitungsverfahren ein nationales Erfindungspatent (国家发明专利). Mehrfacher Preisträger der Wettbewerbe „Zhong Cha Bei“ (中茶杯, erster Preis beim 6. und 7. Wettbewerb), „Hua Ming Bei“ (华茗杯, Gold), „Sanxianpei“ (三峡杯, Gold). „Alteingesessene Marke Chongqings“ (重庆老字号). Einziger offiziell ausgewählter Tee des Bürgermeistergipfels der Städte des asiatisch-pazifischen Raums (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) und der Shanghai-Weltausstellung (上海世博会指定用茶, 2010). Der Markenwert von „Banan Yinzhen“ wird auf 1,41 Milliarden Yuan geschätzt.
Herkunft: China, regierungsunmittelbare Stadt Chongqing (重庆市, Chóngqìng Shì), Bezirk Banan (巴南区, Bānán Qū). Produktionskern ist der Berg Baixiangshan (白象山, Báixiàng Shān) in der Gemeinde Ersheng (二圣镇, Èrshèng Zhèn), Mingyue-Gebirgszug (明月山脉).
Geografische Koordinaten: Etwa 29°30′ nördlicher Breite, 106°42′ östlicher Länge.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:

Geschichte: Die Teetradition von Banan hat tiefe Wurzeln. Lu Yu (陆羽) schrieb im „Tee-Klassiker“ (《茶经》, 8. Jh.): „Der Tee ist ein edles Gewächs des Südens … In den Bergen von Ba und den Schluchten [des Jangtse] findet man [Stämme], die nur zwei Männer umfassen können“ (其巴山峡川有两人合抱者) – ein direkter Beleg für das hohe Alter des Teeanbaus in der Region, in der das heutige Chongqing liegt.

Qing-Dynastie – Entstehung des Prototyps. Ende des 19. Jahrhunderts entstand im Bezirk Banan ein Tee namens „Dingxin Bayu Yinzhen“ (定心巴渝银针, „Silbernadel von Bayu [aus Dingxin]“). Durch Kriege und politische Umwälzungen in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts ging die Herstellungstechnik jedoch verloren.

Wiederbelebung und Markenaufbau (1980–1990er Jahre). In den 1980er Jahren begannen Fachleute des Chongqinger Unternehmens „Ersheng Chaye“ (二圣茶业公司, heute Teil der „Chongqing Tea Group“ – 重茶集团) mit der Wiederherstellung der verlorenen Technik. 1990 gelang ein erster Versuchsmuster, 1995 erhielt der Tee den offiziellen Namen „Banan Yinzhen“ (巴南银针) und wurde als Marke eingetragen.

Anerkennung und Wachstum (2000er Jahre bis heute). 2004 wurde das Produktionsverfahren durch ein nationales Erfindungspatent geschützt – die Schlüsselinnovation lautet: „Mittlere bis milde Grünfixierung, erste Trocknung durch Heißluft statt Rösten“ (杀青中度偏嫩、初干以烘代炒). 2005 wurde der Tee zum einzigen offiziell bestimmten Tee des Gipfeltreffens der Bürgermeister der Städte des Asien-Pazifik-Raums – ein Ereignis, das die Marke international bekannt machte. 2009 wurde die Technik „Banan Tee-Handwerkskunst“ in das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes von Chongqing aufgenommen. Bewahrt wird das Können von Liu Guanlu (刘观禄), einem Teebauern in vierter Generation. 2011 erfolgte die Registrierung als geografische Angabe. Bis 2017 erreichte die Teegartenfläche im Bezirk Banan 40.000 mu (~2.670 ha), die Jahresproduktion 3.040 Tonnen. Die Produkte werden nach Dänemark, in die USA und weitere Länder exportiert.
Name:
- „Banan“ (巴南) bedeutet „Süden [des Landes] Ba“. Der Bezirk Banan liegt im Süden von Chongqing, einem Gebiet, das historisch zum alten Königreich Ba (巴国, Bāguó, 1. Jahrtausend v. Chr.) gehörte. Das Toponym „Ba“ (巴) ist eines der wichtigsten Identitätsmerkmale Chongqings, und der Name des Tees unterstreicht bewusst diese Verbindung.
- „Yin Zhen“ (银针) – „Silbernadel“. Beschreibt die Form des fertigen Blattes: gerade, dünn, mit silbrigem Flaum bedeckt, einer glänzenden Nadel gleich. Der Name „Yinzhen“ ist in der chinesischen Teetradition für Spitzenqualitäten reserviert – aus Einzelknospen oder einer Knospe mit kaum geöffnetem Blatt.
Kulturelle Bedeutung: Banan Yinzhen ist eine der vier großen Teemarken Chongqings (neben Yongchuan Xiuya, Nanchuan Gushucha und Jiming Gongcha). Der Bezirk Banan galt historisch als das „Teeviertel“ Chongqings: „Früher stellte in Banan fast jede Familie Tee her“, erinnert sich Meister Liu Guanlu. Der Teegarten „Dingxin“ (定心茶园) am Berg Baixiangshan ist zu einer der wichtigsten touristischen Attraktionen am Stadtrand von Chongqing geworden. Dort findet jährlich das „Teeernte-Festival“ (采茶节) statt, das Zehntausende Besucher anzieht. 2019 wurde „Dingxin“ von der Chinesischen Gesellschaft zur Förderung der internationalen landwirtschaftlichen Zusammenarbeit als „Chinas schönster Teegarten“ (中国最美丽茶园) ausgezeichnet.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:

Sorte / Cultivar: Es werden mehrere Cultivare von Camellia sinensis verwendet:
- Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – Hauptcultivar, C. sinensis var. sinensis. Sorgt für ausgeprägte Tip-Bildung, reichlich weißen Flaum und ein zartes Aminosäureprofil.
- Bayu Tezao (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) – eine sehr frühe Klonsorte, die im nationalen Verzeichnis der Teecultivare (国家级良种) eingetragen ist. Ermöglicht die Ernte ab Ende Februar/Anfang März.
- Yunnan Daye Zhong (云南大叶种) – eine großblättrige Hilfssorte, die für bestimmte Partien verwendet wird. Daten zur chemischen Zusammensetzung des frischen Blattes: Polyphenole ≥19,8 %, wasserextrahierbare Stoffe ≥47,4 % – ein außergewöhnlich hoher Wert, der auf einen großen Reichtum an Inhaltsstoffen hinweist.
Ernte: 100 % des Rohmaterials für „Banan Yinzhen“ wird vor Qingming (明前, ~5. April) gepflückt. Die wertvollsten Partien stammen vom ersten Frühjahrsaustrieb („Flush“), der Ende Februar/Anfang März geerntet wird (dank der Sorte Bayu Tezao).
Pflückstandard:
- Stufe „Einzelknospe“ (单芽级): Nur vollständige, ungeöffnete Knospen der ersten Frühjahrspflückung. Höchste Kategorie, Preis ab 2000 Yuan pro Jin.
- Spitzenqualität (特级): Eine Knospe mit einem kaum geöffneten Blatt (一芽一叶初展).
- Erste Qualität (一级): Eine Knospe mit einem Blatt.
- Zweite Qualität (二级): Eine Knospe mit zwei kleinen Blättern.
Anforderungen an das Rohmaterial: Triebe frisch, einheitlich, unbeschädigt. Handpflückung. Verarbeitung noch am selben Tag.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten:

Klima: Der Berg Baixiangshan liegt in der subtropischen, feuchten Monsunklimazone, die für Chongqing typisch ist. Jahresdurchschnittstemperatur 18–20 °C. Relative Luftfeuchtigkeit ≥75 %. Mehr als 200 Nebeltage pro Jahr. Erhebliche Tagesgänge der Temperatur, die die Anreicherung von Aminosäuren in den Trieben fördern. Aminosäuregehalt im Frühjahrstee ≥3,10 % – ein Wert, der die starke „Saftigkeit“ und Süße des Geschmacks erklärt.
Anbauhöhe: 800–1200 Meter über Meereshöhe. Der Produktionskern ist der Höhengürtel von 800–1000 m am Berg Baixiangshan, der in der „Wolkenzone“ (云雾带) liegt.
Böden: Gelberden (黄壤, huáng rǎng) mit pH 4,5–6,0, reich an Humus und Spurenelementen, inklusive Selen. Die Teegärten befinden sich in einer Wasserschutzzone (水源保护区). Chemische Düngemittel und Pestizide sind verboten; ein ökologisches Kreislaufsystem „Schwein → Biogas → Tee“ (猪—沼—茶 Ökokreislauf) wurde eingeführt.
Produktionskern: Nationale Vermehrungsbasis für edle Teesorten „Baixiangshan“ (白象山国家级茶树良种繁育基地) in der Gemeinde Ersheng, Bezirk Banan. Gesamtfläche über 20.000 mu (~1.340 ha), darunter 4.000 mu standardisierte Schaugärten. Der Teegarten ist mit einer Wetterstation zur Überwachung von Temperatur, Niederschlag, Feuchte und Licht ausgestattet.

5. Herstellungstechnologie:

Banan Yinzhen wird nach einer patentierten Technologie (nationales Patent 2004) hergestellt, die 37 Arbeitsschritte (工序) umfasst. Wesentliche Neuerungen: „Mäßig milde Grünfixierung“ (杀青中度偏嫩) – eine schonende Behandlung ohne Überhitzung; „Erste Trocknung durch Heißluft statt Rösten“ (初干以烘代炒) – der weiße Flaum bleibt erhalten, die „nadelartige“ Silhouette wird geformt. Die Technologie kombiniert maschinelle und manuelle Arbeitsschritte und wird als immaterielles Kulturerbe überliefert.

Auslegen (摊放 — tān fàng): Die Triebe werden 4–8 Stunden dünn ausgelegt. Das lange Auslegen ist ein charakteristisches Merkmal der Banan-Yinzhen-Technologie: Der Feuchtigkeitsgehalt sinkt, ein kastanienartiger Duft beginnt sich zu entwickeln, das Blatt wird elastisch.
„Grünfixierung“ (杀青 — shāqīng): Rotationstrommel bei ~150 °C oder Mikrowellenfixierung. Grundsatz: „Zartes Blatt – intensivere Verarbeitung; reiferes Blatt – mildere Verarbeitung“ (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Insgesamt wird zur milden Seite tendiert (中度偏嫩), um maximale Frische zu bewahren.
Rollen (揉捻 — róuniǎn): Leichtes Rollen zur Formung der Grundstruktur, ohne den Flaum zu zerstören.
Nachrollen (复揉 — fùróu): Zusätzlicher Schritt zur Verdichtung der Blattstruktur.
Formgebung – „Strangziehen und Haar aufrichten“ (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): Der entscheidende Arbeitsschritt, der die „nadelartige“ Silhouette bestimmt. Das Blatt wird begradigt, zu einer dünnen, geraden „Nadel“ geformt, wobei der weiße Flaum an die Oberfläche „gehoben“ wird (提毫) und einen silbrigen Glanz erzeugt.
Trocknung (烘干 — hōnggān): Heißlufttrocknung bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt ≤5 %. In dieser Phase kommt die patentierte Neuerung „以烘代炒“ – Trocknung mit Heißluft statt abschließendem Rösten – zum Einsatz, was die Zartheit des Flaums und die Reinheit des Aromas bewahrt.
Endbearbeitung und Aromaaktivierung (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): Sorgfältige Sortierung + abschließende Erwärmung zur „Aromahebung“ und Fixierung der Kastaniennote.

6. Organoleptische Eigenschaften:

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Gerade, schlanke „Nadeln“ (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), reichlich mit silbrigem Flaum bedeckt (绿润披毫, lǜ rùn pī háo). Farbe sattgrün mit silbrigem Schimmer. Die Blätter sind außergewöhnlich einheitlich und gleichmäßig.
Aroma des trockenen Blattes: Kastanie (栗香, lìxiāng) als Hauptnote, ergänzt von klarer grüner Frische (清香, qīngxiāng) und einer leichten „haarigen“ Note, die an jungen Mais erinnert (毫香/玉米香).
Aroma des Aufgusses: Hoher, beständiger Kastanienduft, anhaltend. Bei Spitzenqualitäten zusätzlich mit einer honigartigen Nuance.
Geschmack: Frisch und weich (鲜醇, xiānchún), mit ausgeprägter Süße, die lange anhält (甘爽, gānshuǎng). Leichte Adstringenz wandelt sich rasch in Süße um (微涩速化). Mittlerer, „saftiger“ Körper. Der Rücksüßungseffekt (回甘) ist hell und anhaltend.
Farbe des Aufgusses: Gelbgrün, leuchtend und klar (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Teeblatt (aufgegossen): Zartgrün, einheitlich (嫩绿匀整). Knospen ganz und „lebendig“ (芽叶鲜活). Beim Aufguss im Glas zeigt sich der charakteristische „Tanz der Nadeln“: Die Teeblätter richten sich senkrecht auf und sinken dann langsam zu Boden – ein Schauspiel, das zur visuellen Visitenkarte des Banan Yinzhen geworden ist.

7. Chemische Zusammensetzung:

Polyphenole (Catechine): ≥19,8 %. Ein moderater Wert, der für einen weichen Geschmack ohne übermäßige Adstringenz sorgt – Ergebnis der „milden“ Grünfixierung.
Wasserextrahierbare Stoffe: ≥47,4 % – einer der höchsten Werte unter den chinesischen Grüntees, Zeichen eines außergewöhnlichen Reichtums an löslichen Komponenten.
Aminosäuren (u. a. L-Theanin): ≥3,10 % im Frühjahrstee. Der hohe Gehalt ist ein Schlüsselfaktor für die „Saftigkeit“ und Süße des Geschmacks.
Alkaloide: Koffein (moderater Gehalt), Theobromin, Theophyllin.
Selen (Se): 0,15–0,35 mg/kg. Die Böden des Baixiangshan enthalten Selen, das auf natürliche Weise im Teeblatt akkumuliert wird.
Vitamine: Vitamin C, B-Vitamine (B1, B2), Vitamin E, Vitamin K.
Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Zink, Fluor.

8. Wohltuende Eigenschaften:

Antioxidative Wirkung: Die Polyphenole (~20 %) neutralisieren effektiv freie Radikale.
Anregende Wirkung: Die Kombination von Koffein und L-Theanin (≥3,10 % Aminosäuren) sorgt für milde, ausgewogene Wachheit und verbesserte Konzentration.
Unterstützung des Fettstoffwechsels: Catechine fördern die Fettspaltung und helfen, den Cholesterinspiegel zu normalisieren.
Ausgleich eines Selendefizits: Der Selengehalt (0,15–0,35 mg/kg) ist ein zusätzliches Plus für das Immunsystem und den antioxidativen Schutz.
Verdauungsfördernd: Polyphenole regen die Verdauungsprozesse an.
Erfischende Wirkung: Der traditionelle „kühlende“ Effekt von Grüntee – besonders geschätzt im heißen und feuchten Klima Chongqings.

9. Aufguss:

Wassertemperatur: 85–90 °C für das Glasgefäß; 80–85 °C für die Gaiwan. Für Spitzenqualität nicht über 85 °C. Überhitzung (>90 °C) zerstört die Frische und verursacht Bitterkeit.
Teemenge: 3 g auf 150 ml (Glasgefäß, Verhältnis 1:50).
Gefäß: Ein Glas (玻璃杯) ist die beste Wahl: Es erlaubt, den „Tanz der silbernen Nadeln“ zu beobachten, wenn die Blätter senkrecht im Wasser stehen und langsam zu Boden sinken – ein Effekt, für den Banan Yinzhen besonders geschätzt wird. Eine weiße Porzellan-Gaiwan ist optimal, um das Aroma zu konzentrieren.
Vorgang:
1. Das Glas mit heißem Wasser vorwärmen.
2. Den Tee einfüllen.
3. Mit Wasser (85–90 °C) aufgießen. Nicht umrühren – die „Nadeln“ sollen sich von selbst aufrichten.
4. Den „Tanz“ 2–3 Minuten beobachten: Die Blätter erheben sich senkrecht und sinken dann langsam zu Boden.
5. Der erste Aufguss ist nach 2–3 Minuten trinkbereit.
6. Für die Gaiwan: erster Aufguss 10 Sekunden, jeder weitere +5–10 Sekunden. Verträgt 4 Aufgüsse.

10. Aufbewahrung:

Luftdicht verpackt, vor Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen geschützt.
Optimal: Kühlschrank bei 0–5 °C in versiegelter Packung.
Neuer Tee sollte ca. 15 Tage an einem dunklen, kühlen Ort „ruhen“, um die „Feuerhitze“ (火气) abzumildern.
Nach dem Öffnen: innerhalb von 7 Tagen aufbrauchen (.), um das Aroma maximal zu erhalten. Banan Yinzhen ist ein Tee mit außergewöhnlich feiner Aromatik, der an der Luft schnell an Frische verliert.

11. Preis und Fälschungen:

Preiskategorie: Oberes Segment der Chongqinger Grüntees. Richtpreise: Stufe Einzelknospe – ab 2000 Yuan pro Jin (500 g); Spitzenqualität (特级) – ab 700 Yuan; erste Qualität – 400–600 Yuan; zweite Qualität – 200–400 Yuan.
So vermeidet man Fälschungen:
- Kaufen Sie beim offiziellen Hersteller – „Chongqing Tea Group“ (重茶集团) und ihrer Tochter „Ersheng Chaye“ (二圣茶叶公司) – sowie bei autorisierten Verkaufsstellen in Chongqing und online.
- Achten Sie auf die geografische Herkunftsmarke „巴南银针“ auf der Verpackung.
- Echter Tee: gerade, gleichmäßige „Nadeln“ mit reichlich silbrigem Flaum. Fälschungen sind oft krumm, mit mattem oder kaum sichtbarem Flaum.
- Aroma: reines Kastanienaroma, ohne Nebengerüche. Aufguss: klar, gelbgrün. Beim Aufgießen müssen die „Nadeln“ senkrecht stehen – ein Zeichen für korrekte Formgebung und echtes Rohmaterial.
- Ein Preis unter 400 Yuan pro 500 g (für Spitzenqualität) ist ein Grund zur Vorsicht.

12. Interessante Fakten:

Tee für Bürgermeister und Präsidenten. 2005 wurde Banan Yinzhen zum einzigen offiziellen Tee des Gipfeltreffens der Bürgermeister der Städte des Asien-Pazifik-Raums (亚太城市市长峰会). 2007 war er Repräsentationstee und offizielles Geschenk zum 10. Jahrestag der Erhebung Chongqings zur regierungsunmittelbaren Stadt. 2010 war er Tee der Shanghai-Weltausstellung (EXPO 2010).
37 Arbeitsschritte und 4 Generationen. Die Herstellungstechnologie des Banan Yinzhen umfasst 37 Arbeitsschritte (工序) und wird als immaterielles Kulturerbe über vier Meistergenerationen weitergegeben. Der gegenwärtige Bewahrer ist Liu Guanlu (刘观禄): „Wenn Gäste kamen, bereitete Vater immer eine Tasse Banan Yinzhen zu – der Aufguss grünlich und klar, in jedem Schluck die Wärme der bananschen Gastfreundschaft.“
„Der Tanz der silbernen Nadeln“. Beim Aufgießen im Glas stehen die Blätter des Banan Yinzhen senkrecht, wie ein Miniatur-Bambuswald, und sinken nach 5–6 Minuten langsam zu Boden. Dieser visuelle Effekt resultiert aus dem präzisen Gleichgewicht zwischen der Blattdichte (gewährleistet durch die Formgebung „理条提毫“) und den vom Flaum gehaltenen Luftbläschen. Die Beobachtung des „Tanzes“ ist ein traditioneller Teil der Verkostung.
„Chongqings Sri Lanka“. Der Teegarten „Dingxin“ (定心茶园) am Berg Baixiangshan wird wegen seiner nebelverhangenen Terrassenhänge inoffiziell „Chongqings Sri Lanka“ (重庆版斯里兰卡) genannt. Dort findet jährlich das „Dingxin-Teeernte-Festival“ (定心采茶节) statt; es gibt eine Teewerkstatt mit Workshops zur manuellen Verarbeitung, einen Verkostungsraum, ein Teerestaurant (Gerichte: „Tee-Hähnchen“, „Grüntee mit Tofu“), Gästehäuser und Campingplätze.
Patent auf „Milde“. Die Technologie von 2004 – „杀青中度偏嫩、初干以烘代炒“ – war das erste nationale Erfindungspatent im Teesektor Chongqings. Der Kern der Innovation: Eine mildere Grünfixierung bewahrt das Maximum an Aminosäuren, der Ersatz des abschließenden Röstens durch Heißlufttrocknung schützt den weißen Flaum vor dem „Verbrennen“.

13. Vergleich mit anderen grünen Tees aus Chongqing:

Yongchuan Xiuya (永川秀芽): Ebenfalls aus Chongqing, jedoch mit gerollter Form. Banan Yinzhen ist „nadelartig“ aus Knospen, mit einem „zarteren“ Profil.
Sanxia Longjing (三峡龙井): Chongqing. Flach, nach Art von Longjing. Banan Yinzhen ist „nadelartig“, mit Betonung auf Flaum und der „silbernen“ Ästhetik.
Dingjun Mingmei (定军茗眉): Hanzhong. Brauenförmige Form, selenangereichert. Banan ist eine andere Region (Chongqing), mit nadelförmiger Gestalt.

13. Vergleich mit anderen „nadelartigen“ grünen Tees:

Yongchuan Xiuya (永川秀芽): Ebenfalls aus Chongqing, aber aus einem anderen Bezirk. Flach-gerade Form, „brauenartig“. Banan – runde „Nadeln“, stärker behaart.
Enshi Yulu (恩施玉露): Dampf-Fixierung (Steaming), „meeriger“ Geschmack. Banan – Röst-Fixierung, Kastanienaroma.
Jingxian Tejian (泾县特尖): Anhui. Ebenfalls „nadelartig“, aber aus einer anderen Provinz mit anderem Terroir. Banan – vom Berg Baixiang (Weißer Elefant), 400–1000 m.

Zum Abschluss:

Banan Yinzhen ist ein Tee, in dem drei seltene Qualitäten zusammenkommen: immaterielles Kulturerbe in der Technik, visuelle Poesie des „Tanzes der silbernen Nadeln“ und ein Geschmacksprofil, das auf dem Reichtum an Aminosäuren (≥3,10 %) und dem rekordhohen Gehalt an extrahierbaren Stoffen (≥47,4 %) gründet. Es ist ein Tee aus dem Herzen Chongqings – einer Metropole, die eher für scharfen Feuertopf als für raffinierte Grüntees bekannt ist – und umso erstaunlicher ist es, an ihren südlichen Hängen, in den Wolken des Berghangs des Weißen Elefanten, einen Tee von solcher Zartheit und Reinheit zu entdecken. Geeignet für alle, die die visuelle Ästhetik des Aufgusses nicht weniger schätzen als den Geschmack in der Tasse.